咖啡曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉100克.黄油60克.糖粉40克.蛋白30克.雀巢原味咖啡5克.开水5克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化加糖粉打发至羽毛状，分2次加入蛋白继续打发使黄油和蛋白完全融合。

　　2、再将咖啡粉用开水溶化后倒入打发好的黄油里继续打匀，成为均匀的咖啡黄油。

　　3、筛入低粉用刮刀切拌均匀装入裱花袋（用曲奇裱花嘴）在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热190度10分钟.放入烤盘中层20分钟左右.稍微上色即可。

　　

自制罗曼咖啡曲奇

　　 材料:
　　 黄油62克，糖粉50克，蛋白22克（1个），低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

　　2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。

　　3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

　　4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

　　5、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

　　6、把面粉过筛倒入黄油糊，再加入杏仁粉，搅拌成均匀面糊，入裱花袋挤在烤盘上。

　　7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层，170度10分钟左右即可。

　　

咖啡曲奇

　　 材料:
　　 低粉200克，黄油65克，咖啡50克，糖粉80克，色拉油65克，盐1克，朗姆酒，蔓越莓
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐

　　2.先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。（这样做是为了防止糖粉飞出盆外）

　　3.然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦

　　4.将植物油全部倒完打发后的状态

　　5.然后再分几次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）

　　6.全部加好后的状态，成纹路状

　　7.面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度

　　8.面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦

　　9.选择一个花嘴，很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中，再把花袋剪个小口子，让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊

　　10.挤出花形

　　11.用蔓越莓装饰即可。烤箱180度预热，中层，烤至上色即可

　　

冰淇淋咖啡曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，咖啡粉2.5克，水8克，植物油60克，泡打粉3克，红糖40克，核桃仁少许，冰淇淋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.咖啡粉加入水混合均匀

　　2.面粉加入泡打粉过筛备用

　　3.咖啡中加入红糖和植物油

　　4.搅拌均匀

　　5.倒入低筋面粉和泡打粉的混合物

　　6.混合成面团

　　7.分成12份

　　8.整形成圆形，上面按上烤过的核桃仁，烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右

　　

咖啡曲奇

　　 材料:
　　 低粉200克，咖啡50克，黄油65克，糖粉80克，色拉油65克，盐1克，蔓越莓少许（朗姆酒泡过的）
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐

　　2.先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。（这样做是为了防止糖粉飞出盆外）

　　3.然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦

　　4.将植物油全部倒完打发后的状态

　　5.然后再分几次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）

　　6.全部加好后的状态，成纹路状

　　7.面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度

　　8.面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦

　　9.选择一个花嘴，很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中，再把花袋剪个小口子，让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊

　　10.挤出花形

　　11.用蔓越莓装饰即可。烤箱180度预热，中层，烤至上色即可

　　

咖啡曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉100克.黄油60克.糖粉40克.蛋白30克.雀巢原味咖啡5克.开水5克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化加糖粉打发至羽毛状，分2次加入蛋白继续打发使黄油和蛋白完全融合。

　　2、再将咖啡粉用开水溶化后倒入打发好的黄油里继续打匀，成为均匀的咖啡黄油。

　　3、筛入低粉用刮刀切拌均匀装入裱花袋（用曲奇裱花嘴）在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热190度10分钟.放入烤盘中层20分钟左右.稍微上色即可。

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

柠檬曲奇巧克力曲奇

　　 材料:
　　 黄油175克，细砂糖50克，低筋面粉225克，牛奶少许，糖粉，柠檬汁，银珠糖，巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。

　　2.筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺），揉成非常软的面团。

　　3.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

　　4.烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉

　　5.装饰：柠檬曲奇：将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇：在巧克力块里放入一小块黄油，隔水加热，待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.

　　

抹茶曲奇&可可曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

　　4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离

　　5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉

　　6.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　7.将面糊装入裱花袋

　　8.在烤盘上挤出花型

　　9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉

　　10.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　11.将面糊装入裱花袋

　　12.在烤盘上挤出花型

　　13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

　　

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

　　2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

　　3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。

　　4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。

　　6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。

　　7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。

　　8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

　　

咖啡牛油曲奇

　　 材料:
　　 牛油 250g
　　
　　 做法:
　　

　　1、把牛油，糖粉和即溶咖啡精打至松发。

　　2、加入鸡蛋打均匀。

　　3、然后再将面粉，粟粉和发粉加入搅拌均匀。

　　4、把面团装入装有花嘴的袋内，再挤出自己喜欢的形状。

　　5、最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

　　

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