咸鱼头豆腐金银菜汤
材料:
白菜干,鲜白菜,猪踭肉,豆腐,咸鱼头,烧猪骨1条,姜,盐
做法:
1、鲜白菜洗净掰开。
2、白菜干提前用水泡软,洗净后切成两段。
3、猪踭肉洗净。
4、豆腐洗净切块。
5、咸鱼头洗净。
6、将所有材料放汤煲里,加入清水,再放姜几片、黄豆一把,大火烧开后转中火煲两小时,放盐调味后即可饮用。
咸鱼头豆腐金银菜汤
材料:
白菜干,鲜白菜,猪踭肉,豆腐,咸鱼头,烧猪骨1条,姜,盐
做法:
1、鲜白菜洗净掰开。
2、白菜干提前用水泡软,洗净后切成两段。
3、猪踭肉洗净。
4、豆腐洗净切块。
5、咸鱼头洗净。
6、将所有材料放汤煲里,加入清水,再放姜几片、黄豆一把,大火烧开后转中火煲两小时,放盐调味后即可饮用。
菜干咸鱼头豆腐汤
材料:
菜干,咸鱼头,豆腐串,猪肉若干,花生若干,蜜枣若干,姜片若干
做法:
1.菜干浸软洗净。
2.将所有材料放一起煲两个小时,有汤喝啦!
菜干咸鱼头豆腐汤
材料:
菜干,咸鱼头1个,豆腐串,猪肉若干,花生若干,蜜枣若干,姜片若干
做法:
1、菜干浸软洗净。
2、将所有材料放一起煲两个小时,有汤喝啦!
金银菜南北杏煲猪肺
材料:
白菜,菜干,猪肉,南北杏若干,蜜枣2颗,姜2片,猪肺
做法:
1.菜干用水泡软,洗净后切成两段。
2.这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了,在市场上把猪肺买回来以后,先用水管把水灌到猪肺里面,然后再把水挤出来,如是反复多次,直到把猪肺里的血污冲干净为止,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3.最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲.
金银菜煲瘦肉
材料:
白菜干100克、新鲜白菜500克,瘦肉500克、生姜3片,冬菇8只,蜜枣2粒,瑶柱小许。
做法:
1.菜干、冬菇、瑶柱要先浸泡然后洗干净。
2.蜜枣去核,瘦肉切为粒状。
3.其他材料都洗干净了然后和生姜一起放进入煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时,调入适量食盐便可。
小诀窍
1.菜干最好提前浸泡,而且里面可能藏有沙,要小心清洗干净。
2.如果用电子炖盅的话也可以,直接选3小时即可。
金银菜杏仁猪肺汤
材料:
猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,
做法:
做法:
(1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时
小诀窍
猪肺脏,真难洗有个窍门教给你。水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,莫着急,让大小血管水进去,用劲压,反复洗,肺变白,达目地,
教你几招:
附注: 清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤
金银菜南北杏煲猪肺
材料:
白菜,菜干,猪肉,南北杏若干,蜜枣2颗,姜2片,猪肺
做法:
1、菜干用水泡软,洗净后切成两段。
2、这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了,在市场上把猪肺买回来以后,先用水管把水灌到猪肺里面,然后再把水挤出来,如是反复多次,直到把猪肺里的血污冲干净为止,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲。
鱼头豆腐香菜汤
材料:
鱼头1个,香菜6棵,豆腐2大块,姜片4片
做法:
1.鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分
2.香菜去头洗干净
3.热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄
4.倒进开水,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟
6.放盐、鸡精调味就可以啦
蟹柳冻豆腐金菇炒肉片
材料:
蟹柳,冻豆腐,金针菇,猪肉,蚝油,盐 ,酒,生粉,蒜头
做法:
1、金针菇洗净撕开,飞水待用。
2、猪肉洗净切片,用盐、酒、生粉腌好。
3、芹菜、红萝卜洗净切好。
4、起镬放油放蒜头爆香后倒入猪肉炒香,溅酒后加清水后加盖煮熟后盛起。
5、再起镬放油将其余材料炒熟后加入蚝油,放盐调味后再倒入煮熟的猪肉勾芡上碟便成。
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头或剔完肉的鱼骨,冻豆腐或白豆腐、香菇,葱段,姜片,蒜5-6瓣
做法:
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
小诀窍
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。