卤水鸡腿
材料:
鸡腿两只，李锦记卤水汁，香油，清水，味道
做法:
1、倒入适量的卤水汁、清水、少许香油大火煮开。
2、倒入鸡腿慢火煮半小时即可。
小诀窍
卤水汁本身够咸，千万别放盐。在兑好卤水+清水后可以沾一点试试味道以作调整。哇塞~真不赖！LG边吃边埋怨份量太少了，吃得不过瘾，下次至少要买4只。
卤水鸡腿
材料:
鸡腿两只，李锦记卤水汁，香油，清水，味道
做法:
1、倒入适量的卤水汁、清水、少许香油大火煮开。
2、倒入鸡腿慢火煮半小时即可。
小诀窍
卤水汁本身够咸，千万别放盐。在兑好卤水+清水后可以沾一点试试味道以作调整。哇塞~真不赖！LG边吃边埋怨份量太少了，吃得不过瘾，下次至少要买4只。
卤水鸡腿卷
材料:
大鸡腿2只，盐，老抽，生抽，白酒，糖，花椒，八角，桂皮
做法:
1.鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除
2.拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上
3.把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的
4.依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）
5.准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
6.把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水
7.大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
8.吃的时候，切厚片即可
卤水鸡翅
材料:
鸡翅12只，姜2片，陈皮2瓣，八角2个，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量
做法:
1.鸡翅洗净沥干水。
2.将所有原料放入砂煲中，加入适量清水，煮至汁浓即可。
卤水鸡胗
材料:
鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽适量，糖
做法:
1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右；
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成。
小诀窍
吃起来那种感觉特别爽。谢谢！
卤水鸡胗
材料:
鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
做法:
1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
小诀窍
自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了， 想吃的时候，辛苦点，自给自足～ 好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难， 口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～
卤水鸡全翅
材料:
鸡全翅，卤水汁，姜片，油
做法:
1.卤水汁按说明与适量的清水兑开，下锅，加两滴油，加入两片姜片烧开后，可以试试味道以调味。
2.下鸡全翅，煮开后，中火焖煮30分钟即可。
小诀窍
备注： *这种做法仅向厨房初级玩家推荐，用现买的卤水汁，既省心又省时，拿来宴客，百分百讨好！若是资深大厨，大可以自己DIY卤汁，卤出来的味道当然会更赞。 *至于哪个牌子的卤水汁味道会更好我就不加推荐了，根据自己喜好买吧。 *卤鸡翅后剩下的卤水汁不要倒，可以用一个干净的保鲜盒（抹干水分）装起来，保存在冰箱里，卤水汁会越卤越香的
简易卤水鸡翼
材料:
10只鸡翼，1汤勺玫瑰露酒，卤水汁：500毫升水，125毫升生抽，50毫升老抽，50克冰糖，1粒八角，1小片桂皮，1片姜
做法:
1滚水里加两茶匙盐，下鸡翼托水，不用等到水滚起来，烫烫就可以捞出，待用。
2.把卤水汁调配好后，大火煮滚后，改小火煮15分钟后，加一汤勺玫瑰露酒。下鸡翼煮约8分钟，关火，再浸泡鸡翼8分钟。
3.取出浸泡后的鸡翼，待凉，淋上少许卤水汁即可。
小诀窍
千万别把鸡翼长时间浸泡在卤水汁里，不然会很咸。
剩下的卤水汁可以再作卤水鸡蛋。
卤水鸡翅鸡脚
材料:
主材料：鸡翅（6只）、鸡脚（10只）、姜、蒜、独蒜
做法:
1、鸡翅、鸡脚洗干净停干水，并加食盐腌制一会。
2、鸡翅、鸡脚热水飞水，有效去掉血水及腥味。
3、姜片及蒜片起锅，再加香料炒香，加水，同时加入生抽、食盐及糖。
4、水沸后尝味，味道不能偏咸，因为后期一直煮会慢慢变咸。
5、加入飞水后的鸡翅鸡脚。如果喜欢吃蒜头，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一个半小时即可，但想更入味可以煮更久，看自己情况。
盐水鸡腿
材料:
材料：鸡腿6个，约800G，葱姜适量。
做法:
1、准备好材料。
2、鸡腿用冷水浸泡半小时以上，去腥去血水。
3、花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。
4、鸡腿洗净后充分沥干，用花椒盐均匀的涂抹后多多的按摩好后，放入冰箱冷藏过夜。（鸡腿要充分沥干，太多水份会稀释腌制的味道。一定要冷藏过夜才会入味的哈。）
5、腌好的鸡腿把表面的花椒冲洗干净，入冷水锅，加葱姜，香料包煮开，撇去浮沫，加料酒和2茶匙盐煮开后关火焖15分钟，再次煮开后再焖15分钟就可以了。
鸡腿菇烧鸡腿
材料:
鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包
做法:
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍
1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。