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台式肉燥卤——百搭美味

时间:2021-05-21  2021-05-21  凉菜  手机阅读
台式肉燥卤——百搭美味做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  step1:锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味;

  step2:放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水;

  step3:水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!


  

台式肉燥卤——百搭美味

台式肉燥卤——百搭美味做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  step1:锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味;

  step2:放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水;

  step3:水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!


  

台式肉燥卤

台式肉燥卤做法
   材料:
   猪肉馅450g,香菇丁20g,洋葱碎30g,蒜碎5g,五香粉少许,胡椒粉少许,料酒30cc,酱油120ml,冰糖10g,水900ml
  
   做法:
  

  1、锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味。

  2、放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水。

  3、水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!

小诀窍

  1、干香菇用冷水泡发,可以减少香味的流失。

  2、炖煮的同时,可以加其他原料进去一同卤香,如豆腐、鸡蛋。

  3、一次吃不完,可以放在密封的容器中,挪入冰箱保存,吃时再加热。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   五花肉1.5斤,红葱头50克,五香粉1小匙,白胡椒粉0.5小匙,冰糖1小块,生抽60-80毫升,水1.5杯,油适量
  
   做法:
  

  1.红葱头切掉尾部,剥去外皮,切薄片。

  2.锅内放适量油,烧热,将红葱头薄片放入炒制,大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色,变干即可捞出待用。

  3.肉丁入锅,慢慢炒制,待猪油炒制出来,大约肉丁总体积缩掉一半左右,可以将多余猪油倒出,也可以留在锅里,不过会偏油腻些。

  4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入,翻炒均匀,将生抽和水加入,大火烧开,转中小火至水分收掉一半左右即可。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   猪绞肉,西兰花,胡萝卜,洋葱,土豆,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.猪绞肉(超市买的肉馅就可以)加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

  2.锅热油,炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉,加老抽、料酒、糖,和适量的水,烧开后转小火炖入味。

  3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮,最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。


  

肉燥卤桂竹笋

肉燥卤桂竹笋做法
   材料:
   桂竹笋100克,香葱鸡肉燥6大匙,高汤200㏄
  
   做法:
  

  1.桂竹笋洗净、切小块,放入滚水中汆烫约1分钟,捞起沥干水份。

  2.将作法1的桂竹笋放入锅中,加入高汤及香葱鸡肉燥,小火煮约5分钟即可。


  

肉燥卤萝卜

肉燥卤萝卜做法
   材料:
   白萝卜1条,传统肉燥1碗,水2杯
  
   做法:
  

  1.萝卜洗净去皮后,切成约2公分薄片备用。

  2.取锅加入肉燥和水,煮至滚沸后,放入作法1的萝卜片以小火煮至熟透变软即可。


  

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
   材料:
   药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
  
   做法:
  

  做法

  1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

  2、加牛奶用小火煮沸关火。

  3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

  小诀窍

  1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。 

  2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。


  

加菲猫的最爱—————千层面

加菲猫的最爱—————千层面做法
   材料:
   见以下各做法
  
   做法:
  

  蒜味奶油海鲜千层面

  材料:

  千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙

  做法:

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜干酪千层面

  材料:

  橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁碎,切碎的西红柿2罐,共约800克,西红柿泥2汤匙,干牛至1/2茶匙及干罗勒1/2茶匙,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,切丁,大胡萝卜2根,切丁,西洋芹菜2茎,切丁,千层面225至280克,乳清(ricotta)干酪425克,鸡蛋白1个,剁碎的新鲜欧芹2汤匙,半脱脂莫泽雷勒(mozzarella)干酪85克,切片,磨碎的帕马森(Parmesa)干酪2汤匙

  做法:

  1.把1汤匙油注入炖锅,用中火加热,倒入洋葱和大蒜,煸炒至软。加入罐装西红柿及罐内的汁液、西红柿泥和香草,用慢火煮15分钟,至汤汁变稠,不时搅动。

  2.煮西红柿时,用不黏煎锅以中火把余下的橄榄油烧热,倒入绿皮胡瓜、胡萝卜和西洋芹菜,煸炒7分钟,至略微变软。

  3.把一大锅水烧开,加入千层面,根据包装上的说明烹调,然后沥干。乳清干酪、蛋白和欧芹放入碗里拌匀。

  4.烤箱预热至180摄氏度。取一33x23x5厘米的烤盘,把四分之一的西红柿混合物抹在底部,在上面均匀地铺上三分之一的千层面,再铺上一半乳清干酪混合物,最后再撒上一半蔬菜。

  5.按照上述顺序铺放余下的食材,然后加一层西红柿混合物和一层千层面,最后倒下剩余的西红柿混合物,撒上莫泽雷勒和帕马森干酪,焙烤约45分钟,至边缘呈金褐色。

  起士海鲜千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.鲷鱼肉60g,透抽40g,虾仁4只,淡菜1个,烟燻鲑鱼2片,橄榄油1大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,白酒15㏄,C.白酱500㏄,D.菠菜10g,披萨用起士丝100g,莫札瑞拉起士50g,奶油10g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.鲷鱼肉、透抽切片备用。

  3.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入鲷鱼肉片、透抽片、虾仁、淡菜略炒,淋上白酒,放入少许白酱略煮备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱、铺一片面皮,撒上披萨用起士丝,放上作法3的海鲜料,再依序重复上述动作一次。

  5.接着铺上菠菜,倒入一层白酱抹匀,摆上烟燻鲑鱼,再倒入一层白酱,撒些披萨用起士丝,铺上第三层面皮,最后淋上剩余的白酱,撒上莫札瑞拉起士,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜起士千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.蕃茄1/2个,蘑菇2朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,青椒1/4个,茄子1/2个,橄榄油2大匙,洋葱碎15g,白酒15㏄,黑胡椒粉(粗)适量,盐适量,C.奶油10g,白酱500㏄,披萨用起士丝150g,马自卡彭起士50g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.蕃茄切丁;蘑菇及红、黄、青椒切小块;茄子炸软备用。

  3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块,再加入蕃茄丁与茄子,以黑胡椒粉、盐调味,用中小火煮2分钟备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,铺一片面皮,撒上1/3的披萨用起士丝,放上1/2的作法3材料,再依序重复上述动作一次,最后铺上一片面皮,淋上白酱,撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。

  千层焗烤肉酱面

  简介:

  意大利肉酱的制作方式可以参考本站食谱-义大利肉酱(1)

  材料:

  千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。

  2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。

  3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。

  4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。

  5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。

  6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。

  传统烤千层面

  材料:

  菠菜义大利面皮400g,罐头肉酱200g,奶油煳150g,奶油40g,帕马善乳酪50g,俄力冈香料10g,莫札雷拉起司粉50g

  做法:

  1.菠菜义大利面皮平均切成5份;奶油和肉酱,放入小碗中拌匀备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再一一将面皮放入,煮约1分钟至七分熟后捞起备用。

  3.取一个烤盘,刷上一层薄薄的奶油后,第一层先放上一层作法2的面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层帕马善乳酪。第二层放上一层面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层作法2的肉酱料,再放上一层帕马善乳酪。重覆第二层的作法摆放至第五层即为千层面。

  4.烤箱预热至200℃,先将作法3的千层面洒上俄力冈香料、莫札雷拉起司粉后,放入的烤炉烤约25∼30分钟,至表面呈金黄色取出即可。

  焗烤肉酱菠菜千层面

  材料:

  熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克

  做法:

  1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。

  2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。

  3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。

  4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

  香草肉酱千层面

  材料:

  主料:义大利千层�250公克橄�油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克

  做法:

  将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

  2.锅中倒入橄�油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。

  3.在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转�小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即�香草蕃茄肉酱。

  4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层�煮5~7分�,并稍微搅动以避免沾锅。

  5.将千层�放入冷水中浸泡一下后,取出沥乾水份。

  6.在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片�,在�片上涂上一层肉酱后�上起司条,再�一层千层�、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱�烤15~20分�,直到上层的起司呈现金黄色即可。


  

台式肉圆

台式肉圆 做法
   材料:
   皮料:2杯地瓜粉(我用了一包地瓜粉、一包橙粉),½杯太白粉,5杯水
  
   做法:
  

  1、皮料拌匀后在炉上慢火加热成糊糊,不要太厚。

  2、馅料拌好;

  3、用小碗,摸油(其实不摸油反而好做), 用一大勺糊糊放入碗里,用勺子背沾点油来抹匀面糊,中间放一大勺馅料,上面再放一大勺面糊,再抹匀,全部做好后, 进蒸锅蒸半小时即可。


  

台式肉粽

台式肉粽做法
   材料:
   【材料】:
  
   做法:
  

  1.糯米泡水3小时

  2.粽叶煮开、洗净,备用

  3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用

  4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

  5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用

  6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟

  7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅

  8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧

  9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a117239.html

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