黑米蒸莲藕
材料:
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
做法:
做法
1、黑米浸泡数小时。
2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。
3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。
4、上锅蒸30分钟。
5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。
小诀窍:
1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟,所以要多蒸些时间。
3、藕节要选粗壮一些、外表无暇,光泽鲜亮的。
4、也可以不去皮,这样的话藕熟后表皮颜色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜时切好片,淋上蜂蜜,上锅再蒸几分钟味道更好。
黑米蒸莲藕
材料:
黑米100克,莲藕1节,白糖适量
做法:
1、黑米浸泡数小时。
2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。
3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。
4、上锅蒸30分钟。
5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。
小诀窍
1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟,所以要多蒸些时间。
3、藕节要选粗壮一些、外表无暇,光泽鲜亮的。
4、也可以不去皮,这样的话藕熟后表皮颜色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜时切好片,淋上蜂蜜,上锅再蒸几分钟味道更好。
黑米蒸莲藕
材料:
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
做法:
做法
1、黑米浸泡数小时。
2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。
3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。
4、上锅蒸30分钟。
5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。
小诀窍:
1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟,所以要多蒸些时间。
3、藕节要选粗壮一些、外表无暇,光泽鲜亮的。
4、也可以不去皮,这样的话藕熟后表皮颜色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜时切好片,淋上蜂蜜,上锅再蒸几分钟味道更好。
蒸莲藕
材料:
莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜
做法:
1:把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。2:装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。3:调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧,在放点其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。
黑米蒸蛋糕
材料:
鸡蛋5个,面粉100克,黑米面50克,糖50克,油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油),泡打粉少许
做法:
准备一个无水无油的器皿,最好要大一些,以便鸡蛋打发膨胀后,不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合,过筛备用。
鸡蛋打发,糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。
将过筛好的面粉搅入蛋糊,分次搅入。用刮刀上下拌匀
倒入模具中,磕出大气泡
冷水上锅,从锅冒蒸汽开始算15~20分钟,直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止
小诀窍
时间要根据自己使用的模具大小而定,我用的是一次性的锡纸模具,蒸好后很容易脱模,如果是用碗之类的朋友,建议保险起见还是抹一点油为好。
黑米蒸毛蟹
材料:
活毛蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
菜品
小诀窍
特点
香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。
黑米蒸螃蟹
材料:
原料
做法:
做法
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
菜品特点
香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。
重庆阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com
黑米蒸蟹
材料:
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
第一步,将葱洗净切末,与青豆、大闸蟹零售香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
第二步,将大闸蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
第三步将大闸蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
小诀窍
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干蒸莲子
材料:
莲子200克,猪网油50克,白糖175克,桂花1克,绍酒10克。
做法:
1、将莲子洗净,放入冷水锅内泡透煮开,捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块,用绍酒略腌。
2、碗内铺上一块网油,放入莲子,加白糖75克,桂花,盖上另一块网油,入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出。
3、炒锅内加水100克,放入余下白糖炒开熬浓。
4、莲子去掉网油,扣入盘内,浇上糖汁即成。
小诀窍
特点
酥松甜润,清香味美。
操作提示
要选用优质莲子,旺火蒸制,糖汁要熬至粘稠。
清蒸莲花鸡
材料:
用料母鸡1只,香菇15克,玉兰片10克,火腿肉15克,精盐、味精各适量。
做法:
1、母鸡去除内脏,入滚开水锅中烫一下,用凉水洗净。
2、香姑、玉兰片用清水泡发,切成片。火腿切片。
3、将母鸡置盆内,放入火腿、玉兰片、香菇,加适量葱、姜、精盐、味精,上笼蒸烂即成。
功效
鸡与香菇同食,有良好的益智强身作用。
蒸莲米
材料:
莲米20克,百合、核桃仁、鲜慈菇各15克,扁豆、蜜枣、蜜樱桃、瓜片各10克,肥儿粉50克,面粉80克,白糖70克,麻油100克,玫瑰花3克。
做法:
(1)、鲜慈菇去皮切片,莲米去心,扁豆去壳,与百合同装碗内,上笼蒸熟,樱桃对剖,瓜片、蜜枣四丁。
(2)、核桃仁泡发后去皮、炸酥、剁碎;将以上各料混匀制成配料。
(3)、油烧至五成热,放入面粉炒散,加肥儿粉拌匀,注入适量开水,拌匀,加白糖及配料炒匀,起锅前放入玫瑰花和麻油,再炒匀。每服30-50克,日服3次。