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百花酿蜜糖豆

时间:2021-05-25  2021-05-25  其它菜谱  手机阅读
百花酿蜜糖豆做法
   材料:
   虾肉 300g 蜜糖豆 200g 粉丝 25g 蒜 2g
  
   做法:
  

  1、粉丝用热水浸软,再用冷水浸10分钟,沥干放于碟上

  2、虾肉去肠,冲水后晾干,剁碎,加入调味料,顺一方向搅成虾胶

  3、蜜糖豆洗净,放入加入过油、盐的开水中,飞水取出,滴干,撕去硬边及剪开去籽,将虾胶酿入蜜糖豆内,排在粉丝上,隔水蒸6分钟

  4、烧热锅,下两汤匙油,爆香蒜肉后弃去,倒入芡汁料煮滚,淋在蜜糖豆上即可上桌


  

百花酿蜜糖豆

百花酿蜜糖豆做法
   材料:
   虾肉 300g 蜜糖豆 200g 粉丝 25g 蒜 2g
  
   做法:
  

  1、粉丝用热水浸软,再用冷水浸10分钟,沥干放于碟上

  2、虾肉去肠,冲水后晾干,剁碎,加入调味料,顺一方向搅成虾胶

  3、蜜糖豆洗净,放入加入过油、盐的开水中,飞水取出,滴干,撕去硬边及剪开去籽,将虾胶酿入蜜糖豆内,排在粉丝上,隔水蒸6分钟

  4、烧热锅,下两汤匙油,爆香蒜肉后弃去,倒入芡汁料煮滚,淋在蜜糖豆上即可上桌


  

百花酿豆腐

百花酿豆腐做法
   材料:
   豆腐300克,虾仁200克,太太乐梅菜肉酱20克
  
   做法:
  

  1.豆腐半块,虾仁半碗,太太乐梅菜肉酱

  2.把豆腐切成相等的小块,然后中间掏个洞,我是用不锈钢的裱花嘴弄的,很方便

  3.孔里先添上一勺梅菜肉酱,上面放一勺剁好的虾仁末,热锅蒸5分钟


  

百花酿豆腐

百花酿豆腐做法
   材料:
   豆腐半块,虾仁半碗,梅菜肉酱,糖,淀粉,葱花,芝麻油
  
   做法:
  

  1、把豆腐切成相等的小块,然后中间掏个洞,我是用不锈钢的裱花嘴弄的,很方便。

  2、孔里先添上一勺梅菜肉酱,上面放一勺剁好的虾仁末,热锅蒸5分钟。

  3、将蒸好的豆腐里的汤汁倒入锅内,再加入糖和淀粉勾芡后浇在豆腐上,撒上葱花和芝麻油,真是红油诱人,鲜香四溢啊!


  

百花酿翅展

百花酿翅展做法
   材料:
   发好的排翅70公克,草虾仁400公克,白表50公克,盐30公克,糖30公克,鸡粉15公克,清水40公克,太白粉少许,鸡汤80公克,红萝卜泥5公克,皇宫菜1条
  
   做法:
  

  1.白表切细粒备用;草虾仁洗净后加入盐、糖、鸡粉和水打成虾浆备用。

  2.排翅翅口边缘上抹上少许的太白粉后,再取50公克作法1的虾浆酿于排翅口上,放入蒸锅中以大火蒸约5分钟至变熟。

  3.将太白粉加入鸡汤、细红萝卜泥一起调匀成薄芡后,浇淋在作法2已蒸熟的排翅上,最后铺上一条煮熟的皇宫菜作为装饰即可。


  

百花酿北菇

百花酿北菇做法
   材料:
   北菇150公克,豆腐300公克,芹菜粒5公克,红萝卜粒6公克,素火腿粒10公克,盐15公克,糖10公克,素食高汤40公克,水60公克,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.北菇去蒂,以滚水汆烫至熟备用。

  2.将豆腐、芹菜粒、红萝卜粒、素火腿粒和盐、糖一起拌匀成煳状。

  3.再将作法1的材料酿于作法1的北菇内,一起放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟取出摆盘。

  4.将素食高汤、水加入少许的太白粉调匀成薄芡状后,浇淋在作法3上即可。


  

百花酿青瓜

百花酿青瓜做法
   材料:
   主料:大黄瓜2条,大虾肉150克。
  
   做法:
  

  1、将黄瓜洗净去皮去瓤,切成1.5厘米的段,用开水烫熟。大虾去沙线,洗净,剁成茸,置于容器中,加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲,制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里,芹菜、红尖椒切成细末儿,点缀在虾胶的顶部,然后整齐地摆在盘中,上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净,用开水烫熟后摆在青瓜周围。

  2、炒锅置于火上,加入高汤、鱼露、料酒、味精,汤开后,下入水淀粉勾芡,浇在青瓜上即成。


  

鲜虾百花酿冬菇

鲜虾百花酿冬菇做法
   材料:
   虾肉 150g,
  
   做法:
  

  虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净,沥干水分备用。

  干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发,捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。

  虾肉和肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油,按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。

  将肉馅填入冬菇底部压紧,表面撒金华火腿末,码入盘中备用。

  大火烧开蒸锅中的水,放入填入肉馅的冬菇,大火蒸7分钟。

  大火烧开煮锅中的水,放入少许油和盐搅拌均匀,放入油菜心煮1分钟,捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。

  中火加热炒锅中的油,将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅,加蚝油搅拌均匀,烧开后调入水淀粉勾芡,淋在蒸好的冬菇上即可。

小诀窍

  冬菇其实是香菇中的一类。由于冬天收获的香菇干制后的品质在所有干香菇中最佳,所以冬菇也成了优质香菇的代名词。


  

百花酿鲜菇

百花酿鲜菇做法
   材料:
   大小均匀的鲜菇16枚(每枚约为10克),百花馅250克,鲜虾仁32只,蟹黄30克,蛋清1只,干生粉20克。
  
   做法:
  

  1、先将鲜菇洗净,削底(注意不要削得过深),用刀在鲜菇的顶部开十字口,把中间的鲜菇茎去掉。

  2、把鲜菇拍上生粉,每枚鲜菇酿进百花馅17.5克,把它捏成瓶底形。

  3、把洗净腌好的鲜虾仁呈弯形平放在鲜菇的边上,把酿好的鲜菇抹上蛋清,放蟹黄在面上蒸熟便可。


  

百花酿辽参

百花酿辽参做法
   材料:
   原制自发辽参700克,大虾125克,鱼泥120克,菜胆120克,鹌鹑蛋100克,盐、味精、料酒各适量
  
   做法:
  

  1、海参剖开去内脏。将大虾取肉,与鱼泥一起均等地分成10份,分别酿入海参内,入笼蒸熟。

  2、菜胆焯水,鹌鹑蛋煮熟去壳。

  3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘,勾红汁浇在海参上面即成。

  创新说明

  海参怀胎,成菜新颖。

小诀窍

  特点

  造型美观,咸鲜香嫩。

  邹定存(北京)


  

百花酿油条

百花酿油条做法
   材料:
   虾 500 g
  
   做法:
  

  1. 虾肉搅烂成虾茸,加入腌料至入味,备用。

  2. 油条剪成小段,剪开酿入已备用的虾茸。

  3. 热适量炸油,把油条炸至金黄色,捞起滴油。

  4. 留少许油,把调好的酱汁煮滚,淋在油条上,撒上芝麻,上​桌。


  

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