麻婆豆腐虾的做法:
材料:
主料：豆腐200克，大虾150克。郫县豆瓣3大匙。
做法:
做法： 1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头，剪去虾足，加盐少许拌匀，加水淀粉拌匀，放入十成热的油锅中炸20秒，捞出沥油。
3. 锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香，加入鲜汤、豆腐、虾段，加料酒、鸡精、生抽调味，用中火烧1分半钟，用湿淀粉勾薄芡，装入碗中，表面撒上花椒粉即可。本菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
麻婆豆腐虾的做法:
材料:
主料：豆腐200克，大虾150克。郫县豆瓣3大匙。
做法:
做法： 1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头，剪去虾足，加盐少许拌匀，加水淀粉拌匀，放入十成热的油锅中炸20秒，捞出沥油。
3. 锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香，加入鲜汤、豆腐、虾段，加料酒、鸡精、生抽调味，用中火烧1分半钟，用湿淀粉勾薄芡，装入碗中，表面撒上花椒粉即可。本菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐200克，大虾200克，郫县豆瓣45克，花椒粉5克，红辣椒粉5克，料酒5克，盐少许，生抽1克，水淀粉15克，鲜汤100克，干红辣椒少许
做法:
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
小诀窍
和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐400g，郫县豆瓣50g，花椒面1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，鸡精1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，鲜汤100ml，油750ml（约耗75ml），鲜河虾150克，料酒1汤匙15ml，酱油1茶匙5ml，水淀粉2汤匙30ml，辣椒面1汤匙15g
做法:
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香。
4、加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒。
5、调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。
6、盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。
小诀窍
1、若不想麻烦自己熬制鲜汤，可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
2、郫县豆瓣购买正宗的最好。
3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲，加入大虾后，增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好，尝试不同的原料，变换出新鲜的口味。
百花大虾的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作过程：
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
大虾的做法大全
材料:
虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒.，料酒
做法:
1.虾洗净，用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来)，控干水.
2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒.
3.加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟.
煎烹大虾的做法:
材料:
主料：对虾600克
做法:
做法： 1、 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2、 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3、 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4、 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5、烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6、待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7、 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
特点：此菜色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
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卤明虾的做法:
材料:
主料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。
做法:
做法： 1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干水分。
2、将汁料煮滚，加入柠檬片煮半分钟取出不要，然后放入虾和蒜肉煮滚，熄火浸半小时后取出排放碟上便成。
特点：此菜鲜红美观，鲜嫩清口。
温馨提示 ： 买回来的鲜虾如果不能够即时烹调，必须用清水浸泡存放在冰箱内，否则虾头会变成黑色。
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豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料： 中虾1/2斤（320克）
做法:
做法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。
2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火煎熟，取出。
3、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾回镬，加生抽及糖炒至干身便成。
特点：此菜豉味清香，爽脆美味。
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炸珍珠虾的做法
材料:
主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。
做法:
做法：
1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
2、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
3、炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
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香辣虾的做法
材料:
- 香辣虾是最常见的家常菜之一，那么香辣虾怎么做呢？香辣虾的做法有很多种，在这里介绍最常用的香辣虾做法，详细的做法如下:
做法:
准备工作：
1. 虾：洗净，剔去虾线;
2. 辣椒：干辣椒洗净剪成段；
3. 姜蒜：全部剁成末状；
4. 浓汤宝：锅中加入750ml水，加入一个浓汤宝，煮成高汤；
5. 笋：从中间对切两半，这样更入味。
做法：
1. 炒锅放入多点油，烧热后，下入虾先炸一下，变红即可，捞出备用；
2. 用锅中的底油，下入辣椒花椒炒出香味，放入姜末蒜末，豆瓣酱，炒香后，放入虾翻炒一会让其入味；
3. 加入煮好的高汤，没过锅中所有材料，加入笋，适量糖，大火烧开，最后调入适量盐出锅。
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