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煎饼果子

时间:2021-05-26  2021-05-26  面食  手机阅读
煎饼果子做法
   材料:
   绿豆面,白面3比1少许五香粉盐加水拌匀。锅热加少许油放入面糊摊平成型后打入1一2个鸡蛋摊匀成熟即可。
  
   做法:
  

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自制荞麦面煎饼果子

自制荞麦面煎饼果子做法
   材料:
   凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
  
   做法:
  

  1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

  2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

  3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。

  4.重复做完所有面糊。

小诀窍

  1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。


  

煎饼果子

煎饼果子做法
   材料:
   大米,绿豆,面酱,辣酱,油条,鸡蛋,葱,香菜
  
   做法:
  

  1.首先,先把大米和绿豆磨成粉,再加入水,调成面糊,锅底抹上一占油,倒入适量的面糊,晃一圈,成饼状。

  2.再打上一个鸡蛋,打散。

  3.然后把饼翻面,在上面抹上面酱和辣椒酱,再放上油条和香菜、葱即可。


  

南京版煎饼果子

南京版煎饼果子做法
   材料:
   绿豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大酱少许,葱花少许,鸡蛋,油条,海带丝,土豆丝,咸菜(我没买到),生菜适量
  
   做法:
  

  1、平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后刷上一层大酱,然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等,将其卷起来即可

  2、面糊的作法:混合绿豆粉和面粉,然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

  3、土豆丝的作法:炒锅内倒入适量油烧热,然后放入土豆丝翻炒2分钟,调入盐和味精即可

  4、海带丝的作法:把海带用水清洗干净后切成块放入锅内,倒入清水没过海带,盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝,把海带丝放入碗内,调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

小诀窍

  1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制,如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得;如果绿豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例较合适

  2、摊制面皮的方法我试过很多次,最后得出的心得就是:冷锅下面糊,转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮,第一次可能不理想,多试2次就熟练了

  3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”

  4、土豆丝炒的时间不要太久,如果炒绵了口感就不好了,炒到脱生即可,保持脆脆的口感

  5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上,烤一下会让油条变脆哟


  

荞麦面粉煎饼果子

荞麦面粉煎饼果子做法
   材料:
   荞麦粉和面粉1:1的比例,鸡蛋,风味豆豉,肉末儿,青椒,酱油,盐
  
   做法:
  

  我用的工具不够专业,就地取材,一只电煎铛和电煎铛配套的木铲,制做是私人做法仅供参考:

  1)荞麦粉和面粉按1:1的比例加水调制成稀糊,比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。

  2)将适量面糊倒在电煎铛上,用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状,需要点经验的哦。

  3)待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面,大约一枚鸡蛋的量。

  4)待蛋液将凝固时翻面,里面平铺的馅料可以随个人喜好,这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒,香辣辣的很开胃

小诀窍

  荞麦,又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等。据分析,荞麦含蛋白质9.3%,比大米和面粉都高,而且人体必需的赖氨酸也高。荞麦含脂肪2.3%,其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9%,亚油酸占14.6%和较高的维生素E,据研究,单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。荞麦还含其他营养成分,如每100g中含膳食纤维6.5g,维生素B10.28mg、维生素B20.16mg,钾401mg,镁258mg,铁6.2mg等都较高,这些成分都有益于健康。现代医学研究表明,荞麦含有具有药理功效的云香苷(芦丁)等物质,芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此,在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦,可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。祖国医学认为,荞麦性味甘、凉、能开胃宽肠、上气消积。据《本草求真》记载“荞麦能降气宽肠,消积去秽,凡白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症,是其所宜”。故民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多。

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煎饼果子卷

煎饼果子卷做法
   材料:
   胡萝卜,西葫芦,火腿肠,鸡蛋,葱,调味粉,咸盐,油,芝麻末。
  
   做法:
  

  1、胡萝卜、西葫芦、火腿肠均切丝。

  2、三丝中加入面粉适量,鸡蛋一个,然后放入调味粉、葱花、咸盐,加水搅拌均匀成为面糊状。

  3、锅中底油热,舀入面糊,摊平,烙至成金黄色,翻面也烙成金黄色出锅。

  4、撒上芝麻末,卷起,切段即可食用。

小诀窍

  用于补脾和胃,清热利尿,消化不良等。


  

煎饼果子 。

煎饼果子 。做法
   材料:
   原料:面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆
  
   做法:
  

  1:土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉

  2:底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用

  3:火腿肠一切两半,葱切细葱花

  4:面粉跟水1:1的比例调成面糊

  5:电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状

  6:一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋

  7:将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面

  8:抹一层黄豆酱,依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

  卷起压紧就OK啦


  

煎饼果子

煎饼果子做法
   材料:
   绿豆面,白面3比1少许五香粉盐加水拌匀。锅热加少许油放入面糊摊平成型后打入1一2个鸡蛋摊匀成熟即可。
  
   做法:
  

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煎饼果子-培根馅

煎饼果子-培根馅做法
   材料:
   面粉、鸡蛋、葱、榨菜、萝卜干、香菜、培根、盐、鸡精
  
   做法:
  

  1、面粉加水、盐、鸡精,搅拌成很稀的面糊,能缓缓流动的状态就可以了。

  2、葱、香菜、榨菜、萝卜干剪碎备用。

  3、鏊子架在煤气上,开小火。先在表面刷一层油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。

  4、打上一个鸡蛋,轻轻刮开,使之均匀粘在薄饼上。

  5、用铲子把四周铲起来,翻面改中火。

  6、撒上葱、榨菜、香菜,放两片培根。

  7、包起来用铲子压一压,翻面再压一压,饼子变成金黄就好了。


  

煎饼果子

煎饼果子做法
   材料:
   主料(面糊):面粉30克、小米面30克、玉米面40克、水适量
  
   做法:
  

  1、将三种粉混合,慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。

  2、平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼,饼表面凝固,打入一个鸡蛋,用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。

  3、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起,轻轻将饼反过来。

  4、将甜面酱抹在饼上,紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上,放入油条和香肠,将饼卷起,出锅即可。


  

南京版煎饼果子

南京版煎饼果子做法
   材料:
   绿豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大酱少许,葱花少许,鸡蛋,油条,海带丝,土豆丝,咸菜(我没买到),生菜适量
  
   做法:
  

  1、平底锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后刷上一层大酱,然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等,将其卷起来即可

  2、面糊的作法:混合绿豆粉和面粉,然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

  3、土豆丝的作法:炒锅内倒入适量油烧热,然后放入土豆丝翻炒2分钟,调入盐和味精即可

  4、海带丝的作法:把海带用水清洗干净后切成块放入锅内,倒入清水没过海带,盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝,把海带丝放入碗内,调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可


  

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