蟹肉冬茸羹
材料:
主料：花蟹1只，冬瓜500g，蛋白2只，姜1片，葱1棵，上汤300-500ml
做法:
1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用。
2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂。
3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。
4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可。
蟹肉冬茸羹
材料:
主料：花蟹1只，冬瓜500g，蛋白2只，姜1片，葱1棵，上汤300-500ml
做法:
1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用。
2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂。
3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。
4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可。
蟹肉冬瓜羹
材料:
冬瓜1块（约400g），蟹腿肉100g，老姜1块（约5g），香葱1棵，水淀粉50ml，清水1200ml，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml）
做法:
冬瓜洗净，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm见方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香葱洗净切成细段。
锅中放入清水，再加入冬瓜片和姜末，大火烧沸后转小火烧煮10分钟，至冬瓜软烂透明。
将蟹腿肉用手拆散呈细丝放入锅中，再调入盐、绍酒和水淀粉大火烧沸，随后转小火烧煮2分钟。
最后撒入香葱细丝即可。
小诀窍
可在超市或海鲜市场中选购冰冻的蟹腿肉，使用前用微波炉解冻或放入清水中使其化冻。
离火前还可在羹中淋入蛋白，推搅出蛋花，或调入香醋和白胡椒粉丰富汤羹的风味。
三色鸡茸羹
材料:
鸡腿1只，嫩碗豆30克，蕃茄50克（约半果），清水500ml，姜蓉5克（约3碗的量），A腌料：生抽1小匙，细盐1/8小匙，沙拉油1小匙，B调味料：细盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，C水淀粉：玉米淀粉2大匙，加清水4大匙
做法:
1.鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。
2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。
3.锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。
4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。
5.全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。
6.加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。
小诀窍
1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.
冬瓜茸羹
材料:
冬瓜250克，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
浮皮蛋茸羹
材料:
浮皮30-50克，鸡蛋1个，马蹄粉1汤匙，盐，鸡精，葱花，姜丝，料酒
做法:
1.浮皮浸泡变软后，锅里放清水，加几片姜和一个葱结，煮开后 把浮皮放进锅里，倒点料洒煮1-2分钟 。然后捞出切成小粒。
2.鸡蛋打散备用，马蹄粉加点水调湿备用。
3.另起锅，倒少许油，把姜丝爆香后，加清水3-4碗。煮开后， 把切成粒的浮皮放进锅里，加点料酒。再次煮沸后，把火调成 中火，加盐和鸡精，然后把湿马蹄粉倒进，搅拌均匀，汤变浓后，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进锅里，
4.一边倒，一边用汤勺轻轻搅拌。 最后洒入葱花，煮至微沸就可熄火盛起来。
双茸羹
材料:
主料：鸡胸肉冬瓜，鸡蛋清（3个），咸蛋黄葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉
做法:
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
山药鸡茸羹
材料:
胡椒粉1小匙 精盐1小匙 山药300克 鸡脯肉150克 芹菜10克 淀粉适量
做法:
1.山药洗净，去皮，捣成泥；芹菜洗净，切末；
2.鸡脯肉洗净，剁成茸，放入碗中，加入精盐和淀粉拌匀备用；
3. 往锅里倒适量水，加入山药泥及鸡茸，用中火煮10～15 分钟，再加入芹菜末与精盐、胡椒粉煮匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
注意
汤汁鲜美，营养丰富。往锅里加鸡茸时要调成小火，以免鸡茸结成一团。
什锦参茸羹
材料:
用料鹿茸片1.5克，水发海参20克，大虾10克，水发干贝5克，火腿5克，水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡油、汤各适量。
做法:
1、把海参、大虾洗净，切成丁。
2、将火腿切成丁。
3、将冬笋、口蘑切成丁。
4、用开水烫焯海参、大虾后，控干水分。锅内放汤，加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋，烧开后，放入味精、鹿茸片，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
功效
壮阳益精，滋阴补肾。适用于肾虚阳痿、遗精、宫寒不育等症。
猪肉鹿茸羹
材料:
猪瘦肉30克，鹿茸0.15克，鹌鹑蛋5个，淀粉、调味品各适量。
做法:
猪瘦肉剁成肉末。鹿茸加开水适量，隔水炖至溶化。待鹿茸汤煮沸后加猪肉末，煮熟后将鹌鹑蛋去壳调匀加入其中，再用淀粉勾芡成羹，调味即成。
什锦鹿茸羹
材料:
鹿茸粉6克，水发海参10克，大虾10克，熟鸡脯肉10克，水发干贝5克，火腿5克，水发口蘑5克，冬笋5克，豌豆5克，鸡肉50克，鸡蛋清1个，精盐2克，味精2克，鸡油15克，料酒10克，上汤250克，湿淀粉25克。
做法:
1、将鸡肉砸成泥，放入碗内，加入蛋清、上汤、味精、盐搅匀。
2、把海参、大虾、熟鸡脯肉切成2厘米见方的块；火腿、口蘑、冬笋切成2厘米见方的块；干贝撕开。
3、炒锅内放入清水，烧八成沸时，将鸡泥放入锅内，凝固成疙瘩状，氽熟捞出。将海参、大虾用开水氽后，控净水分。
4、炒锅内放入上汤，加入盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋；烧沸后，撇净浮沫，放入味精、鹿茸粉，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。
既可单食，又可佐餐。