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原味冰激凌

时间:2019-11-28  2019-11-28  其它菜谱  手机阅读
原味冰激凌做法
   材料:
   蛋黄4个,细砂糖20克,玉米淀粉1茶匙,牛奶300ml,植物奶油400ml,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1.蛋黄用打蛋器打散,慢慢加糖搅拌,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶隔水煮开,慢慢倒入到蛋黄液中,边倒边别不停搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。

  2.混合液体隔水用中火煮,边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状,即可熄火。并隔冷水降温,室温。

  3.这时,将植物鲜奶油隔冰水,用打蛋器打发,当体积增大至原来的1.5倍即可。

  4.将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,倒入少许柠檬汁,再用打蛋器搅打几下,使其充分均匀即可。

  5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内,冷冻8小时以上后,即可食用。

小诀窍

  1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌,适当减少了糖的比例,增加了奶油比例,吃起来感觉更柔软细腻。 如果使用雀巢淡奶,要适当加一些砂糖。 2.如果喜欢各种口味的冰激凌,其中1,2,3步做法一样,只需在第4步加入搅拌好的果酱啊,或者巧克力酱即可。


  

原味冰激凌

原味冰激凌做法
   材料:
   蛋黄4个,细砂糖20克,玉米淀粉1茶匙,牛奶300ml,植物奶油400ml,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1.蛋黄用打蛋器打散,慢慢加糖搅拌,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶隔水煮开,慢慢倒入到蛋黄液中,边倒边别不停搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。

  2.混合液体隔水用中火煮,边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状,即可熄火。并隔冷水降温,室温。

  3.这时,将植物鲜奶油隔冰水,用打蛋器打发,当体积增大至原来的1.5倍即可。

  4.将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,倒入少许柠檬汁,再用打蛋器搅打几下,使其充分均匀即可。

  5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内,冷冻8小时以上后,即可食用。

小诀窍

  1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌,适当减少了糖的比例,增加了奶油比例,吃起来感觉更柔软细腻。 如果使用雀巢淡奶,要适当加一些砂糖。 2.如果喜欢各种口味的冰激凌,其中1,2,3步做法一样,只需在第4步加入搅拌好的果酱啊,或者巧克力酱即可。


  

原味冰激凌

原味冰激凌 做法
   材料:
   蛋黄4个,牛奶400毫升,砂糖40克,玉米淀粉1大匙,植脂鲜奶油360毫升。
  
   做法:
  

  1.取一个不锈钢盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。

  2.将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打散,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合,边煮边搅拌,煮至接近稠状。煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

  3.提前取出鲜奶油,室温下融化至如浓稠牛奶般,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与钢盆中的液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀。

  4.将上述混合液倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻。每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

  5.以上为原味冰淇淋的制作方法,大家可以加入各种材料进而变成你喜欢的口味,比如加入绿茶粉就成了绿茶冰淇淋,加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋,加入香草粉就成了香草冰淇淋......


  

桑椹或草莓冰激凌(无蛋冰激凌)

桑椹或草莓冰激凌(无蛋冰激凌)做法
   材料:
   (若你觉得份量少,可以下双倍的料)
  
   做法:
  

  机器做法:

  1、把全部材料混合均匀后倒入冰激凌制造机内后,依照厂商说明书操作机器。

  1、In a large bowl, combine the milk, cream, sugar, salt, vanilla, strawberries, and food coloring. Pour the mixture into the freezer bowl of an ice cream maker, and freeze according to manufacturer's directions.

  手工制作法:

  1、把全部材料混合均匀后, 用手提打蛋机搅打至糖充分溶解后,倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中60分钟。

  2、取出半凝结的混合料,用电动打蛋器高速搅打最少5分钟,或至混合料膨胀发起。接着盖起放入冷冻库内直至冰激凌冷冻结实为止。

小诀窍

  看看邱妈咪的自制草莓果酱

  1、不建议用太多的水果,因为大量的水份会让冰激凌内结冰渣。

  2、也可以全部都用淡奶油,不用牛奶。 做出来的冰激凌会更幼滑。

  3、 如果采用果酱(没加水熬煮的果酱),效果会更好,因为草莓或桑椹的水份熬掉了。

  4 、建议将细砂糖先打成糖粉,比较容易操作


  

草莓冰激凌(一次打发无蛋冰激凌)


   材料:
   1。 淡奶油-500ml
  
   做法:
  

  1。 先把淡奶油放进冷冻库半小时让它降温够冷。

  2。 把淡奶油及炼奶在个够大的容器内拌匀。(容器事先也收在冰箱内降温)

  3。 用手提打蛋机高速搅拌淡奶油及炼奶至湿性打发(打发成超过三倍的份量)

  4。 拌入草莓果酱,再稍微搅拌至均匀。拌入巧克力碎。

  5。 把打发的奶油装进加盖的容器内,冷冻3小时以上,或至凝结。

小诀窍

  1。 可以随着口味的喜好稍作改变。

  2。 可以把一些巧克力粉(可可粉)溶进一些牛奶内,取代果酱,做成巧克力冰激凌。

  3。 用全淡奶油打发的冰激凌不会有冰渣。

  4。 不喜欢炼奶味过重的可以用糖粉取代炼奶。


  

酷暑天,来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌

酷暑天,来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌做法
   材料:
   淡奶油400克,紫薯两个约200克,纯牛奶200克,白糖50克,柠檬汁数滴
  
   做法:
  

  1、紫薯蒸熟,去皮,切块。

  2、料理机内放入牛奶、紫薯,挤几滴柠檬汁打成泥。

  3、淡奶油加白糖,打成六七成发。

  4、把紫薯泥放入奶油中,搅拌均匀,放冰箱冷冻,每隔半小时搅拌一次,搅拌三到五次即可。


  

自制水果味冰激凌

自制水果味冰激凌做法
   材料:
   4个蛋黄,白糖,牛奶,汤勺,水果(按自己的口味买)
  
   做法:
  

  1、把蛋黄加白糖打成乳黄色。

  2、把准备好的水果榨成汁,加入白糖(可加可不加,一切合口味就行。糖的多少自己定)

  3、把牛奶倒入做法(2)中加热。

  4、将加热好的牛奶水果汁倒入做法(1)中。

  5、再将混合好的溶液倒入锅里煮一下。

  6、放到冰箱里,隔一小时搅拌一下。

  7、假如有大汤勺的话舀一下即可做成冰激凌。


  

水果味冰激凌

水果味冰激凌做法
   材料:
   4个蛋黄,白糖,牛奶,汤勺,水果(按自己的口味买)
  
   做法:
  

  1、把蛋黄加白糖打成乳黄色。

  2、把准备好的水果榨成汁,加入白糖(可加可不加,一切合口味就行。糖的多少自己定)

  3、把牛奶倒入做法(2)中加热。

  4、将加热好的牛奶水果汁倒入做法(1)中。

  5、再将混合好的溶液倒入锅里煮一下。

  6、放到冰箱里,隔一小时搅拌一下。

  7、假如有大汤勺的话舀一下即可做成冰激凌。


  

水果味冰激凌

水果味冰激凌做法
   材料:
   4个蛋黄,白糖,牛奶,汤勺,水果(按自己的口味买)
  
   做法:
  

  1、把蛋黄加白糖打成乳黄色。

  2、把准备好的水果榨成汁,加入白糖(可加可不加,一切合口味就行。糖的多少自己定)

  3、把牛奶倒入做法(2)中加热。

  4、将加热好的牛奶水果汁倒入做法(1)中。

  5、再将混合好的溶液倒入锅里煮一下。

  6、放到冰箱里,隔一小时搅拌一下。

  7、假如有大汤勺的话舀一下即可做成冰激凌。


  

自制美味冰激凌

自制美味冰激凌做法
   材料:
   2个鸡蛋,一盒纯牛奶(伊利),白砂糖(根据个人口味),炼乳(一勺,平时用来吃饭的小勺子,不是宝宝用的那种哦)
  
   做法:
  

  1.把蛋清和蛋黄隔离,分别装两个碗,打散。

  2.分别倒入两勺白砂糖,搅拌均匀。

  3.把牛奶倒入锅中,煮热(不要煮沸腾,会破坏牛奶的营养)。

  4.慢慢倒入蛋黄中,搅拌均匀。

  5.重新倒入锅中煮,要一直搅拌。

  6.煮好后冷却,然后放入冰箱中的下一层。

  7。隔两小时搅拌一次,第二天就可拿出,即可食用。

  怎么样?看懂了吗?如果还没明白,可以留言请教。必回哦!


  

柠檬味冰激凌

柠檬味冰激凌做法
   材料:
   冰激凌粉(柠檬味)100g,全脂纯牛奶300g
  
   做法:
  

  1、把冰激凌粉倒入牛奶里边,往同一方向搅拌至顺滑无粉状

  2、大约在10分钟内,重复搅拌三次以增加膨化度

  3、放入冷冻室30分钟

  4、取出,搅拌均匀后再放回冷冻室

  5、每隔1-2小时,三次重复步骤4搅拌均匀(如果嫌麻烦,建议买个冰激凌机。)

  6、放入冷冻室冻上一晚上,第二天就可以吃上美味的柠檬味冰激凌了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11861.html

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