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凉拌酸辣海带丝

时间:2021-05-29  2021-05-29  凉菜  手机阅读

   材料:
   海带丝、小红辣椒、大蒜、白砂糖、醋
  
   做法:
  

  1、先将海带丝洗净,再切成段。小红辣椒、大蒜切碎。

  2、烧一锅水,水开后将海带丝倒入锅中,烫一会儿捞起。

  3、另起锅将油烧热,冒烟了就关火,再将切碎的小朝天椒倒入油中。

  4、海带丝里放入切碎的生大蒜,盐、鸡精、耗油、白砂糖(跟盐的比例差不多)、生抽、醋、芝麻油,最后将爆好的辣椒油淋到海带丝上拌匀即可。

  备注:喜欢葱或者香菜的朋友,可以切碎直接放入海带丝里拌匀即可。

小诀窍

  非常的简单,即便你从未下过厨也绝对能做好,放调料的时候注意别放多了就好,拌匀后可以尝尝味道,淡了再适量的加一点点就好。


  

凉拌酸辣海带丝


   材料:
   海带丝、小红辣椒、大蒜、白砂糖、醋
  
   做法:
  

  1、先将海带丝洗净,再切成段。小红辣椒、大蒜切碎。

  2、烧一锅水,水开后将海带丝倒入锅中,烫一会儿捞起。

  3、另起锅将油烧热,冒烟了就关火,再将切碎的小朝天椒倒入油中。

  4、海带丝里放入切碎的生大蒜,盐、鸡精、耗油、白砂糖(跟盐的比例差不多)、生抽、醋、芝麻油,最后将爆好的辣椒油淋到海带丝上拌匀即可。

  备注:喜欢葱或者香菜的朋友,可以切碎直接放入海带丝里拌匀即可。

小诀窍

  非常的简单,即便你从未下过厨也绝对能做好,放调料的时候注意别放多了就好,拌匀后可以尝尝味道,淡了再适量的加一点点就好。


  

凉拌酸辣海蜇

凉拌酸辣海蜇 做法
   材料:
   酱油,白糖,麻油,味精,蒜泥,老干妈辣椒酱
  
   做法:
  

  1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝,再用凉开水清洗几次,将水滤尽;

  2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱,拌匀即可食用。


  

酸辣海带丝

酸辣海带丝做法
   材料:
   海带,生抽,料酒,醋,辣油,糖,蒜末,枸杞
  
   做法:
  

  1、材料:海带(海带头的部分,肉质比较厚实)

  2、海带切丝,用冷水浸泡半天以上。我买的海带很咸,泡了一夜。

  3、锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。

  4、加生抽、少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整。

  5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。


  

培根炒红辣海带丝

培根炒红辣海带丝做法
   材料:
   培根,海带丝,红椒,调味料
  
   做法:
  

  1.海带洗干净后入高压锅压15分钟,取出切丝。

  2.培根切条,红椒切丝。

  3.油烧热,爆香蒜末、姜末等,入培根煸炒一会。

  4.加海带丝、红椒丝,加醋、盐、一点点糖、胡椒、生抽等。

  5.炒匀出锅。


  

香辣海带丝

香辣海带丝做法
   材料:
   海带丝200g,红椒1个,小红辣椒1个,干辣椒3个,麻辣花生30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许
  
   做法:
  

  1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎

  2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出

  3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干

  4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

  5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干

  6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽

  7.再加入醋

  8.加入糖和盐

  9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

  10.香味溢出后放入花生碎

  11.充分炒匀,即可关火

  12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

  13.再加入少许香油,充分拌匀即可


  

凉拌酸辣鲜虾面

凉拌酸辣鲜虾面做法
   材料:
   虾仁500公克,中式细扁面250公克,青葱6支,香菜末3匙,荷兰豆100公克,嫩姜丝30公克,酱油30cc,芝麻油30cc,红酒醋50cc,甜辣酱20公克,蒜泥5粒,黄柠檬2粒
  
   做法:
  

  1.青葱洗净,切斜丝;黄柠檬榨汁备用。

  2.中式细扁面煮熟后捞起沖冷水,沥干水份备用。

  3.虾仁以滚水汆烫后捞起沥干水份备用。

  4.将葱丝、香菜末、荷兰豆、嫩姜丝、酱油、芝麻油、红酒醋、甜辣酱、蒜泥、黄柠檬汁拌匀,再与作法2.3混合即可。


  

景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)

景颇族鬼鸡(凉拌酸辣鸡丝)做法
   材料:
   鸡腿两只,葱,姜,料酒少许,青柠檬两个,香芹一棵,砂姜粉,胡椒面,盐,大蒜粉,生抽,橄榄油,小米辣少许
  
   做法:
  

  1、鸡入锅,加入少许水,放入葱、姜、料酒煮至鸡腿熟。

  2、取出鸡腿晾凉,去骨、皮,撕成丝。香芹切寸断,小米辣切碎;

  3、青柠檬挤汁,加入砂姜粉、胡椒面、大蒜、生抽、橄榄油、小米辣、盐,拌匀

  4、将调好的青柠汁、香芹一同拌入鸡丝后装盘冰镇后即可上桌。

小诀窍

  1、没有青柠檬可用黄柠檬代替

  2、小米辣可用其他小辣椒代替


  

凉拌酸辣蕨根粉

凉拌酸辣蕨根粉做法
   材料:
   蕨根粉100克
  
   做法:
  

  1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

  2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

  3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

  4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。

  超级啰嗦:

  **蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。

  **蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。

  **这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽,我推荐李锦记的特级头抽,目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你,开瓶后冷藏保存。

  **总有人问我关于压蒜器的问题,回答一下,是在宜家买的,好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来,所以清洗起来非常方便。


  

凉拌酸辣黄豆

凉拌酸辣黄豆 做法
   材料:
   原料:干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜
  
   做法:
  

  1. 首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水

  2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好

  3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用

  4. 将洋葱切成细碎状

  5. 小尖椒切成丁

  6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥

  7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内

  8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中

  9. 最后将全部材料翻拌均匀即可


  

凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
  
   做法:
  

  1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;

  2、干辣椒切段,蒜切末;

  3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;

  4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;

  5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a118930.html

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