酥化紫薯卷

材料:
紫薯
做法:
1.紫薯蒸熟去皮捣成泥
2. 紫薯泥加糖
3. 取两张糯米纸包卷紫薯泥为一个紫薯卷,可多做几个
4. 平底锅放油慢煎至两面金黄酥脆即可
酥化紫薯卷
材料:
紫薯
做法:
1.紫薯蒸熟去皮捣成泥
2. 紫薯泥加糖
3. 取两张糯米纸包卷紫薯泥为一个紫薯卷,可多做几个
4. 平底锅放油慢煎至两面金黄酥脆即可
紫薯卷
材料:
面团用料(6个):高粉200克(金像粉),低粉50克,砂糖38克,盐3克,蛋液38克,牛奶130克,酵母3克,黄油25克,紫薯馅:中小型紫薯两个,细砂糖25--30克,牛奶25--30克
做法:
1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟(或者微波炉叮熟),趁热碾成泥,将糖和牛奶搅拌均匀。
2、将黄油外的原料放入面包机,按程序8揉面二十分钟。
3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟,将面团滚圆基础发酵。
4、基础发酵好的面团滚圆,擀成长方形。
5,将紫薯馅均匀铺于方形面片之上,卷成圆柱形。
6、将圆柱形均分成六小段,切面朝上入纸模进行二次发酵。
7、二次发酵完刷蛋液,入烤箱180度12-14分钟。
小诀窍
1、紫薯馅的牛奶根据紫薯的干湿情况加入。
2、糖和牛奶一定要趁热加入,用紫薯的余热将糖溶化。
3、没有纸模,也可以直接放在烤盘上二次发酵。
紫薯卷儿
材料:
普通面粉,酵母,紫薯
做法:
1)将面粉分成两份,其中一份加入用blender打碎的紫薯
2)两份儿面粉分别加入酵母,用凉水和成面团,等面团发起,分别擀成厚片,相互叠起来,再从一端卷起成圆柱形,上锅蒸熟
紫薯卷蛋饼
材料:
面粉50克(差不多三张饼的量),紫薯一小个(约30克),鸡蛋两个,淀粉10克,火腿肠(酱肉的话会更美味,但就需要头天先把肉酱好了),紫甘兰一片(也可以不用),黄瓜一根,奶酪一片,千岛酱
做法:
紫薯饼:
1、将煮熟的紫薯去皮,放在保鲜袋中压成泥。
2、将面粉放入盆中,用开水和面(就是常说的烫面)。将紫薯泥放入和匀,放在一旁醒一会。
3、将和好的面分成三份,分别擀成薄面饼。
4、锅中不放油,开小火,烧一会将饼放入,一边晃动使其受热均匀,略见起泡时翻面。(因为面烫过,所以熟的很快)。依次烙好三张紫薯饼,放在一旁待用。
摊蛋饼:
1、鸡蛋打散,放入约10克玉米淀粉、少量盐,搅匀。
2、锅刷油,小火略加温,将三分之一蛋液倒入锅中,慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后,将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。
3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼,并铺在紫薯饼上。
卷饼了:
1、黄瓜切丝,火腿肠切片,紫甘兰叶切丝,奶酷切丝。
2、将上面三种材料,依次摆放在饼上,挤上千岛酱,卷起。
3、饼切成三段,装盘即可。
酥化红烧肉
材料:
五花肉500g,八角1个,葱姜蒜、盐适量,酒2小盖,生抽3小勺,白糖1小勺,冰糖5颗
做法:
1、猪肉洗净切成约3CM长的方块,葱切段,姜切片,蒜拍一下。
2、锅内放油烧热(多点油),放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块。
3、加入盐、酒、葱姜蒜、八角、生抽,翻炒至汤汁起泡泡。
4、往锅里加水,刚好盖过红烧肉表面即可。
5、大火烧开炖3分钟,改小火慢炖约1小时。
6、让锅里加入冰糖煮至融化,晃动锅,让肉均匀上色,即可上菜。
魔幻能量棒-燕麦双薯卷
材料:
主料:燕麦,切片吐司,紫薯,红薯,
做法:
1、红薯和紫薯去皮,蒸熟,用勺子碾成泥,冷却待用。
2、切片吐司去除面包的四边,用勺子均匀的涂上紫薯泥(或红薯泥)
3、将面包卷成卷儿,均匀的沾满蛋液
4、将燕麦片均匀的洒在裹满蛋液的面包卷上
5、锅中放油,待油温热时,放入面包卷炸制金黄即可捞出
小诀窍
1紫薯泥有些偏干,可加入适量蜂蜜搅拌,就不会很干了
2炸制时油温不要太高,不然一放进去,面包卷就糊掉了
拔丝紫薯
材料:
紫薯2个(600克),白糖100克
做法:
1紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块。
2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油。
3锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀。
小诀窍
1紫薯去皮洗净后要擦干水分,炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行,紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。
迷你紫薯牛奶小馒头
材料:
中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。
2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~
3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~
紫薯奶酪球
材料:
白芝麻,紫薯,奶酪
做法:
1、将紫薯切成大片
2、将紫薯片用保鲜膜包好
3、放入微波炉中火六分钟
4、将紫薯片用擀面棍擀成泥
5、将加工好的紫薯泥放入小碗
6、将奶酪剥皮搓成小球准备好
7、将紫薯泥分成六个小球
8、将紫薯球按成饼
9、将紫薯饼放入奶酪球
10、将紫薯包裹好奶酪揉成球
11、将紫薯奶酪球封口
12、热锅放上芝麻焙出香味
13、直到芝麻在锅上跳舞
14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈,沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。
乳酪紫薯小点
材料:
紫薯,奶油奶酪,蜂蜜
做法:
1、紫薯切块蒸熟
2、熟紫薯去皮,捣成泥
3、奶油奶酪室温软化,倒入紫薯泥中,搅拌匀
4、根据干稀程度调入少许蜂蜜,拌匀
5、裱花袋装上裱花嘴,装入紫薯奶酪泥,挤出花形
小诀窍
1、奶油奶酪的量差不多是紫薯的1/3,根据自己口味做调整
2、现在温度高,奶油奶酪很快就会放软,着急的话,也可隔水加热