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杭州特产解暑佳品——核桃冻糕

时间:2021-06-02  2021-06-02  其它菜谱  手机阅读
杭州特产解暑佳品——核桃冻糕做法
   材料:
   原料:核桃仁100克鸡蛋1只奶油40克水300克白糖80克食用胶5克
  
   做法:
  

  ①将核桃仁在锅内炒熟,去表皮,压碎成粉粒状,备用。   

  ②将蛋液加白糖搅打至稠状,再边搅拌边加热至75~80℃,离火。   

  ③把凝结的食用胶加水,加热溶化。   

  ④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合,搅打均匀,装入杯中。   

  ⑤晾凉后放入冰箱内冷凉,即成冻糕。   

  附注:核桃仁须用新鲜、无哈喇味。   

  本文摘自【中国特产网www.zgtc168.com】


  

杭州特产解暑佳品——核桃冻糕

杭州特产解暑佳品——核桃冻糕做法
   材料:
   原料:核桃仁100克鸡蛋1只奶油40克水300克白糖80克食用胶5克
  
   做法:
  

  ①将核桃仁在锅内炒熟,去表皮,压碎成粉粒状,备用。   

  ②将蛋液加白糖搅打至稠状,再边搅拌边加热至75~80℃,离火。   

  ③把凝结的食用胶加水,加热溶化。   

  ④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合,搅打均匀,装入杯中。   

  ⑤晾凉后放入冰箱内冷凉,即成冻糕。   

  附注:核桃仁须用新鲜、无哈喇味。   

  本文摘自【中国特产网www.zgtc168.com】


  

仙草蜜--清凉消暑佳品

仙草蜜--清凉消暑佳品做法
   材料:
   1、仙草干50克(或者仙草浓缩粉10克)
  
   做法:
  

  1、将50克去杂的仙草干品洗净、切小段,加入5克小苏打粉,拌匀静置半小时待用;(注意叶杆搭配使用)

  2、将仙草及2500克水,入高压锅煮开后,继续小火熬煮1.5小时(另外普通锅熬煮也可以,只是耗时较长,需要3-4小时。)

  3、待仙草煎煮烂透后,过滤除渣。待草渣稍凉,用手搓揉出草汁,过滤合并入滤液。

  4、得滤液约2000克,继续加热,加入200克白糖搅拌至完全溶解;继续搅拌同时慢慢添加入充分溶解50克地瓜粉的溶液100毫升,继续加热搅拌至仙草溶液沸腾;

  5、待产品冷却至室温即结冻,冰箱冷藏口感更佳;

  6、分取小块,加入适量蜂密水,即成清凉降火的消暑佳品----仙草密,呵呵,大功告成啦!

  7、仙草冻加上红豆,脆圆,芋圆,地瓜圆,薏米,花生等小食再搭配蜂蜜或牛奶或奶茶就是烧仙草冻,口感更丰富!

  注意,如果没有仙草干或者不方便熬煮,在这里推荐一款仙草浓缩粉(纯仙草粉),牌子叫野品臻仙,是由仙草熬煮提取的纯仙草粉,可以加水还原成仙草原汁,非常好用!口感绝佳哦!这样我们就可以从简单的第四步开始:

  4、将10克仙草浓缩粉加入200克冷水搅拌至完全溶解,加入1800克水,搅拌溶解成仙草原汁,加热至沸腾,再加入200克白糖搅拌至完全溶解;继续搅拌同时慢慢添加入充分溶解50克地瓜粉的溶液100毫升,继续加热搅拌至仙草溶液沸腾;

  5、待产品冷却至室温即结冻,冰箱冷藏口感更佳;

  6、分取小块,加入少量蜂密水,即成清凉降火的消暑佳品----仙草密,呵呵,大功告成啦!


  

养颜佳品——木瓜炖银耳

养颜佳品——木瓜炖银耳做法
   材料:
   银耳30克,木瓜半只,冰片糖适量。
  
   做法:
  

  将银耳用清水浸透发开,洗净;

  木瓜削皮去籽,切成小块;

  木瓜、银耳、冰糖一起放入炖煲内;

  加适量开水炖煮20分钟后即可食用。

小诀窍

  营养价值:

  银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水

  化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,

  铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及

  银耳多糖等成分。


  

女人的圣品————玫瑰红枣补血粥

女人的圣品————玫瑰红枣补血粥做法
   材料:
   女人的圣品————玫瑰红枣补血粥
  
   做法:
  

  做法

  1、将黑米白米按1:1的比例,洗净,加水浸泡一夜。

  2、将米倒入电饭锅中,加开水熬煮,一定要一次把水加足。

  3、等待粥煮开时,将红枣洗净去核,切成丁,药用玫瑰花苞去蒂,将花瓣分开,备用;

  4、粥煮开后,将红枣加入一同熬煮,至米粒涨开,煮至粘稠时,将红糖放入,溶化,起锅前将药用玫瑰花瓣撒入,搅拌均匀就好啦。


  

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
   材料:
   药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
  
   做法:
  

  做法

  1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

  2、加牛奶用小火煮沸关火。

  3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

  小诀窍

  1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。 

  2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。


  

加菲猫的最爱—————千层面

加菲猫的最爱—————千层面做法
   材料:
   见以下各做法
  
   做法:
  

  蒜味奶油海鲜千层面

  材料:

  千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙

  做法:

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜干酪千层面

  材料:

  橄榄油2汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁碎,切碎的西红柿2罐,共约800克,西红柿泥2汤匙,干牛至1/2茶匙及干罗勒1/2茶匙,绿皮胡瓜(翠玉瓜)3根,切丁,大胡萝卜2根,切丁,西洋芹菜2茎,切丁,千层面225至280克,乳清(ricotta)干酪425克,鸡蛋白1个,剁碎的新鲜欧芹2汤匙,半脱脂莫泽雷勒(mozzarella)干酪85克,切片,磨碎的帕马森(Parmesa)干酪2汤匙

  做法:

  1.把1汤匙油注入炖锅,用中火加热,倒入洋葱和大蒜,煸炒至软。加入罐装西红柿及罐内的汁液、西红柿泥和香草,用慢火煮15分钟,至汤汁变稠,不时搅动。

  2.煮西红柿时,用不黏煎锅以中火把余下的橄榄油烧热,倒入绿皮胡瓜、胡萝卜和西洋芹菜,煸炒7分钟,至略微变软。

  3.把一大锅水烧开,加入千层面,根据包装上的说明烹调,然后沥干。乳清干酪、蛋白和欧芹放入碗里拌匀。

  4.烤箱预热至180摄氏度。取一33x23x5厘米的烤盘,把四分之一的西红柿混合物抹在底部,在上面均匀地铺上三分之一的千层面,再铺上一半乳清干酪混合物,最后再撒上一半蔬菜。

  5.按照上述顺序铺放余下的食材,然后加一层西红柿混合物和一层千层面,最后倒下剩余的西红柿混合物,撒上莫泽雷勒和帕马森干酪,焙烤约45分钟,至边缘呈金褐色。

  起士海鲜千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.鲷鱼肉60g,透抽40g,虾仁4只,淡菜1个,烟燻鲑鱼2片,橄榄油1大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,白酒15㏄,C.白酱500㏄,D.菠菜10g,披萨用起士丝100g,莫札瑞拉起士50g,奶油10g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.鲷鱼肉、透抽切片备用。

  3.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入鲷鱼肉片、透抽片、虾仁、淡菜略炒,淋上白酒,放入少许白酱略煮备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱、铺一片面皮,撒上披萨用起士丝,放上作法3的海鲜料,再依序重复上述动作一次。

  5.接着铺上菠菜,倒入一层白酱抹匀,摆上烟燻鲑鱼,再倒入一层白酱,撒些披萨用起士丝,铺上第三层面皮,最后淋上剩余的白酱,撒上莫札瑞拉起士,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即

  鲑鱼千层面

  材料:

  A.千层面皮4片,烟燻鲑鱼150g,奶油酱150g,披萨起司丝50g,B.奶油3汤匙,面粉6汤匙,鸡高汤150cc,鲜奶油150cc,披萨起司丝少许,盐少许,胡椒少许

  做法:

  1.热锅,将奶油溶化后,与面粉拌炒均匀,加入鸡高汤、鲜奶油拌炒至呈煳状时,再加入披萨起司丝,最后加入盐、胡椒调味,即为奶油酱。

  2.取一深锅煮水至滚沸时,放入千层面皮煮至熟后,捞起放凉备用。

  3.取一烤盘,以一层面皮、一层鲑鱼,再涂上一层作法1的奶油酱及放上少许披萨起司丝的方式,重复步骤共3次叠成千层面。

  4.于作法3的千层面上再铺上一层面皮,洒上起司丝,放入烤箱以中火烤约5∼8分钟取出即可。

  蔬菜起士千层面

  材料:

  A.千层面3片,B.蕃茄1/2个,蘑菇2朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,青椒1/4个,茄子1/2个,橄榄油2大匙,洋葱碎15g,白酒15㏄,黑胡椒粉(粗)适量,盐适量,C.奶油10g,白酱500㏄,披萨用起士丝150g,马自卡彭起士50g,巴西里碎1茶匙,帕玛森起士粉适量

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至八分熟,捞起泡水备用。

  2.蕃茄切丁;蘑菇及红、黄、青椒切小块;茄子炸软备用。

  3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块,再加入蕃茄丁与茄子,以黑胡椒粉、盐调味,用中小火煮2分钟备用。

  4.取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,铺一片面皮,撒上1/3的披萨用起士丝,放上1/2的作法3材料,再依序重复上述动作一次,最后铺上一片面皮,淋上白酱,撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝,放入烤箱以200℃烤约7分钟,取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。

  千层焗烤肉酱面

  简介:

  意大利肉酱的制作方式可以参考本站食谱-义大利肉酱(1)

  材料:

  千层面3片,茄子一条,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,九层塔碎15g,奶油10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙,义大利肉酱500cc

  做法:

  1.取一锅将千层面煮至8分熟捞起泡水备用。

  2.茄子切片备用,并将烤箱设定220度预热。

  3.用橄榄油炒香蒜头碎与洋葱碎,放入茄片、九层塔碎中火略炒1、2分。

  4.取一深盘,取奶油涂匀盘底,倒入一层肉酱,铺上一层面皮,洒上起司丝并放上茄子。

  5.重复步骤4,最后覆上第三层面皮,最后淋上肉酱,洒满起司丝。

  6.放入220度烤箱烤约5分钟取出,洒上巴西里碎即可。

  传统烤千层面

  材料:

  菠菜义大利面皮400g,罐头肉酱200g,奶油煳150g,奶油40g,帕马善乳酪50g,俄力冈香料10g,莫札雷拉起司粉50g

  做法:

  1.菠菜义大利面皮平均切成5份;奶油和肉酱,放入小碗中拌匀备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再一一将面皮放入,煮约1分钟至七分熟后捞起备用。

  3.取一个烤盘,刷上一层薄薄的奶油后,第一层先放上一层作法2的面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层帕马善乳酪。第二层放上一层面皮,涂上一层奶油煳,再放上一层作法2的肉酱料,再放上一层帕马善乳酪。重覆第二层的作法摆放至第五层即为千层面。

  4.烤箱预热至200℃,先将作法3的千层面洒上俄力冈香料、莫札雷拉起司粉后,放入的烤炉烤约25∼30分钟,至表面呈金黄色取出即可。

  焗烤肉酱菠菜千层面

  材料:

  熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克

  做法:

  1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。

  2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。

  3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。

  4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。

  香草肉酱千层面

  材料:

  主料:义大利千层�250公克橄�油50公克蕃茄糊150公克蕃茄汁50公克猪绞肉100公克鼠尾草10公克月桂叶2片大蒜3瓣洋葱1/4个冰糖20公克酱油2大匙水500公克披萨起司条150公克

  做法:

  将大蒜切末、洋葱切丁后备用。

  2.锅中倒入橄�油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。

  3.在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转�小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即�香草蕃茄肉酱。

  4.另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层�煮5~7分�,并稍微搅动以避免沾锅。

  5.将千层�放入冷水中浸泡一下后,取出沥乾水份。

  6.在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片�,在�片上涂上一层肉酱后�上起司条,再�一层千层�、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱�烤15~20分�,直到上层的起司呈现金黄色即可。


  

苏州特色酒酿饼

苏州特色酒酿饼做法
   材料:
   酒酿110克,面粉250克,清水50克,豆沙馅适量
  
   做法:
  

  1.所有材料混合成面团,揉匀后放于温暖处发酵。

  2.发酵完成后再揉成团,分成剂子,包入豆沙馅,制成饼坯,醒20分钟。

  3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱,130度30分钟,中途翻面。

小诀窍

  1、烙饼的面要和的软,所以配方中水要相对多一些,如果粘手,案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的,我想吃清爽些的,就用的烤箱烤,没放油。


  

桂花核桃冻

桂花核桃冻做法
   材料:
   主料:糖桂花5克,核桃仁250克。石花菜15克,奶油109克,白糖50克,菠萝蜜10克。
  
   做法:
  

  核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上,加清水250克和石花菜烧至熔化,加入白糖拌匀。将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅,倒入铝盒内,待冷后放入冰箱冷冻。冻好后,用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜,再浇上冷甜汁或汤水即成。


  

桂花核桃冻


   材料:
   石花菜15克,核桃仁250克,糖桂花少许,菠萝蜜活量,奶油100克。
  
   做法:
  

  将核桃捶破取仁,加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净,加入冷水适量,石花菜置火上烧至溶化,加入白糖搅匀。将桃仁浆和石花菜、白糖汁混合搅匀后,再放入奶油合匀,置火上加热至沸,出锅倒入锅盒中,待冷后再放入冰箱冻结,用刀划成菱块放入盘中,撒上桂花,淋上菠萝蜜,再浇上冷甜汤或汽水即成。


  

解暑——桂花杏仁豆腐

解暑——桂花杏仁豆腐做法
   材料:
   主料 杏仁粉50g 牛奶250ml 水250ml 琼脂10g 白糖25g 蜂蜜适量 桂花适量
  
   做法:
  

  1. 备好材料。

  2. 把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。

  3. 泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。

  4. 杏仁浆过筛。

  5. 倒入保鲜盒里冷藏。

  6. 蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。

  7. 取出倒扣,切块。

  8. 吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。


  

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