焦糖核桃葡萄干面包
材料:
A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G
做法:
1.将A材料，揉成面团后发酵；
2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；
3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；
5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；
6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。
焦糖核桃葡萄干面包
材料:
A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G
做法:
1.将A材料，揉成面团后发酵；
2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；
3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；
5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；
6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。
核桃葡萄干乳酪卷
材料:
皮适量，有机无盐黄油6小匙，全麦面粉1杯，白糖1小匙，有机软乳酪4盎司，核桃0.5杯，葡萄干0.25杯，月桂粉0.5小匙，红糖4小匙，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙
做法:
1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团。分成两半，擀成厚厚的圆饼，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟；
2.把核桃、葡萄干剁碎，放入红糖和月桂粉做成馅
3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；
4.同时，把面团各擀成很薄的圆片，刷一些蛋清，撒上核桃馅，再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份，用手从外向内把每份卷成一个小卷；重复把另外一团面也做成乳酪卷；
5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上，刷上蛋清液，撒少许砂糖，烤15-18分钟，让后拿出来放在架子上凉凉。
小诀窍
20份每份：110千卡 8克脂肪 8克碳水化合物
核桃葡萄干布丁
材料:
橙汁125毫升，鸡蛋黄1个，淡蜂蜜1茶匙，香草精1茶匙，米饭100克，葡萄干40克，核桃35克，剁碎，烤香，鸡蛋白3个，植物油适量
做法:
1.烤箱预热至160摄氏度。将橙汁、蛋黄、蜂蜜和香草精混合。
2.拌入米饭、葡萄干和核桃。蛋白搅打至湿性发泡（起软尖），用大金属调羹轻轻拌入米饭混合物中。
3.把米饭混合物倒入4个抹上少量植物油的小蛋糕模子里。
4.将模子放在烤盘内，然后在烤盘中注入2.5厘米深的热开水，烘焙30至35分钟，至布丁烤熟，即可享用。
核桃葡萄干蛋糕
材料:
面粉300克，鸡蛋250克，核桃肉150克，葡萄干50克，发酵粉5克，香草香精3滴，朗姆酒15克，精盐1克，白糖250克，熟猪油50克。
做法:
1．鸡蛋分成蛋黄与蛋清，分别置于干净的不锈钢器皿中，并分别用打蛋器打透，边打边分别徐徐加入白糖100克。见蛋清液胀发，将蛋黄拌入蛋清中成蛋浆。
2．面粉250克加入精盐、发酵粉，用筛子筛后轻轻拌入蛋浆中，拌匀成蛋粉糊，调入香精。
3．核桃肉压碎成豆粒大，与葡萄干拌和并拌入朗姆酒，再拌上50克干面粉。50克白糖压成糖粉。
4．将核桃肉、葡萄干拌入蛋粉糊中。
5．取蛋糕模子或铝饭盒两只，内壁涂上熟猪油倒入蛋粉糊，倒至容器2/3容量为止。
6．烤箱预热5分钟，放入蛋糕模子，用200℃左右温度烘烤25-30分钟，见蛋糕面呈金黄色，按之有弹性时取出，撒上糖粉即成。
北欧风格的核桃仁-葡萄干面包
材料:
650g 面包粉
做法:
先将水，牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀，黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合，揉约5分钟，静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团，放入烤盘，再放约半小时第二次发酵，等面团发至一倍大时，放入预先预热的烤箱下层，200摄氏度，约15分钟。面包为浅棕色即可。
面包机-牛奶葡萄干面包
材料:
1。高筋面粉（面包面粉）：360g
做法:
（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。
面包机版葡萄干面包
材料:
水150ml，高筋粉300克，鸡蛋一个，黄油25克，白糖20克，盐3克，酵母3克，葡萄干50克。
做法:
把原料按水，鸡蛋，白糖，盐，黄油，面粉，酵母的顺序依次放进搅拌桶。
焦糖核桃面包
材料:
高筋面粉150克，核桃30克，蛋白1只，牛奶38克，焦糖酱55克，红糖12克，酵母2克，黄油10克
做法:
1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。
2.后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。
3.一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。
4.发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
6.从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。
7.面团上部竖着割开一长条。
8.放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。
9.预热180度，中层上下火烤焙15分钟。
天然酵母葡萄干面包
材料:
白神酵母4克（泡酵母用35℃温水12克），金像面包粉160克，低筋面粉40克，盐2，1/2克，细砂糖20克，蛋20克，水110克，黄油20克，葡萄干50克（泡过沥干）
做法:
1.A里的酵母和温水放在一起混匀后，静置10分钟
2.B里除黄油和葡萄干以外的所有原料和A放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干水分的葡萄干揉匀
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个或30克/个，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边——30克的面团顺短边整成橄榄形，两个一组合在一起，两头捏紧（图7），排在烤盘上；60克的面团顺长边整成橄榄形，放在烤盘上。
7.将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
8.发酵结束——30克的面团表面刷蛋液；60克的面团表面刷蛋液，用利刀在中间切口，切口处挤入软化的黄油。
9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
红酒葡萄干面包
材料:
A：葡萄干60g，红酒（干红，不甜的那种）100G，B：高粉200G，细砂糖25G，盐1/4小匙，红酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉凑成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黄油10g
做法:
1.把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上，我材料图中的照片就是泡着的样子；
2.把B材料混合揉成团，加入黄油，摔揉至扩展阶段；
3.开始一次发酵，发酵至2倍大；
4.一次发酵结束后，排气，滚圆，饧15分钟；
5.擀成长方形，将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边，留一点儿边；
6.将另外一面叠起，盖在有葡萄干的那面上，用叉子将3个边压合，黏紧，并用叉子在面包表面插洞；
7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟；
8.二次发酵结束后，刷上全蛋液；
9.烤箱170°预热，中层25分钟。