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节瓜虾米鱼片煮粉丝

时间:2021-06-04  2021-06-04  鱼类  手机阅读
节瓜虾米鱼片煮粉丝做法
   材料:
   节瓜2个,虾米,鱼片,粉丝,清鸡汤1盒(超市有卖,人多吃买大盒人少买小盒),葱段少许
  
   做法:
  

  1、虾米洗洗用清水泡着备用(最少泡30分钟);鱼片切片;粉丝清水泡软备用;节瓜切片或是滚刀切都可以。

  2、放少少油炒香泡好的虾米,兜炒两下起锅备用。

  3、用余油把切好的鱼片放入兜炒,起锅。

  4、锅中加些油,油热后放入切好的节瓜大火炒至瓜身变软,放入炒好的虾米兜炒。然后加滚水煮滚后,倒入清鸡汤煮沸后,加粉丝鱼片煮沸转中小火煮多一会,试味后放入葱段即可熄火。

小诀窍

  鱼片要是偷懒不先炒在煮的时候放入一起煮也可,但是炒过没有鱼腥味会更香些,个人喜欢还可以加干瑶柱和肉片一起煮。


  

节瓜虾米鱼片煮粉丝

节瓜虾米鱼片煮粉丝做法
   材料:
   节瓜2个,虾米,鱼片,粉丝,清鸡汤1盒(超市有卖,人多吃买大盒人少买小盒),葱段少许
  
   做法:
  

  1、虾米洗洗用清水泡着备用(最少泡30分钟);鱼片切片;粉丝清水泡软备用;节瓜切片或是滚刀切都可以。

  2、放少少油炒香泡好的虾米,兜炒两下起锅备用。

  3、用余油把切好的鱼片放入兜炒,起锅。

  4、锅中加些油,油热后放入切好的节瓜大火炒至瓜身变软,放入炒好的虾米兜炒。然后加滚水煮滚后,倒入清鸡汤煮沸后,加粉丝鱼片煮沸转中小火煮多一会,试味后放入葱段即可熄火。

小诀窍

  鱼片要是偷懒不先炒在煮的时候放入一起煮也可,但是炒过没有鱼腥味会更香些,个人喜欢还可以加干瑶柱和肉片一起煮。


  

节瓜虾干鱼丸煮粉丝

节瓜虾干鱼丸煮粉丝做法
   材料:
   节瓜2个,虾干适量,白鱼丸8粒,粉丝1把,姜2片,蒜瓣1粒,鸡精半粒,热水1碗,盐适量
  
   做法:
  

  1、节瓜去皮切条状,粉丝浸软剪短,虾干浸软,鱼丸洗净切半,蒜切碎。

  2、烧热锅,下油一汤匙烧热,下姜蒜爆香。

  3、下虾干、鱼丸快炒至略转颜色後,再下节瓜一起炒数分钟。

  4、加热水煮至节瓜变软身,下鸡精和粉丝煮一会,下盐调味即可。

小诀窍

  1、不用鸡精,可转用清鸡汤,热水可免了。

  2、粉丝很会吸水,如想要有汤汁,请增加水份来煮。


  

节瓜瑶柱煮粉丝

节瓜瑶柱煮粉丝做法
   材料:
   节瓜1根,瑶柱适量,粉丝一扎,盐,白虾米适量,鸡精,油,料酒,麻油,蒜
  
   做法:
  

  1.节瓜洗干净去皮切条,粉丝泡软后剪开,干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。

  3.加小半碗水或上汤,后加粉丝翻炒均匀,加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。

  4.焖至节瓜软身,粉丝入味后,撒麻油翻炒均匀即可熄火。

小诀窍

  如果想味道更好,可加入肉末一起爆炒,适合夏天的清爽菜啊!


  

桂花炒粉丝&海味煮粉丝

桂花炒粉丝&海味煮粉丝做法
   材料:
   粉丝菜一直是大众的至爱,四季不断。尤其到了冬天,粉丝更是煮妇们厨房里的得力主角,成了餐桌上的抢口菜,颇得家人青睐。无论是炒、焖还是打火锅,看着宛如美女玉臂般的粉丝缠绵着,就让人食欲大开。本期,我们请来胜华楼酒家的行政总厨杨何辉,为我们介绍两道
  
   做法:
  

  桂花炒粉丝

  主料:粉丝400克,鸡蛋2个,绿豆芽100克

  配料:芫茜、肉丝、油、盐、糖、酱油

  做法:

  1、粉丝泡好备用;

  2、芽菜去头、去根,放少许盐下镬炒五成熟;

  3、煲过汤的瘦肉用手撕成丝,拉油备用;

  4、将蛋打均匀,用不粘镬快速翻炒,使之成为桂花状;

  5、将泡好的粉丝放入桂花蛋中,爆炒2分钟;

  6、放少许盐、糖、酱油;

  7、加入芫茜、绿豆芽;

  8、盛碟后,将拉过油的瘦肉盖面即可。

  特色:

  色泽缤纷,软糯香口,回味缠绵。

  要领:

  1、浸泡粉丝要适度,让粉丝外软,内稍硬;

  2、炒桂花蛋时,一定要用猛火快速翻炒,如果太慢炒出来的鸡蛋会成块状;3、根据个人喜好(香糯硬软),在炒粉丝时,可适当加水。

  海味煮粉丝

  主料:粉丝300克、土鱿鱼150克、虾米100克、冬菇2个、丝瓜少许

  配料:盐、油、蚝油、糖

  做法:

  1、粉丝泡好备用;

  2、土鱿鱼、冬菇以及丝瓜切丝待用;

  2、开镬下油,爆炒土鱿鱼片,加入虾米一起微炒;

  3、放入蚝油、糖、盐,再加少许水;

  4、小火焖制3分钟,让海味煲出鲜味;

  5、往汤水里放入粉丝、冬菇丝、丝瓜丝;

  6、汤水被粉丝充分吸收后,即可上碟。

  特色:

  海鲜味清香,余味悠长。

  要领:

  粉丝本身基本无味,这倒有点像大名鼎鼎的鱼翅,因此,凡有粉丝参加菜肴,做料氛围一定要浓、要足。“海味煮粉丝”更要注重将土鱿鱼和虾米的味道逼出来。


  

节瓜粉丝煮瑤柱虾米

节瓜粉丝煮瑤柱虾米做法
   材料:
   节瓜400克,粉丝1包,虾米15克,瑤柱10克,葱花15克,姜茸,蒜茸各5克,盐10克,白糖2克,料酒5ML,香油少许,油适量
  
   做法:
  

  1.1.节瓜去皮洗净,切条;

  2.2.虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝;

  3.3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;

  4.4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;

  5.5.加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。

小诀窍

  1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了;     2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁;     3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉;     4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好;     5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;


  

粉丝虾米节瓜煲

粉丝虾米节瓜煲做法
   材料:
   虾米100克,节瓜400克,粉丝75克,红箩卜50克,姜2小片,鲜冬菇20克,盐、鸡粉适量,油适量
  
   做法:
  

  1.将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红箩卜去皮切成丝,鲜冬菇去菇蒂切成丝,粉丝用清水泡开。

  2.用姜片下油起镬,放节瓜爆炒至有点焦黄后,将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮,最后把粉丝红箩卜加进去煮软,加盐和鸡粉调味即可。


  

简便虾米节瓜粉丝煲

简便虾米节瓜粉丝煲做法
   材料:
   节瓜(毛瓜)1条,虾米约15-20只,粉丝1束,干贝3颗,鸡汤1罐,盐1茶匙,生抽1茶匙,蒜头2瓣,切碎,植物油11/2汤匙
  
   做法:
  

  1.节瓜去皮,切成薄的小方块。虾米和干贝一起用暖水浸泡。干贝用暖水浸泡变软后,用手撕成丝。粉丝用另外的碗用暖水泡开。

  2.大火下油,放蒜头碎下去爆香之后,放入节瓜炒一下,约1分钟后,加入鸡汤,然后放入虾米和干贝丝。煮开之后,转成中小火,煮至节瓜变成透明,约10-15分钟。

  3.试一下汤的味道,如果不够咸,就加入盐和生抽。待节瓜煮至透明的时候,放粉丝下去,再煮1分钟,就可以装盘了。如想汤浓一些,可以勾芡。


  

虾米粉丝煮节瓜

虾米粉丝煮节瓜做法
   材料:
   1. 节瓜一条;
  
   做法:
  

  1. 节瓜去皮,切条,备用;

  2. 粉丝用温水泡软(千万别用热水哦),备用;

  3. 虾米洗干净,用少许水泡软,泡虾米的水留着;

  4. 热油锅,爆香蒜头,放入节瓜,翻炒一下后倒入高汤(高汤不用放太多,否则节瓜煮出来就太多水了),放虾米及泡虾米的水,大火煮开后转中小火煮大概10到15分钟,至节瓜变透明、软身;

  5. 放入粉丝,拌炒几下放盐调味,洒上葱花,再煮一两分钟,即可上碟


  

虾米鱼丸片炒菜心粒

虾米鱼丸片炒菜心粒做法
   材料:
   西刀鱼丸 10粒
  
   做法:
  

  把冲过水的每粒鱼丸都切成薄片,

  然后把放在筛子里掉干水的菜心,

  以心平气和地细心切成粒粒。。。

  接着起锅烧油至七八成热,马上把之前

  剁碎的蒜蓉和虾米倒入锅内,再把姜丝

  参入三合一慢火煸至金黄色。就可把鱼丸片

  片放入一起翻炒不过5分钟,洒下调好的酱料

  (盐、蚝油、麻油。水1/4杯量)。大火滚烫

  一会儿让它们溢出浓香味,淋入少许花雕酒后,

  顺手把菜心粒粒放入一起翻炒均匀不超过2分钟,

  就得熄火,装盘美美上桌。


  

雪菜肉片煮年糕

雪菜肉片煮年糕做法
   材料:
   年糕半包、雪菜一包、肉片二两、姜片、蒜、蚝油少许、糖少许、鸡粉
  
   做法:
  

  先把年糕用清水泡半小时以上,雪菜也洗干净,肉片腌好,起锅下油姜、蒜一起爆落肉片后加水,再放蚝油、鸡粉水开了加入年糕把水收干了差不多上碟。


  

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