炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 小炒香辣河蚌

小炒香辣河蚌

时间:2019-11-29  2019-11-29  炒菜  手机阅读
小炒香辣河蚌做法
   材料:
   蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。

  2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

  3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

  4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

  4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

小诀窍

  蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。


  

小炒香辣河蚌

小炒香辣河蚌做法
   材料:
   蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。

  2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

  3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

  4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

  4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

小诀窍

  蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。


  

九月香辣河蟹

九月香辣河蟹做法
   材料:
   新鲜活河蟹,盐,鲜辣椒,大葱,干辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老干妈香辣酱
  
   做法:
  

  1:把蟹洗净剥壳切两段,放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;

  2:冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;

  3;再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可;

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

香辣河虾

香辣河虾做法
   材料:
   新鲜小河虾500克,干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片。

  2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出。

  3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。

小诀窍

  特点

  麻辣咸鲜,最宜用荷叶饼卷食。


  

香辣河鲫鱼

香辣河鲫鱼做法
   材料:
   河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。

  2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

  3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

  4、加入香辣酱煸炒。

  5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。

  6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。


  

小炒香辣兔肉

小炒香辣兔肉做法
   材料:
   兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
  
   做法:
  

  1.冷冻兔腿,退冰备用

  2.化冰后的兔腿剔骨切丁

  3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

  4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥

  5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀

  6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅


  

小炒香干

小炒香干做法
   材料:
   香干100克,青椒1根50克,胡萝卜10克,调料:生抽1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,香干,青椒,胡萝卜分别切丝

  3,锅中放油,倒入香干丝

  4,倒入胡萝卜及青椒丝,加入调料,翻炒均匀后,出锅

小诀窍

  1,因为香干已经有盐了,所以这道菜中不用放盐。

  2,因为胡萝卜本身较甜,所以此道菜中不用放糖。

  3,此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。


  

小炒香菇黄瓜条

小炒香菇黄瓜条做法
   材料:
   黄瓜,香菇,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐
  
   做法:
  

  1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。

  2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出扔掉,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下就好,酌量加盐。

小诀窍

  炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁; 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香,烹饪过程中只加了盐调味,当然也可以加少许糖提味。


  

小炒香干

小炒香干做法
   材料:
   香干1盒(约7片)切丝,胡萝卜小半根切丝,葱丝随意,生抽1茶匙,黄酒1茶匙
  
   做法:
  

  1,起油锅

  2,香干入锅,没根都沾上油。

  3,倒胡萝卜丝,炒软,倒葱丝,翻两下。

  4,倒入1茶匙生抽和黄酒。

  5,快速翻炒后可以装盘了。

小诀窍

  材料都是可直接吃的,所以炒的时间要短,过过油,出香味就刚好。


  

小炒香干:素食也精彩

小炒香干:素食也精彩做法
   材料:
   原料,香干100克,青椒1根50克,胡萝卜10克,调料,生抽1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,香干,青椒,胡萝卜分别切丝

  3,锅中放油,倒入香干丝

  4,倒入胡萝卜及青椒丝,加入调料,翻炒均匀后,出锅

小诀窍

  飞雪有话说

  1,因为香干已经有盐了,所以这道菜中不用放盐。

  2,因为胡萝卜本身较甜,所以此道菜中不用放糖。

  3,此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。


  

小炒香菇酿黄瓜

小炒香菇酿黄瓜做法
   材料:
   黄瓜,香菇,花椒,干辣椒,葱丝,油,盐。
  
   做法:
  

  做法:

  1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时,挤去水分,泡好的香菇切条备用。

  2.炒锅热油炸香花椒,把花椒捞出,然后放切丝的小干辣椒、葱丝,炒出香味和辣味,放入香菇条翻炒一会,然后放入黄瓜条翻炒几下,酌量加盐,即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12045.html

上一篇:清炒螺片 下一篇:辣炒年糕

﹝小炒香辣河蚌﹞相关内容

「小炒香辣河蚌」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢