酥炸花椒叶
材料:
花椒，面粉，鸡蛋，小苏打粉，盐
做法:
1.先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
2.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
3.花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好； 油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
酥炸花椒叶
材料:
花椒，面粉，鸡蛋，小苏打粉，盐
做法:
1.先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
2.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
3.花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好； 油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
拌花椒叶
材料:
嫩花椒叶500克。调料盐10克，味精15克，陈醋50克，白糖25克，芝麻酱8克，蒜泥10克，调料油25克。
做法:
1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。
2、芝麻酱用温水稀释成糊状。
3、将花椒叶放入盆内，加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。
小诀窍
特点
酸咸略甜，带有芝麻酱的香味。
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调料油制法：锅内放入色拉油1000克，烧至六成热后，放入葱15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋葱30克、香菜20克、青尖椒15克，小火将以上用料炸干，将油滤出即为调料油。
脆炸花椒芽
材料:
主料：花椒芽，
做法:
1、花椒芽洗净沥干水分。
2、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中，加适量清水搅拌成脆炸糊。
3、小锅内放入足量油，烧至5成热，花椒芽挂糊，放入油中炸至金黄色捞出，用厨纸吸去多余油分即可。
小诀窍
1、炸出的花椒芽酥脆的关键是面糊中加入了鸡蛋和泡打粉。
2、花椒芽在炸制的时候一次不可放得太多，否则就会粘到一起，不容易炸脆。
炸花椒芽
材料:
鲜嫩花椒芽，面粉，鸡蛋，盐
做法:
1：先把花椒芽清洗干净，控去水份备用；
2：用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊；
3：花椒芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
花椒芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的，但是一定要带有花椒小穗，使用花椒叶就会大大打折扣了！
酥炸花生
材料:
花生，盐，油
做法:
1、花生放油锅里炸熟；
2、出锅后均匀撒上盐即可。
用花椒粉做花椒油
材料:
花生油，花椒粉
做法:
1）起一干净的锅，锅烧干后倒花生油，油开始有一点点冒烟就关火，
2）稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里，用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶，除非您希望看瓶子开花是啥模样！
用鲜花椒做花椒油
材料:
植物油、鲜花椒、生姜
做法:
1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
4）如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
5）最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
云吞乌贼辣椒叶
材料:
乌贼4只，云吞6只，辣椒叶600克，盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法:
1、辣椒叶处理好，以开水、花生油和少许糖飞水备用；
2、乌贼洗净飞水备用；
3、煮开鸡汤，下云吞煮开后，下辣椒叶、乌贼，以盐、胡椒粉和少许鱼露调味，滚开后下虾籽滚开便可上锅。
辣椒叶鸡蛋汤
材料:
每次用新鲜辣椒叶100克，鸡蛋2个。
做法:
先将鸡蛋去壳，用植物油煎黄，再加水适量，放入辣椒叶同煮汤，加盐和调料佐膳。
鸡蛋辣椒叶煎汤
材料:
鸡蛋2个，辣椒叶60—90克。
做法:
取鸡蛋2个，用花生油煎黄；加清水1碗半，与辣椒叶60—90克同煮汤，入食盐少许调味，佐餐。