玉米蛋卷
材料:
2个鸡蛋 2根玉米棒 油少许 盐(或鸡精)一小勺
做法:
1.把两个鸡蛋打散进小碗里,加入盐(或鸡精)一小勺并搅拌。搅拌到盐(或鸡精)完全进味了以后就可以放在一边了。
2.将玉米棒上的玉米粒剥进碗里。
3.把油倒入锅烧辣了(油冒气)以后,倒入剥好的玉米粒炒熟(炒到玉米粒成金黄色即可),炒完之后倒进碗里,用锅盖扣在上面。(免得冷了不好吃了)
4.把油倒入锅烧辣了(油冒气)以后,将蛋倒入锅中用小火煎熟(不要将蛋搅碎,要一整块一整块的。记住要翻),完了平放如盘子即可。
5.把炒熟的玉米粒均匀地铺洒在蛋上,然后卷起来就OK了。
玉米蛋卷
材料:
2个鸡蛋 2根玉米棒 油少许 盐(或鸡精)一小勺
做法:
1.把两个鸡蛋打散进小碗里,加入盐(或鸡精)一小勺并搅拌。搅拌到盐(或鸡精)完全进味了以后就可以放在一边了。
2.将玉米棒上的玉米粒剥进碗里。
3.把油倒入锅烧辣了(油冒气)以后,倒入剥好的玉米粒炒熟(炒到玉米粒成金黄色即可),炒完之后倒进碗里,用锅盖扣在上面。(免得冷了不好吃了)
4.把油倒入锅烧辣了(油冒气)以后,将蛋倒入锅中用小火煎熟(不要将蛋搅碎,要一整块一整块的。记住要翻),完了平放如盘子即可。
5.把炒熟的玉米粒均匀地铺洒在蛋上,然后卷起来就OK了。
三鲜紫米蛋卷
材料:
主料:紫米饭400克。
做法:
(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入紫米饭中,入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
(2)锅烧热,用肥膘抹锅,舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平,抹上一层蛋糊,放上紫米饭,压平卷成卷。
(3)锅上火烧热,注入猪油,至6成热时,下卷炸至金黄色捞出,切成段上席。
萨拉米蛋卷
材料:
萨拉米(一种肠),鸡蛋2个,核桃仁一把,香菜2根,盐
做法:
1、一个鸡蛋打一个蛋卷,鸡蛋里面要加一点盐。
2、萨拉米切成碎条。
3、锅里放少量油,下核桃仁炒一会,再放入萨拉米炒一小会。
4、两个蛋卷煎好之后,上面铺上萨拉米,卷好。
5、香菜开水焯一下,系在蛋卷上面。
6、两个蛋卷下锅煎一小会就好了。
玉米蛋花汤
材料:
玉米1根,鸡蛋1个,姜1片,盐适量,鸡精适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。
4.倒入蛋液搅拌均匀。
5.加入适量盐和鸡精调味即可。
虾仁玉米蛋花汤
材料:
虾仁100克,玉米1根,鸡蛋1个,姜1片,盐适量,鸡精适量
做法:
1.虾洗净后去壳去头、开背去虾线,再切成小粒。
2.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.水烧开后加入姜片和玉米粒,煮沸后加入虾仁。
5.虾仁变色后倒入蛋液搅拌均匀。
6.加入适量盐和鸡精调味即可。
四季豆玉米蛋炒饭
材料:
四季豆,玉米,隔夜饭,蛋,白胡椒面,盐,葱
做法:
1、事先将玉米和四季豆切粒炒至半熟;
2、隔夜饭下锅压碎,将打散了的蛋注入饭中,搅拌均匀;
3、再放入玉米和四季豆,放适量盐和白胡椒面,兜均,再放葱,搅拌几下,上碟。
玉米蛋饼
材料:
鸡蛋2只,面粉100克,玉米1个,油适量
做法:
1.将鸡蛋放适量油打匀。
2.沿芯放玉米粒切下,然后放入鸡蛋液中打匀。
3.放入面粉继续打成面糊。
4.铁板上注油烧热后,将面糊平铺在上面,慢慢煎熟即可。
火腿玉米蛋炒饭
材料:
火腿40克,鸡蛋2个,熟的甜玉米粒50克,黄瓜粒(青豆)50克,隔夜白米饭一碗,盐1/4小匙,生抽1/4小匙
做法:
1.火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2.取锅,加入油以中火烧热后,倒入各种丁块速拌炒
3.然后加入白饭和调味料拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
小诀窍
1、米饭未必用隔夜饭,也可以是刚做好的米饭,搅散后入冰箱急冻半小时,再取出来炒。 2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。 3、要加入的配料,可先入锅炒,再与饭拌匀。 4、无需放老抽,以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放,调味之用。 5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。关键是你的习惯。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒入锅中拌炒,这样才不会让炒饭含有过多的水分。 7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。
甜玉米蛋沙拉
材料:
甜玉米粒50公克,水煮蛋3颗,火腿丁20公克,贝芽菜20公克,美乃滋15公克,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉少许
做法:
1.水煮蛋切半,将蛋黄挖起,蛋白保留备用。
2.将作法1的蛋黄与甜玉米粒、火腿丁、美乃滋、盐、胡椒粉、辣椒粉混合拌匀成馅料。
3.将作法2的馅料镶入作法1的蛋白内,再以贝芽菜作装饰即可。
玉米蛋捲
材料:
鸡蛋4颗,玉米粒1罐,玉米酱2大匙,香菇丁20公克,胡萝卜末45公克,葱末35公克,鲜鸡晶末1/4小匙
做法:
1.鸡蛋打入碗中与调味料打匀成蛋液备用。
2.取约3/4的蛋液加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜末、葱末拌匀备用。
3.热平底锅,倒入适量沙拉油,将剩余的蛋液煎成蛋皮备用。
4.于作法3锅中,再倒入适量沙拉油,倒入作法2添加材料的蛋汁,煎熟包入作法3的蛋皮中,再淋上玉米酱即可。