蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕

时间:2019-11-29  2019-11-29  蛋糕  手机阅读
浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   蛋黄2个,细砂糖20克,黑巧克力80克,无盐奶油60克,无糖可可粉20克,鲜奶油20克,蛋白2个,细砂糖50克,低筋粉40克,小苏打粉0.125小勺,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。

  2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。

  3.蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。

  4.再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘倒入一杯水放在烤箱底部,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。

  5.待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。


  

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   黑巧克力70克,低筋面粉25克,黄油50克,蛋2个,砂糖30克
  
   做法:
  

  1.将巧克力搁水融化备用;

  2.黄油软化打发至羽毛状;

  3.将黄油倒入1中搅拌均匀,将蛋黄一个个加入搅拌均匀;

  4.将砂糖分三次加入蛋白,打至干性发泡;

  5.将1/3的蛋白糊与3切拌均匀,再将面粉筛入切拌均匀;

  6.将剩余的蛋白糊加入5中,切拌均匀;

  7.倒入模具,烤箱175度,中下层,40分钟左右.


  

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   蛋黄2个,细砂糖20克,黑巧克力80克,无盐奶油60克,无糖可可粉20克,鲜奶油20克,蛋白2个,细砂糖50克,低筋粉40克,小苏打粉0.125小勺,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。

  2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。

  3.蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和。

  4.再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘倒入一杯水放在烤箱底部,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。

  5.待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。


  

浓情巧克力蛋糕

浓情巧克力蛋糕做法
   材料:
   杏仁膏200公克,细砂糖240公克,全蛋300公克,牛奶200公克,低筋面粉300公克,可可粉50公克,泡打粉2公克,巧克力100公克,发酵奶油260公克,内馅:适量,黑樱桃酱适量,装饰:适量,手指饼干适量,鲜奶油适量,软质巧克力适量,杏仁果适量
  
   做法:
  

  1.将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状。

  2.作法1加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀。

  3.将作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。

  4.将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱,再放上第三层蛋糕。

  5.作法4的整体蛋糕表面,用打发之鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻库约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。


  

浓情巧克力Bagel

浓情巧克力Bagel做法
   材料:
   巧克力贝果1个,巧克力柳橙乳酪酱80g,蜜柳橙皮30g,彩色软糖12颗
  
   做法:
  

  1.将巧克力贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层于完成后再盖上。

  2.将巧克力柳橙乳酪酱装入挤花袋内,用平口花嘴挤出6个圆球于作法1其中一层上,并将蜜柳橙皮装饰于上方。

  3.于作法2空隙处,再挤出6个较小的圆球,并分别放上2颗彩色软糖装饰,最后盖上另一层贝果即可。


  

《浓情巧克力》

《浓情巧克力》做法
   材料:
   1,雀巢浓缩咖啡一杯,2,鲜奶油50克,3,少许辣椒粉
  
   做法:
  

  1,雀巢浓缩咖啡一杯,

  2,鲜奶油50克,用牛奶打泡机打发,

  3,把咖啡倒进奶油里,

  4,撒上少许辣椒粉即可。


  

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

香浓巧克力粒巧克力蛋糕做法
   材料:
   半甜巧克力颗粒350克,速溶咖啡粉2汤匙,净化水5汤匙,黄油120克,人造奶油120克,特细白砂糖400克,大鸡蛋6个,蛋黄和蛋白分开放,通用面粉140克,糖粉适量,装饰蛋糕用
  
   做法:
  

  1.将烤箱预热至180 ℃。

  2.将巧克力颗粒,咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热, 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出,搅匀。放一旁冷却待用。

  3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里,用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖,边加边搅,直到加完,充分混合。

  4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里,边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入,边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里,使劲搅拌均匀。

  5.用一个中等大小的盆子装蛋白液,用搅拌器高速搅打,直到形成稳定的白色泡沫。

  6.把蛋白泡沫分成三次,慢慢加入巧克力混合糊里,轻轻搅匀。

  7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘,用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来,防止面糊流出。

  8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深,拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重,所以顶部可能在烘烤时裂缝。

  9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉,让蛋糕彻底冷却,可能需要2-3个小时。

  10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。


  

搜索饮情巧克力冰淇淋

搜索饮情巧克力冰淇淋做法
   材料:
   食材明细蛋白4个
  
   做法:
  

  制作步骤

  1. 将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠;

  2. 倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;

  3. 加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑;

  4. 将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用;

  5. 蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;

  6. 细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;

  7. 将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;

  8. 将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路;

  9. 将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀;

  10. 分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

  11. 倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;

  12. 将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌);


  

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕做法
   材料:
   打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)
  
   做法:
  

  1)将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

  2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。

  3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。

  4)将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

  5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。

  6)取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

  7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。

  8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。

小诀窍

  **烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长,否则表面发干卷时容易开裂。

  **蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满,以防卷制时奶油溢出。

  **用于做蛋糕裱花,或奶油馅料的鲜奶油,我推荐金钻的,打发非常容易,味道也很好,一般在烘焙店都有卖的。原料:巧克力蛋糕卷1条,打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素少许),装饰糖随意,装饰糖粉随意做法:1)按照巧克力蛋糕卷(2)将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,大的一段约占3/4作为树根的主干,把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。

  3)将小段的排放在树根的侧面,黏在主干的奶油上,表面同样涂抹奶油并划出纹路。

  4)将装饰糖摆放于树根周围,然后撒些糖粉做装饰即可。


  

浓情软心巧克力

浓情软心巧克力做法
   材料:
   黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎
  
   做法:
  

  1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度)

  2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)

  3、待融化的巧克力温度降低至温热,将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌

  4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度

  装饰:

  1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液

  2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球

  3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球

  4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球

小诀窍

  黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,口感,味道才会好


  

“虎牌”巧克力蛋糕卷

“虎牌”巧克力蛋糕卷做法
   材料:
   蛋糕片材料:蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖30g,低筋面粉40g,可可粉8g,内馅及表层材料:动物性鲜奶油200g,细砂糖20g,虎牌材料:棕色巧克力笔,白色巧克力笔
  
   做法:
  

  1)制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,备用。

  2)蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖。

  3)取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀

  4)将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉。

  5)倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大。

  6)烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸。

  7)鲜奶油+20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)

  8)蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油。

  9)卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型。

  10)定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了。

  虎牌的做法:

  1)将巧克力笔放入热水中融化,然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形,然后再在上面挤上耳朵。

  2)等白色的干了以后,再用棕色的挤出五官。全部干了以后,就可以取下了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12080.html

﹝浓情巧克力蛋糕﹞相关内容

「浓情巧克力蛋糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢