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炸茄盒

时间:2021-06-08  2021-06-08  其它菜谱  手机阅读
炸茄盒做法
   材料:
   原料:肉糜,面粉,茄子
  
   做法:
  

  1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。

  2、面粉用水调成糊状,加少量盐。

  3、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。

  4、把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。

  5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。

  6、放入油热的煎锅。

  7、不断翻面油煎,直至两面黄。出锅啦!


  

炸茄盒

炸茄盒做法
   材料:
   长嫩茄子250克,肉馅100克。,水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。,碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

小诀窍

  全蛋糊要调的干稀适度


  

炸茄盒

炸茄盒做法
   材料:
   茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,辅料:葱姜末,盐,五香粉,生抽,料酒等
  
   做法:
  

  1. 将肉剁成肉末,放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液),盖上保鲜膜腌制半小时.

  2. 面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用.

  3. 茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄盒.

  4. 取适量肉馅酿在茄盒中间,涂抹均匀.

  5. 锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅.

小诀窍

  1. 肉馅中不要调入太多水分,应该有一定的稠度,因为茄子炸后会出水的.

  2. 调挂糊,不要太稀,也不要太稠,太稀挂不住,太稠的话,炸出来的皮儿太厚,影响口感.具体程度,可以用一小块茄子试试,面糊能挂住一薄层,又不会很快滑下就差不多了.


  

炸茄盒

炸茄盒做法
   材料:
   茄子两个,肉馅,葱,姜末,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,花椒面,酱油
  
   做法:
  

  1.茄子两个,洗净,做茄盒最好选用粗茄子

  2.肉馅,葱姜末

  3.淀粉和面粉二比一的比例,打一个鸡蛋,加水加盐,搅匀。我用过许多淀粉,家良的土豆淀粉最合我心意,决不是做广告,确实是好。(唉,要是家良广告部的人能看到我这篇博文,赠我一大袋土豆粉多好,哈哈)。

  4.茄子切成厚片,每片中间来一刀,不要切断,为了夹肉馅

  5.把肉馅加盐,花椒面,酱油和匀,夹到茄子里

  6.锅里加油烧热,每个茄盒都放到面糊里挂好糊,然后下油锅炸,炸到两面金黄,茄子发软,捞出沥油装盘

小诀窍

  1.蛋糊要调的干稀适度,糊不能太稀,否则包裹不住茄子,容易露馅 2.掌握炸时的油温,油温太高,炸出的切合因为火大发黑,油温太低,茄盒会浸油,茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味,面糊里也要加盐, 加盐是为了面糊更有滋味。


  

香炸茄盒

香炸茄盒做法
   材料:
   茄子,猪肉馅,韭菜,鸡蛋,面粉,淀粉,葱,姜,花椒粉,盐,鸡精,酱油,花生油,香油
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,切成茄夹,葱姜切末,韭菜切碎段备用;

  2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀,味10分钟;

  3.鸡蛋一个半,少量面粉和淀粉,加适量水制成蛋粉糊;

  4.将味好的肉馅放入茄夹内,沾干面粉备用;

  5.茄夹挂蛋粉糊,下油锅,炸至金黄色沥油捞出。


  

炸茄盒

炸茄盒做法
   材料:
   主料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
  
   做法:
  

  (1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。

  (2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。

  (3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。

  (4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。[特点]外焦里嫩,鲜香。

  [提示]馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。


  

酥炸茄盒

酥炸茄盒做法
   材料:
   主料:茄子(紫皮,长)250克,肥瘦猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片;

  2.猪肉洗净剁成肉末;

  3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅;

  4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

  5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊;

  6.将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,逐块蘸上面粉;

  7.将茄盒裹上糊,放在六成热的油锅中炸金黄色即成,吃时蘸花椒盐。


  

炸茄盒 ­

炸茄盒 ­做法
   材料:
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。 ­
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。 ­

  ­ (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。 ­

  ­ (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

小诀窍

  关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。


  

炸茄盒


   材料:
   鲜茄子300克,猪肉150克,植物油、湿淀粉、蛋黄、面粉、精盐、海米、料酒、香油、味精、葱、姜、花椒各适量。
  
   做法:
  

  将茄子洗净削去皮,切成活页状片;猪肉剁成肉泥,加入葱、姜、海米、精盐、花椒面、味精、料酒、香油放入内馅内,用筷子和匀,逐一填加到茄盒中。蛋黄放入碗里,加湿淀粉、面粉调成蛋黄糊。锅内加植物油烧至五成热,将茄盒挂匀蛋黄糊,放入油内炸至熟透呈金黄色,捞出装盘即成。


  

酥炸茄盒

酥炸茄盒做法
   材料:
   茄子1-2个,面粉1杯,鸡蛋1个,虾皮适量,葱1根
  
   做法:
  

  1.茄子最好选用长茄子,我用的圆茄子,就做成了半圆形的茄盒

  2.切成这样的夹口,中间不切断,就成了一个茄盒,稍薄一些

  3.鸡蛋,面粉,水,搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了,虾皮本身比较咸,足够味道

  4.虾皮和葱末混合,加糖和香油搅拌均匀,成为馅料

  5.茄夹中酿入馅料,一点点就够,不然会很咸哦~

  6.裹一层面糊

  7.下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的,不需要很多油就可以炸熟,比较省油,熟的也快


  

炸茄盒

炸茄盒做法
   材料:
   茄子,猪肉馅,面粉
  
   做法:
  

  1.将茄子斜切成1厘米的片

  2.两片茄子中间抹一层猪肉馅

  3.面粉加水搅拌成面糊

  4.锅中热油,将茄盒均匀地裹上面糊,放入油锅炸成金黄色即可,炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面,这样也很美味哦~


  

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