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石头包

时间:2021-06-08  2021-06-08  其它菜谱  手机阅读
石头包做法
   材料:
   高精面粉,酸奶,糖,
  
   做法:
  

  1.


  

石头包

石头包做法
   材料:
   高精面粉,酸奶,糖,
  
   做法:
  

  1.


  

石头火锅

石头火锅做法
   材料:
   材料A:1颗,炸芋头块1杯,豆腐切块1杯,蕃茄1个,玉米1条,猪血1杯,材料B:1杯,葱花1/3杯,咸菜1/3杯,大蒜2粒,材料C:半斤,猪肉半斤,鸡肉半斤,材料D:半杯,蛋饺半杯,贡丸半杯,花枝半杯,汤底材料:10杯,淡色酱油2小匙,冰糖1大匙,调味料:2大匙,沾料:2大匙,酱油2大匙,乌醋1大匙,香油1大匙,辣椒粉1匙,葱花1/3杯,蒜泥2大匙,鲜辣椒2大匙,白芝麻1小匙
  
   做法:
  

  (1)所有材料洗净切好备用。

  (2)先将麻油放入锅中加热,放入材料B爆香,续放入材料C的肉炒至半熟起锅。

  (3)将1/3量大白菜放入锅中炒软,依序排入部份材料A、D,再排上半熟的肉,倒入汤底至八分满锅量即可,用大火煮滚后改用中火煮约10分钟至材料熟透即可食用。

  (4)其它的火锅料分类排盘,一边吃一边放入煮食即可。

  (5)沾料材料一起调匀即可。


  

石头火锅

石头火锅做法
   材料:
   汤底材料:1/4颗,青葱1根,奶油1大匙,水250㏄,火锅料:1块,鱼饺2个,自制鸡蛋饺2个,金针菇1把,豆皮1个
  
   做法:
  

  1.先将所有火锅料洗净备用。

  2.洋葱洗净切丝;青葱洗净切段;金针菇去尾备用。

  3.起锅,放入奶油烧热后,先加入作法2的洋葱丝、青葱段爆香后,再加水以大火煮开即为汤底。

  4.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。


  

石头味噌沾酱

石头味噌沾酱做法
   材料:
   沙茶酱1大匙,石头火锅汤汁1大匙,葱花1小匙,香油1/2小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  碗中放入所有材料搅拌均匀即可。


  

石头鲜鱿

石头鲜鱿做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼板500克,野山椒、葱各10克,红椒、姜各5克,韭菜段5克。调料:盐5克,味精3克,香油10克,米醋15克,油50克。
  
   做法:
  

  1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用,将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。

  2、锅上大火烧沸水,将鱿鱼片过水(20秒左右)捞出沥干。

  3、大火烧油至八成热先离火,将鱿鱼片过油(不超过10秒)捞出。

  4、锅放底油烧至六成热,将野山椒、葱、姜大火煸出香味,放入红椒略煸,再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒,下鱿鱼片与配料快速拌匀,放入韭菜段,倒入烧热的石头上面,淋香油上桌即成。

小诀窍

  特点

  鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。


  

石头腰片

石头腰片做法
   材料:
   主料:猪腰1000克,红椒20克,韭菜10克,姜5克,雨花石十几块。调料:盐5克,味精3克,蚝油6克,老干妈辣酱5克,色拉油30克,水淀粉2克,香油2克。
  
   做法:
  

  1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片,红椒切块、姜切丝,韭菜切成4厘米长的段待用。

  2、大火把水烧开,将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。

  3、锅下底油烧六成热,依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香,下入腰片、韭菜,再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒,勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。

小诀窍

  特点

  香辣、滑嫩。


  

石头鳝鱼

石头鳝鱼做法
   材料:
   主料:鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克,雨花石十几块。调料:盐、味精、老抽各3克,蚝油7克,色拉油50克,香油2克。
  
   做法:
  

  1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头,鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

  2、大火烧油至五成热,将鳝鱼段滑油20秒捞出。

  3、锅下底油烧六成热,下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香,放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟,出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。

小诀窍

  特点

  鳝鱼滑嫩、营养丰富。


  

石头猪肝

石头猪肝做法
   材料:
   主料:猪肝300克,红椒75克,云耳20克(即云南黑木耳),干净雨花石十几块,蒜苗段3克。调料:盐5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。
  
   做法:
  

  1、将猪肝洗净切成0.2厘米厚、3厘米见方的片待用,红椒、云耳切成2厘米见方的片待用。

  2、锅内放油烧五成热,将猪肝滑油1分钟捞出沥油。

  3、锅放底油烧六成热,下红椒、云耳大火炒香后加入盐、味精放入猪肝大火翻炒30秒,勾薄芡淋香油,撒上蒜苗段盛入干锅中,上桌后菜与石头搅拌后食用。

小诀窍

  特点

  滑嫩爽口。

  注:石头需选用干净的雨花石(三四厘米见方),放在烧成八成热的油中略炸一下,放入干锅中。


  

韩国石头火锅

韩国石头火锅做法
   材料:
   材料牛肉片l~2盒,大白菜1/2棵,洋葱1个,葱2支,香菇数朵,草虾数只,金针菇2把,白芝麻l大匙,豆腐1块,麻油3大匙,辣椒粉适量,高汤10杯
  
   做法:
  

  1、洋葱切丝。葱切段。香菇切片。大白菜切成块状。

  2、热锅用麻油炒洋葱丝、葱段、香菇、大白菜、白芝麻、辣椒粉、牛肉片。

  3、注入高汤及其他食材,煮熟后即可。

  蘸酱

  韩式辣酱、蛋黄、酱油、白醋、葱、蒜、糖、白芝麻

  速配火锅料

  各式饺类、鱿鱼、丸子

  注意事项

  韩式辣酱在大型超市或是进口食品店可以买到。

  典故

  以韩国特有的黑色石头做成锅具,浅底的黑色石锅保温性佳、能吸油脂,而且质地粗、细孔多,会吸收食物汤料的精华,煮愈久愈鲜美,适合烹调需久煮慢熬的火锅料理。除了锅具与众不同,石头火锅还有一个特色,那就是部分食材要先经过炒香的程序,将肉片、洋葱、白菜、香菇、葱段放入热了的石锅内,加料拌炒,再注入高汤熬煮其他食材,尝起来口味虽重却不油腻,还有浓浓的香甜味。


  

石头鱼豆腐汤

石头鱼豆腐汤做法
   材料:
   500克石头鱼、200克豆腐、100克生菜、3片生姜、各适量胡椒粉、精盐、色拉油、绍酒。
  
   做法:
  

  1、石头鱼去皮还有内脏,将其清洗干净后控水。

  2、用水冲洗豆腐后,将其切成小条,备用。

  3、锅里面倒入色拉油适量,中火烧到5成熟后将石头鱼放入,煎透两面后将豆腐条、生姜片、绍酒、精盐还有少许清水放入,锅盖盖上,炖到汤变成白色时,将生菜和胡椒粉放入,稍煮一会儿就能出锅吃了。http://www.xiuai.com/breast/

  此汤菜可以祛风定脑、补益脑髓、养血丰胸等。


  

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