素菜

当前位置: 菜谱大全 > 素菜 > 关东煮

关东煮

时间:2019-11-29  2019-11-29  素菜  手机阅读
关东煮做法
   材料:
   熟鸡蛋1个,白萝卜,蒟蒻丝,海带,鱼蛋,油豆腐泡(或炸豆腐),竹轮,。。。(土豆等),关东煮调料1袋
  
   做法:
  

  1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好,再给它们分别洗个澡(开水中汆烫一遍),除去材料本身多余味道和油份。

  2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

  3.在调料汤里放入所有材料,开火煮(水快开时转小火保持汤不能煮沸),3小时后烹煮完成(等不及的1小时后也可以吃)。

小诀窍

  关东煮调料一盒内有4袋,每袋调料可以煮6盘,最好按说明比例加水, 不然会很咸或很淡。 自己调制简易高汤:1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油(或2勺生抽+1小勺糖)+1小勺盐。


  

关东煮

关东煮做法
   材料:
   熟鸡蛋1个,白萝卜,蒟蒻丝,海带,鱼蛋,油豆腐泡(或炸豆腐),竹轮,。。。(土豆等),关东煮调料1袋
  
   做法:
  

  1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好,再给它们分别洗个澡(开水中汆烫一遍),除去材料本身多余味道和油份。

  2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

  3.在调料汤里放入所有材料,开火煮(水快开时转小火保持汤不能煮沸),3小时后烹煮完成(等不及的1小时后也可以吃)。

小诀窍

  关东煮调料一盒内有4袋,每袋调料可以煮6盘,最好按说明比例加水, 不然会很咸或很淡。 自己调制简易高汤:1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油(或2勺生抽+1小勺糖)+1小勺盐。


  

关东煮

关东煮做法
   材料:
   材料A:3个,鱼丸3个,生干贝2个,黑轮3个,白萝卜半杯,材料B:1/2大匙,柴鱼2大匙,盐1小匙,材料C:2大匙,葱末1大匙
  
   做法:
  

  (1)先将白萝卜用水煮熟,捞起沖冷水后,沥干备用。

  (2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

  (3)把所有材料随意用竹签串起,方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。


  

关东煮便当

关东煮便当做法
   材料:
   1.贡丸3个,鱼丸3个,生干贝2个,黑轮3个,白萝卜1杯,葱末1大匙,2.虾皮1/2大匙,柴鱼2大匙,盐1小匙,水3杯,3.细味噌1大匙,甜辣酱1大匙,细砂糖1/2大匙,酱油2小匙,香油1小匙,水2大匙
  
   做法:
  

  (1)先将白萝卜用水煮熟,捞起沖冷水后,沥干备用。

  (2)将材料(2)煮开,材料(1)(葱末除外)放入熬煮约10分钟捞起放入便当中。

  (3)将材料3一起放锅中,用小火煮开即可,再放入葱花即可盛起放入小圆便当中。


  

关东煮

关东煮做法
   材料:
   鱼豆腐扬1包,白萝卜75公克,红萝卜75公克,猪血糕1块,其他关东煮料各适量,水600㏄,大骨浓缩汁1/4罐,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)红萝卜与白萝卜洗净去皮,猪血糕切成小块,关东煮材料洗净后切成适当大小备用。

  (2)煮沸一锅水,将红萝卜、白萝卜入水煮软捞起备用。

  (3)另一锅中放水600㏄,将大骨浓缩汁与胡椒粉加入锅中煮开,随后再将其他材料都放入锅中煮至熟透即可,食用前沾甜辣酱风味更佳。


  

关东煮日式汤头

关东煮日式汤头做法
   材料:
   柴鱼片50公克,昆布1小段,水2000㏄
  
   做法:
  

  1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。

  2.取一锅放入水后,将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟,再加入柴鱼包续煮,待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。


  

关东煮

关东煮做法
   材料:
   汤底材料:360㏄,昆布酱油3大匙,柴鱼粉3大匙,米粒少许,煮物料:1根,高丽菜卷3卷,竹轮5根,蒟蒻1块,牛蒡甜不辣1片,鱼豆腐3块,福袋2个
  
   做法:
  

  1.将所有煮物料除高丽菜卷、福袋外,全部洗净。

  2.白萝卜削皮切圆柱形;蒟蒻切块备用。

  3.取一锅,将竹轮、蒟蒻、牛蒡甜不辣、鱼豆腐以热开水汆烫后沥干备用。

  4.另取一锅,加水放入少许米粒先将萝卜以中小火煮15分钟直到煮透。

  5.作法4的汤底煮开后先放入高丽菜卷、福袋以中小火煮约15分钟。

  6.再将其余煮物料放入作法5的汤底中,以大火煮开即可食用。


  

关东煮沾酱

关东煮沾酱做法
   材料:
   细味噌1大匙,甜辣酱1大匙,细砂糖1/2大匙,酱油2小匙,香油1小匙,水2大匙,勾芡材料:1大匙,水1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

  (2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。


  

关东煮黑轮酱

关东煮黑轮酱做法
   材料:
   浓口酱油5大匙,豆酿酱油3大匙
  
   做法:
  

  将所有材料拌匀即可沾食。


  

台式关东煮沾酱

台式关东煮沾酱做法
   材料:
   酱油膏6大匙,糖2大匙,辣椒酱1大匙
  
   做法:
  

  将所有材料搅拌均匀至糖溶化即完成。


  

关东煮汤底

关东煮汤底做法
   材料:
   柴鱼高汤1000cc,鸡骨蔬菜高汤500cc,酱油1大匙,淡口酱油50cc,酒100cc,味醂40cc,细砂糖1大匙
  
   做法:
  

  将酒烧除酒精,与其余材料混合煮开即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12100.html

上一篇:素什锦 下一篇:炸素丸子

﹝关东煮﹞相关内容

「关东煮」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢