美味煎蛋卷
材料:
肉馅,鸡蛋,香菇,豆腐,酱油,姜,大葱,面粉,鱼露,盐,料酒,香油
做法:
1.把泡发的香菇,酱,大葱切成碎末,放入肉馅中。
2.豆腐切成碎末,把水分挤出,也放入肉馅。
3.肉馅中加入盐,料酒,酱油,鱼露,香油,然后打入一个鸡蛋,往一个方向搅拌上劲。
4.把迅猛龙蛋,啊不~~是鸡蛋~~打散(具体放几个看你要做多少了..我这是放了4个的量),蛋液中加入少许面粉。
5.打好的蛋液用平底锅煎成蛋皮。
6.把搅拌好的肉馅摊入蛋皮中。
7.卷成蛋卷~~上锅蒸15分钟就可以了。
小诀窍
最后一步用的是蒸,因为怕上火么...当然也可以用煎的,用烤的。 拍照的时候为了好看,淋的番茄酱,剩下的3条蛋卷,上桌吃的时候偶是另外做了点酸甜卤水浇在上面,也很开胃哦。
美味煎蛋卷
材料:
肉馅,鸡蛋,香菇,豆腐,酱油,姜,大葱,面粉,鱼露,盐,料酒,香油
做法:
1.把泡发的香菇,酱,大葱切成碎末,放入肉馅中。
2.豆腐切成碎末,把水分挤出,也放入肉馅。
3.肉馅中加入盐,料酒,酱油,鱼露,香油,然后打入一个鸡蛋,往一个方向搅拌上劲。
4.把迅猛龙蛋,啊不~~是鸡蛋~~打散(具体放几个看你要做多少了..我这是放了4个的量),蛋液中加入少许面粉。
5.打好的蛋液用平底锅煎成蛋皮。
6.把搅拌好的肉馅摊入蛋皮中。
7.卷成蛋卷~~上锅蒸15分钟就可以了。
小诀窍
最后一步用的是蒸,因为怕上火么...当然也可以用煎的,用烤的。 拍照的时候为了好看,淋的番茄酱,剩下的3条蛋卷,上桌吃的时候偶是另外做了点酸甜卤水浇在上面,也很开胃哦。
原味煎蛋
材料:
鸡蛋一只,盐数粒,淡酱油(选)两滴,细葱末数段,油半勺
做法:
1.热锅倒油。
2.打开鸡蛋入碗准备。
3.倒入锅中。
4.摇锅防粘。
5.速度要快。
6.转小火撒葱花。
7.用铲子轻铲防粘锅。
8.用小勺将周围的热油往中间浇盖。如果你喜欢吃熟一点 ,可以加水少许盖上锅盖焖一下~
9.这是华丽丽的背面。
10.撒盐。
11.滴酱油(选)。
12.即成。
小诀窍
1.初春的小葱鲜嫩清香,既能促进食欲,又可防治感冒,杀菌抗炎,降低血脂,软化血管,是不可多得的调味佳品.... 2.油不用太多,这样的煎蛋不吃油的。
比萨风味煎蛋
材料:
洋葱1/4颗,青椒1/2颗,小蕃茄2颗,黑橄榄1颗,香肠1条,虾仁5只,盐少许,沙拉油适量,胡椒少许,起士丝20公克,蛋2颗,低筋面粉1大匙,大蒜奶油适量
做法:
1.洋葱切丝;青椒切细条状;小蕃茄、黑橄榄分别切片;香肠切薄片;虾仁去肠泥,剥除虾壳,洗净沥干,撒上少许盐拌合备用。
2.锅中倒入沙拉油加热,以中火将香肠煎至上色,洋葱炒至变软,虾仁加入拌炒至8分熟,以盐、胡椒调味备用。
3.将蛋打散,筛入低筋面粉混合均匀成蛋液。
4.将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,加入大蒜奶油使其融化,将作法3中的蛋液全部倒入,转小火煎至略焦酥,锅底再加入大蒜奶油即翻面,放上作法2,再依序散放起士丝、青椒、小蕃茄、黑橄榄,煎至焦酥即可起锅。
美味煎饺
材料:
猪肉馅450g,鸡蛋1个,韭菜170g,白菜500g,虾皮25G,料酒15ml,生抽30ML,香油15ml,食用油45ml,花椒1g,洋葱10g,八角1个,鸡精2g,盐2g,葱35G,姜5G,饺子皮700g,水200ml,醋5ML
做法:
1.1.小锅放入食用油,稍热后加入花椒、八角、洋葱碎,小火炒香(图1),放凉备用。
2.2.猪肉馅加入鸡蛋,用筷子搅拌上劲儿,依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、葱、姜,搅拌均匀。
3.3.白菜切细,稍攥出水(不要太干),放入肉馅中(图2)4.韭菜切碎,放入肉馅中,再加入虾皮、鸡精和盐。搅拌均匀(图3)5.包饺子(图4、5)
4.6.电烤盘开2档(图6),热了以后,刷层油(也可以不刷,因为烤盘是不粘的),把饺子依次放入(图7)
5.7.待饺子底部稍成型后,放入醋水(200ml水+5ml醋)(图8),大概没过饺子1/3
6.8.马上盖上盖,用水蒸气汆熟它的馅儿。9.煎8分钟,打开盖,让水气挥发一下,就可以出
美味煎饼
材料:
面粉 鸡蛋 水 盐 葱
做法:
1. 把面粉倒入大碗内,加入鸡蛋 葱和水搅拌再加入一勺盐。
2. 把油倒入锅内烧热,之后再把刚才的面粉倒入锅内。
3. 翻炒,装在盘子里。
小诀窍
翻炒时要快,才能成一块完整的。(爱吃甜的可不加盐哦!可以加糖,而且葱也可以不加)
美味煎饺
材料:
现成的饺子皮、猪肉300g、香菇8朵、葱几根、油、盐、鸡精一点点
做法:
1、猪肉剁碎,香菇切碎,葱切粒。
2、除了饺子皮之外,其他全部倒进大碗,调好馅料。
3、包饺子。
4、热锅加油,放入饺子,两面煎熟,非常美味。
培根蛋卷&火腿蛋卷
材料:
鸡蛋,培根,火腿,葱花,黑胡椒,盐,色拉油
做法:
1.准备材料
2.培根入不粘锅,两面都小火煎一下(锅内不用加油,培根本身有油,要煎透,因为培根本身是生的)
3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀(加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加,因为培根本身有咸味,可加少许水,煎出来的蛋皮会更嫩,卷的时候不容易断)
4.不粘锅内不用另外加油,利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅,晃动锅子,使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固
5.待蛋皮没有完全凝固的时候,放上培根,再稍煎一会,蛋皮差不多都凝固的时候,利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后,再两面稍煎一下,防止蛋卷里面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的时候,一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫,可以先关火,用铲刀辅助卷也会好很多)
6.火腿用和培根同样的处理方法,卷成蛋卷(火腿没有培根的油多,煎蛋皮的时候,可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍)7.蛋卷稍放凉后,切块装盘
培根煎蛋卷
材料:
鸡蛋,淀粉,盐,培根(火腿),油少许
做法:
1.鸡蛋打散,加少许淀粉和盐。培根(火腿)切碎放蛋液中,搅拌均匀。
2.平底锅内放少许油(我放的香油),小火至4成热把蛋液倒入,一面熟了以后,趁热卷起来,翻面,直至完全熟透。切段,装盘。
菠菜煎蛋卷
材料:
橄榄油11/2茶匙,蘑菇115克,切片(约3/4杯),调味西红柿酱1罐(227克),大鸡蛋白4个,大鸡蛋1个,黑胡椒粉1/4茶匙,小洋葱1个,剁碎,袋装嫩菠菜叶140克,汆烫后切碎,盐1/4茶匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪2茶匙
做法:
1.取一小锅,用中大火加热1/2茶匙橄榄油。加入蘑菇,煮4分钟,至变软。烹煮期间搅拌一次即可。加入西红柿酱,小火炖煮约5分钟,至酱汁变稠。熄火,盖好锅盖备用。
2.蛋白、鸡蛋和胡椒粉放入碗中打散,混合均匀。
3.取一大煎锅,中火加热剩余的橄榄油。放入洋葱,翻炒4分钟,至洋葱变软。拌入菠菜和盐,煮至蔬菜均匀受热。将一半炒好的菜放入打好的蛋汁,另一半盛起备用。
4.在同一个煎锅内喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),中火加热。将菠菜蛋汁倒入锅中,均匀摊开。不要搅拌,煎1分钟,至锅边的蛋汁开始变稠。用薄锅铲沿着锅子边缘铲起凝固的蛋皮,使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,直至蛋卷中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。
5.蛋卷的半边放一些备用的菠菜混合物,撒上奶酪,将蛋卷对折,盖住馅料。转为小火,盖上锅盖续煮3至4分钟,至蛋汁完全凝固,但蛋卷依然松软。盛盘后淋上蘑菇酱。
双蔬奶酪煎蛋卷
材料:
大鸡蛋3个,大鸡蛋白1个鲜奶1汤匙盐1/8茶匙,煮熟切碎的青花菜(西兰花)90克,西红柿1个,切片低脂瑞士奶酪60克,磨碎
做法:
1.取一不粘锅,锅内喷一些喷雾油(用喷雾油可减少用油量),中火加热。在钢盆内搅打鸡蛋、蛋白、鲜奶和盐,然后拌入青花菜。打好的蛋汁倒入锅中,均匀摊开。不要搅拌,烹煮1分钟,至锅边的蛋汁开始变稠。用锅铲沿着锅子边缘抬起蛋皮,使未熟的蛋汁流到凝固的蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,直至蛋卷中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。
2.西红柿片排放在半边蛋卷上,撒上奶酪,将蛋卷对折,盖住馅料。转为小火,盖上锅盖续煮3至4分钟,至蛋汁完全凝固,但蛋卷依然松软。盛盘上桌。