姜汁毛蛤蜊
材料:
毛蛤蜊，盐、糖、味精、料酒、陈醋，生姜末
做法:
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、自制姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
姜汁毛蛤蜊
材料:
毛蛤蜊，盐、糖、味精、料酒、陈醋，生姜末
做法:
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、自制姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
姜汁毛肚
材料:
毛肚200克，姜20克，盐适量，醋适量，味精少许，香油适量。
做法:
1.将成品牛毛肚洗净，切成条块。
2.姜剁茸，盛碗内加醋浸泡。
3.毛肚入沸水锅中烫熟捞入盘中。
4.姜汁碗内加盐、味精、香油，调匀后浇于毛肚上。
毛蛤蜊
毛蛤蜊的基本介绍
软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。
毛蛤蜊的功效与作用
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
毛蛤蜊的选购
检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
毛蛤蜊的食用方法
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
毛蛤蜊的热量表（每100克）
热量（大卡）97蛋白质（克）15脂肪（克）1碳水化合物（克）7.1胆固醇（毫克）113维生素B1（毫克）0.01维生素B2（毫克）0.14烟酸（毫克）1.4维生素E（毫克）3.54钙（毫克）137磷（毫克）116钾（毫克）164钠（毫克）363镁（毫克）87铁（毫克）15.3锌（毫克）2.29硒（微克）68.3铜（毫克）0.09锰（毫克）0.53 禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。毛蛤蜊
禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。 相克毛蛤蜊+芹菜：将所含的维生素B1全部破坏。
川汁毛肚
材料:
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
珍选捞汁毛豆
材料:
材料：毛豆半斤，蒜头半个，珍选捞汁200ml。
做法:
1-2.毛豆剪去头尾，剪好后冲洗干净。
3-4.烧一锅开水，水开后放一小勺盐，然后倒入毛豆。盖上盖子中火煮8分钟左右。
5.煮毛豆的时候，把蒜头剁碎，越碎越好。
6.剁碎的蒜头中倒入适量的珍选捞汁（喜欢吃辣的可以使用麻辣的珍选捞汁）。
7-8.毛豆煮熟后，马上捞起放入凉开水中。
9.等毛豆冷却后，捞出毛豆，沥干水分，倒入调好的汁拌匀即可，冷藏后味更佳。
香菜拌毛蛤
材料:
主料：蛤蜊750克，
做法:
1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。
小诀窍
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
毛蛤拌菠菜
材料:
毛蛤250克 菠菜250克 生姜1小块 大蒜4瓣 香油6克 香醋3克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
注意
味道鲜美，清淡爽口。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。
香菜拌毛蛤
材料:
鲜毛蛤500克，香菜200克，蒜泥、盐、醋、香油各适量。
做法:
1、毛蛤洗净，放开水锅中煮开口，取出毛蛤肉，用原汤洗净待用。
2、香菜洗净切段，用开水汆一下，用清水过凉后捞出。
3、将毛蛤肉、香菜段放碗内，加盐、蒜泥、醋、香油拌匀，装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜，酸辣，香脆。
香菜拌毛蛤
材料:
主料：蛤蜊750g 香菜100g
做法:
1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用
2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成
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小诀窍
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。