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奶酪布丁

时间:2021-06-13  2021-06-13  甜点  手机阅读
奶酪布丁做法
   材料:
   奶油奶酪 100g
  
   做法:
  

  1、奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。

  2、加入柠檬汁继续搅拌。

  3、再加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。

  4、鸡蛋打散之后加入步骤(3)搅拌。

  5、过滤布丁液。

  6、放入耐高温的瓶子内,150°水浴法烤30~40分。放根牙签进去,稳住就好了。

  7、关烤箱后,在烤箱里放一个小时拿出。放入冰箱里冷藏一晚后吃。


  

枫糖奶酪布丁

枫糖奶酪布丁做法
   材料:
   奶油奶酪50g,牛奶120g,动物性鲜奶油45g,砂糖20g,蛋黄1个,吉利丁2g,香草精几滴,枫糖酱适量
  
   做法:
  

  1.吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后,隔热水搅拌溶化。

  2.奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。

  3.加入蛋黄拌匀。

  4.剩余的牛奶90g+鲜奶油+砂糖+香草精放入另外一个锅内,中火煮到快沸腾前熄火(锅边起小泡泡的时候就关火)备用。

  5.吉利丁液加入牛奶液中拌匀。

  6.将(5)过滤后分3次加入奶酪糊中

  7.拌好的布丁液

  8.将布丁液过滤到模具中,冰箱冷藏2小时至凝固,吃之前淋上枫糖酱。

小诀窍

  如果没有枫糖的话,可用蜂蜜代替,但是会差一点枫糖特有的风味。

  布丁液一定要过滤才会细致光滑、没有小气泡哦。


  

意式咖啡奶酪布丁

意式咖啡奶酪布丁做法
   材料:
   150毫升意大利浓咖啡
  
   做法:
  

  烤蛋糕

  1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。

  *用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油

  2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。

  3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。

  4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。

  5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30―40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。

  预备玛士加邦奶酪混合料

  1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌

  2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3―5分钟。

  3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。

  4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。

  5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。

  制作意式咖啡奶酪布丁

  1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。

  2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。

  3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。

  4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。

  5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。


  

奶酪布丁冻

奶酪布丁冻做法
   材料:
   草莓奶酪布丁2盒,柠檬奶酪布丁2盒
  
   做法:
  

  1:倒出2盒奶酪布丁在一个金属容器中

  2:隔水加热熔化,让他变成液态

  3:倒入模具中,放凉后入冰箱冷藏30分钟,脱模就可以食用了

小诀窍

  因为仔细的研究了奶酪布丁的成分,发现里面有明胶的成分,所以我想这个应该可以熔化了重新塑形的,这个布丁冻的重点在于,隔水加热蒸化后要再蒸多一会,让里面的水分蒸发掉一部分,这样的布丁液才容易塑形,不会因为太软而形状不好,如果大家喜欢可以在模具中添加一点水果,比如草莓丁、柠檬皮丁,但我觉得新鲜水果一定要吸干表面的水分,不然会影响成品。


  

意式咖啡奶酪布丁

意式咖啡奶酪布丁做法
   材料:
   150毫升雀巢咖啡醇品100%纯咖啡4汤匙咖啡酒(4汤匙白兰地酒1汤匙可可粉蛋糕适量牛油和面粉90克面粉适量盐3个鸡蛋90克细砂糖玛上加邦奶酪混和物6个蛋黄60克细砂糖500克玛士加邦奶酪1茶匙云呢拿香油(Vanillaessence)
  
   做法:
  

  预备烤制蛋糕

  1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。

  *用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油

  2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。

  3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。

  4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。

  5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。

  心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。

  预备玛士加邦奶酪混合料

  1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌

  2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。

  3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。

  4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。

  5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。

  制作意式咖啡奶酪布丁

  1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。

  2、在深碟中混合雀巢咖啡醇品100%纯咖啡和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。

  3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。

  4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。

  5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。

小诀窍

  吃的时候切忌猪八戒吃人参果。。一定要感觉美味在唇齿间柔滑的感觉。


  

柠檬奶酪布丁卷

柠檬奶酪布丁卷做法
   材料:
   百吉福奶酪(柠檬味)3罐,鸡蛋4个,油50G,牛奶50G,低粉70G,糖:40G,香草精少许,白醋2滴
  
   做法:
  

  蛋糕卷做法见此:http://www.beitaichufang.com.cn/recipe/8821/

  蛋糕卷做好了,乘热卷起,放置5分钟后,打开,涂上奶酪布丁

  然后再卷起,用烘焙纸卷起,冰箱冷藏2小时后,去掉烘焙纸,切片即可


  

百吉福草莓奶酪布丁塔

百吉福草莓奶酪布丁塔做法
   材料:
   塔部分:无盐黄油60g,糖粉30g,鸡蛋液20g,低粉110g,塔馅部分:无盐黄油80g,鸡蛋一个,糖粉60g,杏仁粉100g,百吉福奶酪布丁4个,新鲜水果(草莓,蓝莓)
  
   做法:
  

  1:塔馅:室温软化的无盐黄油加糖粉用打蛋器打顺滑,然后分次加入鸡蛋液搅打均匀后,加入杏仁粉搅拌均匀备用。

  2:塔:糖粉和低粉过筛,加入室温软化切成小粒的无盐黄油,借助手温搓均匀黄油和粉类,然后加入鸡蛋液,把他们混合成团,不要反复揉搓,放入保鲜膜后在冰箱里面松弛30分钟.

  3:把松弛好的面团擀开,用切模扣出圆片,再把圆片捏入塔模,事先准备好的塔馅填入塔皮中,放置松弛15分钟,入200°烤箱15-20分钟。

  4:把百吉福奶酪布丁倒扣在一个盘子里面,用厨房用纸洗掉一部分在盘子里面的水分,然后小心的借助小刀慢慢放在冷却后的塔上,再用草莓和蓝莓装饰一下即可。

小诀窍

  因为奶酪比较嫩滑可能在倒扣的时候比较困难,可以事先用小勺子轻轻拨弄乳酪,让它在盒子里面比较松动的时候,再倒扣在盘子里面,这样就不太容易破坏它的造型。


  

百吉福奶酪布丁果蔬色拉

百吉福奶酪布丁果蔬色拉做法
   材料:
   百吉福奶酪布丁适量,胡萝卜一小段,黄瓜一小段,火龙果四分之一个,鸡蛋白半个,梨四分之一个,白薯半根,宝宝奶酪一小盒
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜、黄瓜、火龙果、梨洗净,去根、去皮,将鸡蛋去皮取出蛋黄留白,将白薯煮熟去皮!

  2、将上述所有食料切成小小的块状(具体大小可根据孩子月龄及咀嚼能力来掌握)

  3、将宝宝奶酪倒入上述切好的果蔬块中搅拌均匀

  4、将百吉福奶酪布丁切小块点缀于彩色果蔬色拉,即可食用!

小诀窍

  现做现吃,不益久放食用!


  

百吉福奶酪布丁百变之:大珠小珠落玉盘

百吉福奶酪布丁百变之:大珠小珠落玉盘做法
   材料:
   百吉福奶酪布丁草莓味,糯米粉,醪糟,糖
  
   做法:
  

  1、准备材料;

  2、糯米粉加少许糖,分次加入水,和成面团,再取小拇指指甲壳大的面团揉成小汤圆;

  3、水开后,放入小汤圆,等它们浮起来即可,捞起来用冷开水冲洗并浸泡;

  4、锅中放少许水,加放糖,煮沸后,倒入醪糟,水沸即盛起来;

  5、将布丁脱模出来;

  6、待醪糟冷却后,捞出小汤圆放到醪糟汤中。最后浇在布丁上即可。

小诀窍

  1、小汤圆一定要揉得很小,否则不易入味;

  2、醪糟不能煮太久了,否则煮烂了影响口感。


  

百吉福奶酪布丁百变之:花团锦簇

百吉福奶酪布丁百变之:花团锦簇做法
   材料:
   百吉福奶酪布丁(柠檬味),菠萝,芒果,苹果,西米,蜂蜜
  
   做法:
  

  1、将少量的菠萝、芒果、苹果切小块;

  2、锅中烧开水,加入西米,煮至西米中间还有一点米心,关火,焖5分钟;

  3、捞出西米,用冷开水浸泡。蜂蜜用温水兑后冷却。将西米捞出,放入蜂蜜水中。将布丁脱模取出;

  4、将水果块放在布丁周围,浇上蜂蜜西米即可。

小诀窍

  水果切小块一些,才能更好地体会布丁的细滑;


  

百吉福奶酪布丁百变之:锦上添花

百吉福奶酪布丁百变之:锦上添花做法
   材料:
   百吉福奶酪布丁(柠檬味),柠檬1个,蜂蜜,西米
  
   做法:
  

  1、准备材料,取半个柠檬的汁和半个柠檬皮并切碎;

  2、锅中烧开水,加入西米;

  3、煮至西米中间还有一点米心,关火,焖5分钟;

  4、捞出西米,用冷开水浸泡。蜂蜜用温水兑后,加入柠檬汁,冷却;

  5、将西米捞出,放入蜂蜜柠檬水中。将布丁脱模取出;

  6、将西米柠檬汁浇在布丁上,将撒上柠檬屑即可。

小诀窍

  1、西米一定不要煮过了。还有一点米心就立即关火。以免煮过了后西米太胀影响QQ的口感;

  2、西米煮完后,要泡在冷开水中,以免继续热胀;

  3、蜂蜜加柠檬,绝对的绝配。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a122014.html

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