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果酱馅儿黄米凉糕

时间:2021-06-14  2021-06-14  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   主料:黄米 糯米 辅料:糯米粉、面粉少许 冰糖、果酱、葡萄干、酸奶、南瓜
  
   做法:
  

  第一步:将面粉放上多一点的纯净水搅匀,放火上边加热边搅拌,熬成薄糊状后停火,放上少少许白糖,放凉后倒上一杯原味酸奶,将黄米、糯米放入,搅匀,放常温下发酵24小时以上!

  第二步:烧一锅清水,水开后,倒入从酸浆里捞出来的米,烧开后,倒出多余的水,放入蒸熟的南瓜搅拌均匀使米们上上漂亮的金黄色,同时调一碗糯米粉倒进锅里,加热15分钟左右,水收干后盖盖焖一会儿,与此同时将一大托盘上刷上油,将已经熟了的米挖出一半铺在托盘上,压平整,铺上果酱和泡过的葡萄干,在将锅里剩余的一半米铺在果酱上,压平整,盖上保鲜膜,放冰箱里冷上一个钟头,就完成了,吃的时候切块,撒上白糖!


  

果酱馅儿黄米凉糕


   材料:
   主料:黄米 糯米 辅料:糯米粉、面粉少许 冰糖、果酱、葡萄干、酸奶、南瓜
  
   做法:
  

  第一步:将面粉放上多一点的纯净水搅匀,放火上边加热边搅拌,熬成薄糊状后停火,放上少少许白糖,放凉后倒上一杯原味酸奶,将黄米、糯米放入,搅匀,放常温下发酵24小时以上!

  第二步:烧一锅清水,水开后,倒入从酸浆里捞出来的米,烧开后,倒出多余的水,放入蒸熟的南瓜搅拌均匀使米们上上漂亮的金黄色,同时调一碗糯米粉倒进锅里,加热15分钟左右,水收干后盖盖焖一会儿,与此同时将一大托盘上刷上油,将已经熟了的米挖出一半铺在托盘上,压平整,铺上果酱和泡过的葡萄干,在将锅里剩余的一半米铺在果酱上,压平整,盖上保鲜膜,放冰箱里冷上一个钟头,就完成了,吃的时候切块,撒上白糖!


  

黄米凉糕

黄米凉糕做法
   材料:
   江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量
  
   做法:
  

  1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可

  2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌

  3.充分搅匀,即做成酸浆水

  4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上

  5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软

  6.容器中铺上一层保鲜膜待用

  7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

  8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤

  9.加入细砂糖,边熬边搅

  10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟

  11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

  12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平

  13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥

  14.糯米粉用水化开,充分搅匀

  15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟

  16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食


  

糯米凉糕

糯米凉糕做法
   材料:
   主料:糯米,豆沙。
  
   做法:
  

  1、把泡好的糯米(一斤左右)蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事,加盖高火六分钟,开了以后转中火再十五分钟,就熟了。

  2、趁热把米放在干净的布里,使劲揉碎成泥状。

  3、找一个平盘,木框什么的,把一半米倒进去,用手压实压平,然后铺一层豆沙(半斤左右),再把剩余的米倒在豆沙上,再用手压实压平。

  4、晾凉,切成块,就可以了。


  

草莓果酱馅饼

草莓果酱馅饼做法
   材料:
   主料:1个水果馅饼外胚面团,2杯鲜草莓,
  
   做法:
  

  1.将面团放入圆型的烤盘中,均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞,放入冰箱冷冻15分钟。

  2.将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出,中间放满调匀的果肉馅,放入烤盘。

  3.烘烤30分钟,直至饼胚又黄又脆,果馅甜香,即可放入盘中。

  4.将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。


  

果酱馅墨西哥面包

果酱馅墨西哥面包做法
   材料:
   高筋面粉210克,低筋面粉56克,汤种84克,奶粉20克,白砂糖42克,盐1/2小勺,酵母粉6克,全蛋液30克,水85克,黄油22克
  
   做法:
  

  1.面团基础发酵完成,取出,排气,分割成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  2.取一份面团,压扁,擀成椭圆形

  3.翻面,放上果酱

  4.卷起来;两边压紧,收口捏紧

  5.稍整理成为橄榄形,排进铺了锡纸的烤盘,放进烤箱进行发酵,打至发酵档,放进一碗热水,发酵40分钟(这个时候开始去弄墨西哥面糊)

  6.发酵完成,取出烤盘和热水,烤箱预热180度

  7.把墨西哥糊剂在面团上面,不用太多,因为加热时墨西哥糊会融化,然后会把面包覆盖

  8.放进预热完成的烤箱,上下火,中层,180度,18~20分钟


  

粗粮细做----点心渣儿黄金饼

粗粮细做----点心渣儿黄金饼做法
   材料:
   1,4斤点心的渣子,2,棒子面,3,牛奶
  
   做法:
  

  先将点心渣儿和棒子面混合.

  加入牛奶,能揉搓成面团即可

  将饼粘在锅边上,中间加水,饼和水保持1-2厘米的距离.

  改上锅盖小火闷,中间再加1-2次水.

小诀窍

  棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软

  一定要小火,否则会糊锅.


  

韭菜鸡蛋馅儿饼

韭菜鸡蛋馅儿饼做法
   材料:
   富强粉,热水,鸡蛋,韭菜,鲜虾仁,盐,橄榄油,香油
  
   做法:
  

  1.面团用热水揉成团以后松弛20分钟;

  2.期间将鸡蛋炒熟,放凉搅碎,韭菜切末,虾仁切成泥,充分混合,加入橄榄油和香油,最后包的时候放入盐;

  3.将面团做成小剂子,擀圆;

  4.在一片上面铺满馅料儿,盖上另外一张,捏出花边;

  5.平底锅儿倒入少许的油,将两面煎至金黄即可。


  

清爽的香菜馅儿馄饨

清爽的香菜馅儿馄饨做法
   材料:
   瘦猪肉--3两,香菜--2两,生姜--1两,鸡蛋--1个,馄饨皮--1斤,干辣椒--2个,干花椒--若干粒,花椒粉--0.5汤匙,胡椒粉--0.5汤匙,高汤精--1汤匙,料酒--2汤匙,酱油--1汤匙,醋--0.5汤匙,香油--1汤匙,虾皮--1两,紫菜--1两
  
   做法:
  

  1、肉、香菜、姜洗净剁碎

  2、热锅烧油,加入干辣椒、花椒呛香烧热,剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉,将烧热的油呛入,鸡蛋取清儿放入馅儿料里,加1汤匙酱油,2汤匙料酒,拌匀

  3、馅儿搅打起劲儿

  4、开始包馄饨

  5、包好的馄饨

  6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤

  7、煮好的馄饨放入调好的汤里,好了。

  8、开吃

小诀窍

  拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上,在微波炉里高火1分钟,尝尝馅儿的咸淡。(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞,否则会爆炸)


  

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子做法
   材料:
   材料: 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克
  
   做法:
  

  第一步和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。

  第二步拌馅:馅里放盐、鸡精、生抽、香油、,还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素馅儿,本来常规应该放泡好的粉丝,我自作主张用了魔芋丝,主要是觉得国内粉丝质量保不齐,能少用就少吃)

  第三步擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

  第四步包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

  第五步煮饺子:要开水下锅,依次不要煮太多,刚下过要从锅边开始往下搅拌,为了防止粘锅,开锅后加冷水,再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

  第六步调饺子醋:这是俺家的习惯。(仅供参考:醋+白糖+辣椒油+香油,就说到这儿,剩下的自己琢磨吧……)


  

猪肉玉米馅儿包子

猪肉玉米馅儿包子做法
   材料:
   猪肉馅一磅,虾半磅,玉米粒一磅,圆白菜适量(我真不知道多少,就掰了几片叶子)
  
   做法:
  

  1.猪肉馅+姜末拌匀,然后加鸡蛋搅上劲。虾用chopper打碎,拌到猪肉馅里,搅匀。然后加生抽,料酒,搅匀。

  2.取一些切碎的小葱,和橄榄油一起放在小碗里,微波炉2分钟,直到把小葱浸熟。然后把葱油泼进拌好的馅里。

  3.最后把圆白菜和玉米拌进去,搅匀,加盐调味。

  包子的包法就不介绍了,很简单滴~


  

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