饺子馅(米线调料)
材料:
萝卜丝,猪肉,
做法:
将猪肉炒散,加入萝卜丝,起锅前加生抽和一勺大酱(煮好米线,倒掉大部分的水,加入青菜烫熟,加几勺子肉末萝卜丝,泡椒辣酱,盐,味精,胡椒粉,芝麻油)
饺子馅(米线调料)
材料:
萝卜丝,猪肉,
做法:
将猪肉炒散,加入萝卜丝,起锅前加生抽和一勺大酱(煮好米线,倒掉大部分的水,加入青菜烫熟,加几勺子肉末萝卜丝,泡椒辣酱,盐,味精,胡椒粉,芝麻油)
三味蜜汁(米查)子饭
材料:
金樱子、芡实、白果各15克,玉米(米查)300克,蜂蜜30克。
做法:
1、玉米米查淘洗干净,用冷水泡透。沙锅内加入清水,下入金樱子烧开,煎煮10分钟左右。
2、下入芡实烧开,煎煮10分钟左右。
3、下入玉米米查搅匀、烧开,煮至微熟。下入白果搅匀,盖上锅盖焖至熟烂、汤干。离火焖10分钟左右,出锅盛入碗内,浇入蜂蜜即成。
小诀窍
特点
色泽美观,米饭软烂,香甜适口,营养滋补。
功效
金樱子味酸、涩,性平,有涩精、止泻、缩尿的功能。芡实味甘、涩,性平,有补肾、止泻、益肾涩精的功能。白果味甘、苫、涩,性平,可止带、缩尿。蜂蜜中含有一种与人体垂体激素相仿的植物激素,有明显的活跃性腺的生物活性。蜂蜜中的糖极易被血液吸收,对精液的形成十分有益。玉米糙中富含麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力。此款主食可补肾、涩精、止泻,对肾虚、阳萎、遗精、早泄、精力不足、妇女阴虚白带等症有一定疗效。
操作提示
玉米(米查)要提前3小时用冷水泡透。煮制时用小火,焖制时用微火。
豆沙馅(湿)
材料:
用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的)
做法:
1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。
2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^
3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间!
4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水份变少。
5、炒到水份比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水气蒸散。
6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。
7、把过滤完的渣放锅里,去水份,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。
酸辣米线(云南小锅米线)
材料:
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法:
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
冬菇鲜肉饺子馅
材料:
鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
将所有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。
咖哩猪肉饺子馅
材料:
鲜肉馅250公克,洋葱末3大匙,九层塔末1大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,咖哩粉1大匙
做法:
将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
辣味鸡肉饺子馅
材料:
鸡胸肉250公克,高丽菜末1/3杯,红辣椒末2大匙,葱花3大匙,盐1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙
做法:
1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
咖哩猪肉饺子馅
材料:
鲜肉馅250公克,洋葱末3大匙,九层塔末1大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,咖哩粉1大匙
做法:
1)准备号材料和容器
2)所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
芥末海鲜饺子馅
材料:
鲜肉馅250公克,虾仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,盐1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙
做法:
1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
全虾饺子馅
材料:
鲜肉馅50公克,虾12尾,盐1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙
做法:
1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。
2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。