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饺子馅(米线调料)

时间:2021-06-16  2021-06-16  面食  手机阅读

   材料:
   萝卜丝,猪肉,
  
   做法:
  

  将猪肉炒散,加入萝卜丝,起锅前加生抽和一勺大酱(煮好米线,倒掉大部分的水,加入青菜烫熟,加几勺子肉末萝卜丝,泡椒辣酱,盐,味精,胡椒粉,芝麻油)


  

饺子馅(米线调料)


   材料:
   萝卜丝,猪肉,
  
   做法:
  

  将猪肉炒散,加入萝卜丝,起锅前加生抽和一勺大酱(煮好米线,倒掉大部分的水,加入青菜烫熟,加几勺子肉末萝卜丝,泡椒辣酱,盐,味精,胡椒粉,芝麻油)


  

三味蜜汁(米查)子饭

三味蜜汁(米查)子饭做法
   材料:
   金樱子、芡实、白果各15克,玉米(米查)300克,蜂蜜30克。
  
   做法:
  

  1、玉米米查淘洗干净,用冷水泡透。沙锅内加入清水,下入金樱子烧开,煎煮10分钟左右。

  2、下入芡实烧开,煎煮10分钟左右。

  3、下入玉米米查搅匀、烧开,煮至微熟。下入白果搅匀,盖上锅盖焖至熟烂、汤干。离火焖10分钟左右,出锅盛入碗内,浇入蜂蜜即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,米饭软烂,香甜适口,营养滋补。

  功效

  金樱子味酸、涩,性平,有涩精、止泻、缩尿的功能。芡实味甘、涩,性平,有补肾、止泻、益肾涩精的功能。白果味甘、苫、涩,性平,可止带、缩尿。蜂蜜中含有一种与人体垂体激素相仿的植物激素,有明显的活跃性腺的生物活性。蜂蜜中的糖极易被血液吸收,对精液的形成十分有益。玉米糙中富含麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力。此款主食可补肾、涩精、止泻,对肾虚、阳萎、遗精、早泄、精力不足、妇女阴虚白带等症有一定疗效。   

  操作提示

  玉米(米查)要提前3小时用冷水泡透。煮制时用小火,焖制时用微火。


  

豆沙馅(湿)

豆沙馅(湿)做法
   材料:
   用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的)
  
   做法:
  

  1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。

  2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^

  3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间!

  4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水份变少。

  5、炒到水份比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水气蒸散。

  6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。

  7、把过滤完的渣放锅里,去水份,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。


  

酸辣米线(云南小锅米线)

酸辣米线(云南小锅米线)做法
   材料:
   干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
  
   做法:
  

  1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

  2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。

  3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。

  4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

  5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。


  

冬菇鲜肉饺子馅

冬菇鲜肉饺子馅做法
   材料:
   鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
  
   做法:
  

  将所有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。


  

咖哩猪肉饺子馅

咖哩猪肉饺子馅做法
   材料:
   鲜肉馅250公克,洋葱末3大匙,九层塔末1大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,咖哩粉1大匙
  
   做法:
  

  将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。


  

辣味鸡肉饺子馅

辣味鸡肉饺子馅做法
   材料:
   鸡胸肉250公克,高丽菜末1/3杯,红辣椒末2大匙,葱花3大匙,盐1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙
  
   做法:
  

  1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

  2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

  3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。


  

咖哩猪肉饺子馅

咖哩猪肉饺子馅做法
   材料:
   鲜肉馅250公克,洋葱末3大匙,九层塔末1大匙,盐1/3大匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,咖哩粉1大匙
  
   做法:
  

  1)准备号材料和容器

  2)所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。


  

芥末海鲜饺子馅

芥末海鲜饺子馅做法
   材料:
   鲜肉馅250公克,虾仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,盐1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙
  
   做法:
  

  1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

  2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。


  

全虾饺子馅

全虾饺子馅做法
   材料:
   鲜肉馅50公克,虾12尾,盐1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙
  
   做法:
  

  1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。

  2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a122542.html

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