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微波酱汁白鲽鱼

时间:2021-06-16  2021-06-16  鱼类  手机阅读
微波酱汁白鲽鱼做法
   材料:
   食材:海和深海无骨生鲽
  
   做法:
  

  烹饪方法:

  1、白鲽解冻切成大片,用盐、味精、料酒、味极鲜少许腌制入盘。

  2、加上葱段、姜片、大料淋上色拉油、高汤少许。加入微波炉中高火加热5分钟即可。

  http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html


  

微波酱汁白鲽鱼

微波酱汁白鲽鱼做法
   材料:
   食材:海和深海无骨生鲽
  
   做法:
  

  烹饪方法:

  1、白鲽解冻切成大片,用盐、味精、料酒、味极鲜少许腌制入盘。

  2、加上葱段、姜片、大料淋上色拉油、高汤少许。加入微波炉中高火加热5分钟即可。

  http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html


  

家常微波酱汁刀鱼

家常微波酱汁刀鱼做法
   材料:
   食材:海和深海无骨刀鱼
  
   做法:
  

  1、刀鱼解冻切成10-15公分大段,中间铺开四面均匀撒上盐、味精、料酒腌制入味装盘。

  2、将腌好的刀鱼放上葱段、姜片、大料加少许味极鲜、色拉油放入微波炉,中火加热约6分钟,去掉葱段、姜片加入香菜段即可。


  

香烤孙鲽鱼

香烤孙鲽鱼做法
   材料:
   孙鲽鱼肉4大片或8小片,菜油2汤匙,盐、现磨黑胡椒适量,小洋葱1颗,黄油15克,水田芥(西洋菜)1束,一次分离稀奶油5汤匙,低脂软乳酪25克,点缀:,水田芥(西洋菜)数枝
  
   做法:
  

  1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化,以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰,其余的加入锅中,拌炒2—3分钟,以煸软而不变色为宜。

  2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪,搅拌均匀。

  3.铝箔涂上油,放入烘盘,将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。

  4.鱼片放入烤炉烤5—8分钟,直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。

  5.将水田芥酱汁重新注入锅内,以文火加热两分钟左右,再盛入4个餐碗内。

  6.将鱼片盛入烘热的盘中,用水田芥枝装饰,与酱汁一并上桌即可。


  

酱烧鲽鱼头

酱烧鲽鱼头做法
   材料:
   鲽鱼头1个约250克,芦笋250克,胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克,清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱、姜、蒜各2克,八角1个,色拉油500克。
  
   做法:
  

  1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。

  2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

  3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。

小诀窍

  特点

  酱香味浓,色泽靓丽。

  日式酱烧汁

  原料:昆布250克,墨鱼花100克,味淋2500克,万字酱油2500克,目鱼素100克,清水15千克,白糖250克,炒熟的白芝麻50克。

  制法:1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净,然后同墨鱼花一起放入清水(15千克)中大火煮开后小火煮约1小时,待汤剩7千克左右时,加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀,最后放入白芝麻即可。

  相关链接:昆布、墨鱼花、味淋、目鱼素都是日本料理中的调料,市场有售。


  

红烧鲽鱼头

红烧鲽鱼头做法
   材料:
   鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

  2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

  3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。

  材料替换

  胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。

  口味变化

  加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。


  

薄鲽鱼丝片


   材料:
   材料2人份:鲽鱼(生吃)120克,白萝卜60克,丝葱少量,花穗紫苏适量,柠檬汁1小匙,酱油三分之一小匙。
  
   做法:
  

  ①将新鲜鲽鱼切成极薄的鱼片。

  ②除去白萝卜皮,切成薄片。将薄片卷切细丝。

  ③在白萝卜中放入足够的水,待白萝卜丝恢复原状后滤干水分。

  ④除去丝葱的葱须,切成葱花状。

  ⑤在容器中铺上白萝卜,并将鲽鱼丝放在其上,撒上丝葱与花穗紫苏的花,再饰上花穗紫苏。

  ⑤将柠檬汁与酱油搅拌,装在另一碗中作为调料。


  

酒蒸鲽鱼


   材料:
   材料1人份:鲽鱼60克,盐少量,酒二分之一小匙,梅肉3五分之三小匙,甜煮蚕豆10克。
  
   做法:
  

  ①将鲽鱼切成两半撒上盐和酒,用中火在蒸笼中蒸6分钟。

  ②在梅肉上加①中的一又二分之一小匙蒸汁。

  ③将①盛在盘上,浇上②,加上豆。


  

速食玉米烩鲽鱼(偏口鱼)


   材料:
   鲽鱼1条约500克,A调料(盐1/4小汤匙,料酒1大汤匙,姜汁l小汤匙,胡椒粉少许),鸡蛋2个,瘦猪肉馅100克,B调料(盐1/4小汤匙,姜汁,料酒,淀粉各l汤匙),速食玉米250克,葱头1/2个,清汤1杯,盐、淀粉少许,油适量。
  
   做法:
  

  (1).将鲽鱼洗净,取出鱼骨,切成3厘米的块,用A调料的佐料加入鸡蛋腌煨。

  (2).油锅烧热,鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸至金黄色盛盘。

  (3).肉馅用B调料佐料腌煨,葱头切末。

  (4).油锅烧热,放入葱头煸炒,加入肉馅煸炒熟后,再加上速食玉米,清汤和盐,煮开后用水溶淀粉勾芡。

  (5).将蛋清打匀,放入锅内,稍加搅拌,倒在炸好的鱼上即可食用。


  

家常酱焖鲽鱼

家常酱焖鲽鱼做法
   材料:
   食材:海和深海鲽鱼
  
   做法:
  

  烹饪方法:

  1、鲽鱼解冻,锅中加底油,葱花、姜末、蒜片,烹上料酒,爆出香味,加入面酱少许,煸炒一下,放入鲽鱼微煎,最后放入高汤(或清水)没过鱼身,烧开。

  2、调味,放入味精、白糖少许,改小火烧至收汤装盘,撒上少许香菜、葱花即可。

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香烤鲽鱼

香烤鲽鱼做法
   材料:
   食材:海和深海鲽鱼
  
   做法:
  

  料理方法:

  1、鲽鱼解冻,两边打上裹衣花边刀。

  2、置烤箱中档,七至八分钟,翻个烤制五六分钟,两面金黄装盘。

  3、淋上味极鲜即可。

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