煎炒青椒苦瓜
材料:
主料:苦瓜
做法:
1、苦瓜洗净沥水,剖开去瓤切小段,小段切条形。
2、青椒去蒂洗净沥水切丝。
3、锅中烧热加青椒丝和苦瓜翻炒后,放盐断生起锅。
4、洗锅后上火烧热加油,添加豆瓣酱略炒,青椒丝和苦瓜同时入锅翻炒后,加味精出锅装盘。
煎炒青椒苦瓜
材料:
主料:苦瓜
做法:
1、苦瓜洗净沥水,剖开去瓤切小段,小段切条形。
2、青椒去蒂洗净沥水切丝。
3、锅中烧热加青椒丝和苦瓜翻炒后,放盐断生起锅。
4、洗锅后上火烧热加油,添加豆瓣酱略炒,青椒丝和苦瓜同时入锅翻炒后,加味精出锅装盘。
尖椒苦瓜
材料:
主料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法:
1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
豉椒苦瓜
材料:
主料:苦瓜一斤,甜椒一个,火腿肉约一两,蒜半个,永川豆豉一匙,豆豉辣酱两匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙。
做法:
1、苦瓜切稍厚的片,甜椒切粗丝,火腿肉切丝,蒜切片,豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热,倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热,倒入蒜片炒出香味,再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀,再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5、装盘,上桌,开吃。
辣椒苦瓜
材料:
主料:苦瓜250克,红尖椒100克,青尖椒100克,
做法:
1.将苦瓜刷洗干净,纵向剖开,挖去瓤和籽,洗净;
2.切成粗丝,放沸水中焯一下,捞出;
3.青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽,洗净,切成丝;
4.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放入青红椒丝;
5.炒出辣味后加精盐炒匀,盛出;
6.炒锅内再放植物油,油热后倒入苦瓜丝,煸炒几下;
7.加精盐、白糖和少许水,炒至开锅;
8.倒入炒过的青红椒丝,加味精炒匀,盛入盘内即可。
小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
豆豉尖椒苦瓜
材料:
苦瓜2条净重400g,尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙10g,豆豉辣酱2茶匙10g,油1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,鸡精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g
做法:
1、苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。
2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。
4、锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、苦瓜和尖椒要鲜嫩,碧绿饱满。
2、因为豆豉和豆豉酱较咸,所以菜中不用再放盐。
3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖,滋味会更丰富。
4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。
黑椒苦瓜啤酒翅
材料:
苦瓜1根,鸡翅10个,黑胡椒碎1汤勺,干辣椒5个,啤酒1听,生抽1汤勺,老抽1汤勺,盐1茶匙
做法:
1.苦瓜洗净去瓤切片,锅中烧开清水,放入苦瓜焯烫捞出备用
2.鸡翅对半切开,锅中放入适量的油,煎至鸡块焦黄盛出备用
3.锅中留少许底油,放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香
4.下入煎好的鸡块翻炒,放入生抽、老抽、盐调味
5.加入一听啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟
6.再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟,打开盖子大火收汁即可装盘
DIY红椒苦瓜
材料:
苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
做法:
1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用
4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可
苦瓜黄瓜炒青椒鸡蛋
材料:
主料:苦瓜、黄瓜。
做法:
1、苦瓜剖开去瓤洗净切小片。黄瓜洗净切薄片。
2、青红椒去蒂洗净剁细末,装入小碗中,鸡蛋打散加盐调散。
3、锅内烧热加油,加入调散的鸡蛋煎熟起锅。
4、洗锅后烧热加油盐,倒入苦瓜和黄瓜小片快炒,再加花椒油和豆瓣酱略炒。
5、煎熟的青红椒鸡蛋入锅,与苦瓜和黄瓜混合炒熟,出锅时加味精装盘。
苦瓜炒青椒
材料:
苦瓜一只 青椒一只
做法:
将苦瓜和青椒 洗净 苦瓜去掉内瓤 青椒去蒂 切丝 苦瓜切片 用开水汆(时间不要太长 )捞出过凉 打开火 锅少热 加少许油 放入大葱生姜 煸炒带出香味放入苦瓜 搅拌放入青椒 翻炒 三分钟放少许盐 即可 (注意 在出锅前放少许味精 味更加鲜) 这道菜 味鲜 降糖
鸡蛋煎炒丝瓜
材料:
丝瓜二根,鸡蛋二只。
做法:
1.丝瓜去皮备用,鸡蛋去壳打散备用。
2.丝瓜切成条,加入一点盐拌匀。
3.加入一点点的黄酒,加入姜末、葱末、胡椒粉、味精、适量的生粉拌匀。
4.加入蛋液拌匀,锅内放入底油,加热中火。
5.倒入上面配好的丝瓜及蛋液。(注意不要翻动,先让蛋液稍微定型。
6.翻炒丝瓜值到炒熟为至即可装盘。