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鲫鱼白萝卜汤

时间:2019-10-04  2019-10-04  汤类  手机阅读
鲫鱼白萝卜汤做法
   材料:
   鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量
  
   做法:
  

  1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;

  2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;

  3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;

  4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;

  5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。

小诀窍

  1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;

  2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;

  3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;

  4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;

  5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;

  6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;

  7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;

  8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。


  

鲫鱼白萝卜汤

鲫鱼白萝卜汤做法
   材料:
   鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量
  
   做法:
  

  1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;

  2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;

  3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;

  4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;

  5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。

小诀窍

  1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;

  2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;

  3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;

  4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;

  5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;

  6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;

  7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;

  8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。


  

鲫鱼白菜汤

鲫鱼白菜汤做法
   材料:
   鲫鱼,白菜,姜片,油,鸡精,盐和料酒
  
   做法:
  

  1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,白菜切小块

  2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

  3.加入姜,放入足够开水(4碗左右)

  4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,放入白菜再转小火煲30分钟

  5.最后加盐和鸡精调味即可


  

橄榄白萝卜汤


   材料:
   橄榄200克,白萝卜1000克。
  
   做法:
  

  萝卜洗净削皮,切块,与橄榄、水适量一同煎煮约30分钟,油盐少许调味。

  橄榄又名青果,青榄。为橄榄树的果实。味甘涩、性温。入肺、胃经。功效清肺下气,生津止渴,利咽除痰、消食解酒。

  白萝卜为十字科草本植物莱菔的根。味辛甘,性凉。入肺、胃经。功效清热化痰,健胃消食,下气宽中。


  

葱白萝卜汤


   材料:
   葱白5根,生萝卜200克,精盐、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将葱白洗净,切成丝片,备用。生萝卜洗净,切成薄片,入锅,加少许水,煮至将热时,加入葱白丝,再煮5分钟,加入精盐,淋入麻油即成。


  

红白萝卜汤


   材料:
   白萝卜、红萝卜各250g。
  
   做法:
  

  将萝卜洗净,切片,加水煎煮1h,日服3次。


  

蛤蜊白萝卜汤

蛤蜊白萝卜汤做法
   材料:
   蛤蜊10 只, 白萝卜50 克,适量的葱花.
  
   做法:
  

  1.蛤蜊洗净备用. 白萝卜洗净去皮切丝备用.

  2.锅内放入适量的清水烧开.

  3.先放入蛤蜊煮开,然后放入白萝卜丝煮开.

  4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可


  

黄花菜白萝卜汤

黄花菜白萝卜汤做法
   材料:
   主料:萝卜200克、黄花菜30克,老母鸡汤
  
   做法:
  

  1.先把黄花菜干菜用水温水泡30分钟,清洗两到三次,挤干水备用。

  2.白萝卜洗净后切块,黄花菜用水泡发、洗净;

  3.锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入1块家乐浓汤宝;

  4.略煮滚后加入黄花菜和萝卜块,待沸腾后改小火煮10分钟即可。

小诀窍

  管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.


  

生姜葱须白萝卜汤

生姜葱须白萝卜汤做法
   材料:
   白萝卜1根,大葱的葱须,生姜1块,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.生姜块和大葱的葱须放在冷水里清洗干净表面灰尘

  2.生姜不去皮切成薄片

  3.白萝卜洗净,不去皮切成薄片

  4.切好的生姜片放入砂锅中

  5.洗净的葱须放入砂锅

  6.切好的白萝卜片同样放入砂锅

  7.往砂锅里加入食材量2倍的冷水

  8.盖好锅盖,中小火熬煮30分钟左右

  9.煮到三种食材的味道都充分发挥出来,水面与食材基本持平,关火


  

塘鲤鱼白玉盅

塘鲤鱼白玉盅做法
   材料:
   塘鲤鱼10条,鹃豆腐,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.塘鲤鱼去内脏及腮,仔细洗净。

  2.鹃豆腐切小方块,锅烧开水,加一勺盐,将豆腐汆烫后捞出。

  3.锅热油,下葱姜,倒入塘鲤鱼煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加盖大火煮开,汤色雪白。

  4.小心倒入豆腐,加盐、鸡精葱花再次煮开即可。


  

柴鱼白菜卷泡菜

柴鱼白菜卷泡菜做法
   材料:
   1.大白菜1颗,小黄瓜10条,2.柴鱼2杯,蒜末5大匙,姜末3大匙,3.葱5支,1.盐1/3杯,2.辣椒粉3大匙,芝麻油1大匙,糖2大匙
  
   做法:
  

  (1)将大白菜洗净后,将叶片一片片剥下,彻底沥干水份,用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。

  (2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用,葱取出不用,小黄瓜全部洗净沥干后,用盐腌揉后冷藏静置约1天,再切对半备用。

  (3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜,由硬叶茎处向叶尾捲起固定住,所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。

  (4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀,淋撒于已捲好的大白菜卷上,冷藏腌渍2天使其入味,食用前取出切片即可,约可保存10天。


  

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