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自制泡椒简单5要素

时间:2021-06-22  2021-06-22  素菜  手机阅读
自制泡椒简单5要素做法
   材料:
   材料:辣椒 食盐一包 花椒一把 适量冷开水少许酒
  
   做法:
  

  1、小辣椒前一天晚上洗净,放阳台晾干。

  2、泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒少许花椒,倒入冷开水。

  3、把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中,倒入少许白酒即可。

小诀窍

  1、泡菜就5要素:泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材,花椒神马的不是必须的哈,都随个人喜好。

  2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的,有点起毛发霉的迹象,只要倒入一些白酒在坛子里,就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。

  3、一般1周左右就可以吃了,如果盐放得多,3、4天就可以了。没有特别的限制。


  

自制泡椒简单5要素

自制泡椒简单5要素做法
   材料:
   材料:辣椒 食盐一包 花椒一把 适量冷开水少许酒
  
   做法:
  

  1、小辣椒前一天晚上洗净,放阳台晾干。

  2、泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒少许花椒,倒入冷开水。

  3、把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中,倒入少许白酒即可。

小诀窍

  1、泡菜就5要素:泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材,花椒神马的不是必须的哈,都随个人喜好。

  2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的,有点起毛发霉的迹象,只要倒入一些白酒在坛子里,就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。

  3、一般1周左右就可以吃了,如果盐放得多,3、4天就可以了。没有特别的限制。


  

自制泡椒凤爪

自制泡椒凤爪 做法
   材料:
   鸡爪,干红辣椒10多个,香叶若干,花椒10g,白醋15ml,姜3块,蒜6瓣,盐10g
  
   做法:
  

  1、将除鸡爪外原料放进一干净容器,倒进热水,泡两个小时。

  2、鸡爪水开后煮5分钟捞出,过凉水。放进调料水里浸泡一晚上。我直接放冰箱了。吃时可根据口味自制调味酱碟。

小诀窍

  白醋放多点,多加点泡椒。


  

自制泡椒凤爪

自制泡椒凤爪做法
   材料:
   准备材料:
  
   做法:
  

  1.挑选和购买好的凤爪,可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉,也可以买回家自己剪,洗干净鸡爪装在盆子里。

  2.在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,让鸡爪更加入味,泡出来更加香

  3.加入子弹头辣椒和花椒

  4.白酒必不可少,准备一瓶白酒

  5.把白酒倒进鸡爪里,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

  6.加入冷水在锅里开始煮

  7.煮大概15-20分钟的时间

  8.煮好后呈图上的颜色,然后关火泡十分钟的时间

  9.鸡爪煮好了,捞起来用冷开水洗一遍鸡爪,稍微洗一下就可以,不用太久,这样可以洗掉凤爪多余的胶质

  10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝,芹菜切成条放进去一起泡,再加入一些糖,白醋,盐,味精,泡2天之后就可以吃了。


  

自制泡椒凤爪--超级美味

自制泡椒凤爪--超级美味做法
   材料:
   凤爪,小米泡椒,姜片、盐、白醋,花椒,芹菜。
  
   做法:
  

  1、买回凤爪,剪掉指甲;

  2、用家里的泡菜水,或超市的小米泡椒,加姜片、盐、白醋,花椒,制作

  好盐水,芹菜段切成段备用;

  3、锅里放入葱段、花椒,料酒、少许盐,倒入凤爪,煮开,注意把浮沫去

  掉,转中小火,再视凤爪的量决定时间,约煮10分钟左右),以筷子能插入凤爪为准,

  煮太久没韧性;

  4、将凤爪捞出,放在水龙头下冲凉水,注意一定要洗得干净彻底,保证泡

  进盐水方才清爽;

  5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水,放入芹菜段,过一个晚上即可开吃。

  一旦吃了,就欲罢不能,啧啧啧。


  

自制泡椒

自制泡椒做法
   材料:
   泡菜坛子
  
   做法:
  

  1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

  2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

  3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

  4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

  5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。


  

秘制泡椒凤爪

秘制泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪,洋葱小半个,胡萝卜半颗,芹菜少许,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,红辣椒,瓶装泡椒,盐,鸡精,白醋,糖,味精
  
   做法:
  

  1.鸡爪洗净,剪去脚尖,每1只剁成3小块,洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段

  2.将剁好的鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出冷水过凉,反复用水冲洗至没有油脂

  3.所有香料集合在小锅中,倒入开水,打开泡椒,放几个一起烧(喜欢辣的口感就多放一些),调入多一些的盐和鸡精,熬煮10分钟放凉;将熬好的香料汤倒入保鲜盒中,并倒入泡椒瓶里的水及泡椒,放白醋,白糖及味精(根据个人口味,及时尝尝咸淡,味道稍微浓郁些),倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜,盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可


  

自制泡菜

自制泡菜做法
   材料:
   主料:大白菜,小白菜梨,江米面,排骨汤,豆腐姜蒜泥,辣椒面,盐,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、将大白菜用盐腌制3个小时,小白菜过水焯熟控干水,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;

  2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜;

  3、坐锅点火倒入油,放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤,汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟,出锅前放入蒜泥即成酱汤。


  

家庭自制泡菜

家庭自制泡菜做法
   材料:
   主料:白菜500克,
  
   做法:
  

  1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;

  2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。


  

自制泡菜饼

自制泡菜饼做法
   材料:
   面粉、韩国泡菜、章鱼(须的部分)、鸡蛋、大蒜瓣、厨房调味
  
   做法:
  

  1、冷水到入料酒、盐,下章鱼须过水,待水开后捞出,切3厘米小块待用。 韩国泡菜挤出泡菜汁后,切细碎待用。 大蒜瓣切碎待用。

  2、面粉倒出(量根据食用人数决定), 鸡蛋直接打入, 泡菜汁倒入面粉中(注意适量,不用全部倒入), 倒入冷水,搅拌至面浆成型,注意不能有面粉结块。

  3、平底锅倒入少许油,倒入面粉浆, 下锅后注意让面粉浆均匀盖在锅中,待稍微成型后,分别放入章鱼须块、泡菜碎和蒜末。

  4、小火稍微煎5分钟后,翻面。注意不要焦。两面成型,香味起来后,起锅。

  5、食用酱油、麻油倒入冷水调成酱汁,沾饼食用。


  

秘制泡菜鱼

秘制泡菜鱼做法
   材料:
   食材 主料鲜鱼500g
  
   做法:
  

  泡菜鱼做法

  1 将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份

  2 炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。

  3 轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。

  4 青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒

  5 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

  6 放入泡青菜丝烧沸。

  7 放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

  8 将烧入味的鱼捞出,摆盘。

  注意事项

  做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的pH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。附上四川泡菜的腌制方法:四川泡菜辅材:白酒

  正宗四川洗澡泡菜

  原料:

  长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、泡菜盐(50g) 冰糖一块、干辣椒、生姜4片、八角4颗、香叶、高度白酒50毫升、(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)

  容器:

  一个1500毫升的无油广口玻璃瓶,一个无油的不锈钢小锅。

  做法:

  1、先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用;

  泡菜盐水的制作:

  2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水;

  3、在水中倒入50克泡菜盐(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸);

  4、将水烧开后,彻底晾凉;

  5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入;

  6、将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒;

  7、最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面;(黄瓜切片,白菜用手撕成片)

  8、发现一个小小失误:所有小颗的配料都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里;

  9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子;

  10、这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

  小贴士:

  泡菜最好用专门的泡菜盐,因为它不含碘,有利发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。

  泡菜水的制作千万不能沾油,夹泡菜的筷子最好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”,不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”,可以捞掉,马上加入泡菜盐和酒,将泡菜坛每天敞开盖子10分钟,一段时间若无改善就不要再食用。

  最好选择专业的密封玻璃瓶,不要使用盖子是铁做的,或者一般塑料瓶,如果人多,建议用粗陶泡菜坛。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123708.html

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