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自制汤种

时间:2016-04-09 16:10:38  2016-04-09  汤类  手机阅读
自制汤种做法
   材料:
   高筋面粉40克 水200克
  
   做法:
  

  1 先将水与高筋面粉放入奶锅内,搅拌均匀,没有颗粒.

  2 用小火加热,在加热过程中,不停的搅拌,以防锅底烧焦.

  3 加热至65度时离火,此时面糊在搅拌过程中,会有纹路出现的状态.

  4 将面糊放入保鲜盒,盖好盖子,防止水份流失及表面结皮,降室室温后使用.

小诀窍

  制作完成的汤种,若未使用完毕,可密封放入冰箱保存1-2天,若汤种糊变灰时,就不能使用.配方中的重量,会因加热后,水份流失而出现重量不足.


  

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