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全麥蔥油餅

时间:2021-06-22  2021-06-22  其它菜谱  手机阅读
全麥蔥油餅做法
   材料:
   高筋麵粉4匙,低筋麵粉4匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,蔥2支,香油4分之3匙,橄欖油一點點,水5匙
  
   做法:
  

  1、大碗中加入高筋麵粉4匙,低筋麵粉4匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,溫水5匙揉麵至麵光手光盆光。

  2、蔥2支切蔥花。

  3、將步驟(1)擀平,均勻刷上4分之3匙香油並均勻灑上步驟(2)。

  4、將步驟(3)捲起、揉成長條、再圍成1個圓、壓扁。

  5、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(4)兩面煎至金黃。

  6、烤盤鋪錫箔紙,噴一點水,烤箱加熱165度10分鐘。


  

全麥蔥油餅

全麥蔥油餅做法
   材料:
   高筋麵粉4匙,低筋麵粉4匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,蔥2支,香油4分之3匙,橄欖油一點點,水5匙
  
   做法:
  

  1、大碗中加入高筋麵粉4匙,低筋麵粉4匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,溫水5匙揉麵至麵光手光盆光。

  2、蔥2支切蔥花。

  3、將步驟(1)擀平,均勻刷上4分之3匙香油並均勻灑上步驟(2)。

  4、將步驟(3)捲起、揉成長條、再圍成1個圓、壓扁。

  5、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(4)兩面煎至金黃。

  6、烤盤鋪錫箔紙,噴一點水,烤箱加熱165度10分鐘。


  

蔥油餅 (Scallion Pancake)

蔥油餅 (Scallion Pancake)做法
   材料:
   材料: (Ingredients)
  
   做法:
  

  步驟: (Directions)

  1.麵粉+泡打粉與鹽+糖放入攪拌缸, 攪均匀, 慢慢加入沸水, 用筷子攪拌成塊狀。** 小心燙手** 再慢慢加入冷水, 用手揉成麵糰,放置醒30分鐘。

  In a big mixing bow, mix Flour and Baking Powder well with Salt and Sugar; slowly add Boiling Water, let flour absorb water, then add cold water blend well until it turn to dough, DO NOT knead to hard; let it sit and rise 30 minutes.

  2.蔥切成屑, 越細越好, 備用。

  Chop Scallion very fine, put on side.

  3.牛油紙剪開6 x 6 吋ㄧ張, 需18 張, 用於隔開餅, 餅不會層層粘著, 吃不完, 可放冰箱冷藏。

  Cut Waxed Paper in 6x6 inches big, need about 18 pieces, these is for separate the pancake, they won’t stick together. If cannot finish at once, it can be store in freeze for month.

  4.將麵糰分成16份, 每份如手球大 (直徑2.5吋), 分別捍成薄皮後, 均匀塗上食油、蔥屑 (約1茶匙), 捲成長筒狀, 盤成螺旋形, 鬆弛5~10 分鐘, 再捍成餅(直徑5~5.5吋)。

  Cut up the dough in 16 equal parts as a hand ball size about diameter 2.5 inches, roll out in as diameter 5 inches wide, blush oil evenly, add 1 teaspoon of scallion, then rolling it as a tube, then shape it as spiral, let it sit for 5~10 minutes. Then roll out in diameter 5 inches size.

  5.平底鍋稍熱後, 加油少許, 將餠放入, 兩面煎黃, 層次分明便可。

  Heat up frying pan, add oil, put the pancake, pan fry until it firm and brown.

  6.趁熱吃, 可沾醬油同吃。

  Serve it warm.

小诀窍

  貼心心得: (Experience)

  - 麵糰不能揉太久, 否則餅會太實。Do not knead the dough too hard and long, it will cause the cake too chewy. It should be soft and tender.

  - 最好先將餅冰凍一下, 再煎。餅形比較圓整。不易變形。It is better freeze the cake before pan fry. The shape will hold nicely round, not easy destroy the shape.

  - 麵糰ㄧ定要醒, 餅才可軟棉適中。按步驟順序, 時間應可配合。Must let the dough rise enough time, the cake will finish soft and tender. If you follow the step by step, the time should be enough.

  - 多試驗一定可成功! 祝好運! Practice more, you will be success! Good luck!


  

蔥油餅


   材料:
   A.中筋麵粉200g,B.鹽1/2大匙,糖1/2大匙.撒料:鹽,胡椒粉,香油,青蔥珠.滾水100g,冷水40g.
  
   做法:
  

  A料攪拌中加入滾水再加冷水,1分鐘/速度0~3~5.加入B料設定揉麵糰2分鐘,塑膠袋滴入數滴油搓一搓,手抹油取出麵糰,放入塑膠袋醒15分鐘,將麵團桿平,加入撒料捲起繞圈成圓型再壓平,即可入平底鍋煎至金黃。


  

蔥油雞

蔥油雞做法
   材料:
   1. 大雞腿(whole leg) 四隻
  
   做法:
  

  1. 每支大雞腿請店裏照二道關結的地方切成三塊

  2. 均勻抺上鹽和胡椒

  3. 放入大碗或保鮮盒裏,封好放冰箱24小時。

  4. 第二天用大火將雞肉蒸20分鈡,關火,再悶十分鈡。

  5. 蔥薑切細絲,用少許麻油炒香,加入蒸雞旳雞汁,此時嚐嚐味道,可加少許塩和糖調味。

  6. 把拌好的蔥薑汁淋在雞肉上即可

  這菜冷熱皆宜,請客時前一天先作好,到吃時再上桌就好。


  

彩繪全麥饅頭


   材料:
   8 人份
  
   做法:
  

  1將溫水240g.酵母粉.糖. 油放入攪拌.

  2.加入麵粉再攪拌均勻.

  3.加入鹽,用揉麵糰速度揉麵.

  4.揉好後取出,放置於容器中發酵約30分鐘,加蓋濕棉布避免水分流失 ..

  5.將麵糰切割整形饅頭形狀後,開始彩繪把荷桃.南瓜子.枸杞子.金黃色.綠色.紅色整形好放入蒸鍋靜置醒約15分鐘,並將主鍋中加入水800g,蒸氣上來時.放入蒸鍋蒸熟饅頭要蒸約15分鐘.


  

全麥豆渣鬆餅

全麥豆渣鬆餅做法
   材料:
   雞蛋2個
  
   做法:
  

  1、雞蛋加糖和鹽打發,直到泡沫變細,用高速攪拌器約需五分鐘。

  2、麵粉篩入輕輕拌勻。

  3、豆渣+豆漿拌勻,或使用果汁機打豆漿最底下的豆漿+豆渣,加入麵糊中拌勻。

  4、煎鍋加熱加油,把麵糊整個倒進去煎好之後起鍋。

小诀窍

  1、久久在家吃一次鬆餅還要買泡打粉?我覺得不合算,所以我只用雞蛋打發而已。

  2、今早實驗後,煎得略焦,我吃的比較淡,覺得夠甜,如果喜歡吃甜的朋友可以再加蜂蜜或楓糖,或者在上面灑上糖粉。


  

全麥小餐包

全麥小餐包做法
   材料:
   高筋麵粉5匙,低筋麵粉5匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,白砂糖3小匙,酵母半小匙,泡打粉半小匙,水6匙
  
   做法:
  

  1、大碗中倒入高筋麵粉5匙,低筋麵粉5匙,全麥粉2匙,泡打粉半小匙,鹽半小匙用湯匙拌勻。

  2、小碗中倒入白砂糖3小匙,酵母半小匙,溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。

  3、將步驟(2)倒入步驟(1)開始揉麵,揉到麵光手光盆光蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵20分鐘。

  4、等麵團膨脹到2倍大,再揉一次麵團將裡面的氣體揉出,靜置15分鐘(鬆弛好的麵團會比較好整形)。

  5、將麵團切成小塊滾圓,蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。

  6、在麵團表面劃1刀,噴一點水,烤箱加熱180度15分鐘。

小诀窍

  1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。

  2、如果切麵團有困難,刀刃用毛刷刷一點點油再切。


  

全麥饅頭

全麥饅頭做法
   材料:
   高筋麵粉5匙,低筋麵粉5匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,白砂糖3小匙,酵母半小匙,泡打粉半小匙,水6匙
  
   做法:
  

  1、大碗中倒入高筋麵粉5匙,低筋麵粉5匙,全麥粉2匙,鹽半小匙,泡打粉半小匙用湯匙拌勻。

  2、小碗中倒入白砂糖3小匙,酵母半小匙,溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。

  3、將步驟(2)倒入步驟(1)開始揉麵,揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵1小時。

  4、等麵團膨脹到2倍大,再揉一次麵團將裡面的氣體揉出,靜置15分鐘(鬆弛好的麵團會比較好整形)。

  5、將麵團切成小塊滾圓,蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。

  6、電鍋蒸盤鋪油紙,放上步驟(5)。電鍋加1杯水加熱,等它跳起來先關電源,靜置5分鐘再掀蓋(馬上掀蓋饅頭會回縮)。

小诀窍

  1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。

  2、如果切麵團有困難,刀刃用毛刷刷一點點油再切。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123770.html

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