皮蛋鸡肉卷
材料:
鸡腿肉,常用调料,皮蛋,香菇米饭
做法:
1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制,口味随意。(我买的鸡腿有点小了建议买大点的,也不贵);
2.包入皮蛋(皮蛋一定买好点的这点很关键);
3.我用的是烤得,搞了锡纸包了起来定型(也可用蒸的,口感可能不大一样吧,微波炉也可以,里面的陷料也可换,随你喜好了,有的里面包的香菇米饭等等等等);
4.定型考好后,去了锡纸又考了一会变色。
小诀窍
热的凉的都好吃,虽然我不会做烧饼,但我可以卷饼吃么
皮蛋鸡肉卷
材料:
鸡腿肉,常用调料,皮蛋,香菇米饭
做法:
1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制,口味随意。(我买的鸡腿有点小了建议买大点的,也不贵);
2.包入皮蛋(皮蛋一定买好点的这点很关键);
3.我用的是烤得,搞了锡纸包了起来定型(也可用蒸的,口感可能不大一样吧,微波炉也可以,里面的陷料也可换,随你喜好了,有的里面包的香菇米饭等等等等);
4.定型考好后,去了锡纸又考了一会变色。
小诀窍
热的凉的都好吃,虽然我不会做烧饼,但我可以卷饼吃么
凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,沖凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
干贝皮蛋鸡蓉粥
材料:
泡发干贝少许,皮蛋2颗,鲜香菇6朵,鸡蓉少许,大米,糯米,泰国香米
做法:
1. 鸡肉剁成蓉,放入料酒,白糖,生抽盐腌制一下
2. 香菇洗净切成小块儿,放入盐腌制一下
3. 将鸡蓉和香菇分别放入锅中炒熟,称出待用
4. 皮蛋切块儿备用
5. 按照大米,糯米,香米2:1:1的比例放入砂锅中烹煮
6. 待米粒煮开后放入已经炒好的鸡蓉,香菇,干贝和皮蛋
7. 粥粘稠之后放入少许盐(胡椒粉随意)即可
小诀窍
1. 砂锅煮粥比较出味道,韩式的搪瓷锅也可
2. 煮粥的时间和数量按照主妇们平常习惯的做法即可
3. 也可不放鸡蓉,去掉干贝和皮蛋,鸡蓉香菇粥不就又是一款粥了么?
懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥
材料:
两个thigh quarter,大米,皮蛋,花生,吞拿鱼,盐,葱花,芝麻。
做法:
1. 两个thigh quarter,先不要撕皮(为了稍有些油水),加水,大火烧开后慢炖成鸡汤
2. 鸡块去皮去骨,加泡过的大米和切碎的一只皮蛋,我还撒了一把小米几颗花生一坨
吞拿鱼,煮开后慢炖
3. 用大木勺的底压碎鸡肉,这个时候应该已经很酥了,加盐调味
4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下,鸡肉基本变成均匀的鸡丝了
5. 再切碎一只皮蛋拌进去
6. 盛起剪葱花撒芝麻
滑蛋鸡片
材料:
鸡蛋3个,鸡脯肉1块,盐适量,鸡精,糖,淀粉,香油,料酒,色拉油
做法:
1 鸡脯切刀片成薄片
2 鸡片加入盐,鸡精,糖,淀粉,料酒
3 用手抓均匀后加入香油再次抓匀备用
4 鸡蛋打入碗中加入少许盐
5 用蛋抽打出丰富细腻的泡沫
6 把锅烧热后倒入色拉油再倒入鸡片
7 把鸡片划拉散炒至变色
8 捞出鸡片把鸡片盛在鸡蛋液里
9 把锅里底油烧热倒入蛋液结块后用铲子划散即可
羊蛋鸡蛋汤
材料:
羊蛋(睾丸)、鸡蛋各2个。
做法:
煮水,吃蛋饮汤,每日2次,连服数日。
黄丹鸡蛋鸡泥
材料:
蛋1个,黄丹2克。
做法:
将蛋打口,装入黄丹,搅匀,用胶泥包住,以麦桔火烧熟吃。
黄金咸蛋鸡
材料:
鸡腿肉 2只
做法:
1、将鸡腿肉去骨,切小片状。加入腌料腌至入味,备用。
2、将腌好的鸡肉沾上混匀的沾料。热油,将鸡丁炸至金黄色,沥干油。
3、将牛油煮溶,加入蒜茸、咖喱叶及咸蛋黄丝,炒拌至香。
4、加入调味料以及鸡丁,不断拌炒至香,盛起沥干油即可摆在盘。
小诀窍
嗜辣者能自行加入指天椒粒来调味。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
皮蛋肉卷
材料:
鸡蛋,猪肉,木耳,海米,油,盐,酱油,味精
做法:
1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细,加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀(蛋液加少于面粉)
6、锅内加少许油滴,均匀沾满锅底,烧热。
7、倒入蛋液,来回翻动,摊均匀,一面凝固后,边缘用铲子掀起,翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起,注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘,入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟)
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉,吃的时候均匀切成段即可。