日本棉花芝士蛋糕
材料:
材料A：
做法:
做法：
1. 将材料A 隔水煮至融化，待冷。
2. 加入材料B搅拌光滑。
3. 将材料C蛋白和打打粉打成粗泡状态再将糖分三次加入，打成湿性发泡。
4. 将一部分蛋白加入芝士蛋糊料理拌均后，把这部分倒下剩下的蛋白糊，轻拌均匀。
5. 蛋糕模铺上油纸，方便脱模。如果用活动模，一定要用锡箔纸把底部包好，预防进水。将混合物倒入蛋糕模、轻震一下震掉大气泡。（我用了8寸和6寸模）
6. 将烤盘注入冷水，把蛋糕模放入烤盘中。
7. 烤箱预热150度，烤盘放下层，上层放入烤架并放入烤盘以遮住上火（遮住上火不要让蛋糕表面裂）。
8. 先用 150度上下火烤30分钟，转140度上下火，拿出上层烤架和烤盘再烤25分钟。最后只用上火再烤3-5分钟让蛋糕上色。
9. 烤好后不要马上把蛋糕拿出来，将烤箱的门打开少许，待冷却后才将蛋糕取出脱模。
10. 放入冰箱冷藏，口感更加。
日本棉花芝士蛋糕
材料:
材料A：
做法:
做法：
1. 将材料A 隔水煮至融化，待冷。
2. 加入材料B搅拌光滑。
3. 将材料C蛋白和打打粉打成粗泡状态再将糖分三次加入，打成湿性发泡。
4. 将一部分蛋白加入芝士蛋糊料理拌均后，把这部分倒下剩下的蛋白糊，轻拌均匀。
5. 蛋糕模铺上油纸，方便脱模。如果用活动模，一定要用锡箔纸把底部包好，预防进水。将混合物倒入蛋糕模、轻震一下震掉大气泡。（我用了8寸和6寸模）
6. 将烤盘注入冷水，把蛋糕模放入烤盘中。
7. 烤箱预热150度，烤盘放下层，上层放入烤架并放入烤盘以遮住上火（遮住上火不要让蛋糕表面裂）。
8. 先用 150度上下火烤30分钟，转140度上下火，拿出上层烤架和烤盘再烤25分钟。最后只用上火再烤3-5分钟让蛋糕上色。
9. 烤好后不要马上把蛋糕拿出来，将烤箱的门打开少许，待冷却后才将蛋糕取出脱模。
10. 放入冰箱冷藏，口感更加。
日本棉花蛋糕
材料:
低粉80克，糖80克，炼乳80毫升，盐少许，鸡蛋1个，黄油60克，蛋黄5个，蛋白5个
做法:
1.黄油煮沸，筛入低粉，拌匀
2.加入炼乳，拌匀后加入C再次拌匀即成蛋黄糊
3.蛋白分次加糖和少许盐，打至硬性发泡（我只打到湿性，组织就没那么细腻了，最好打到硬性）
4.分3次将蛋白糊和蛋黄糊混匀，倒入小模具后，震一下，消除内部气泡后进烤箱烘烤
5.烤箱170度预热，烤25分钟
小诀窍
模具用的不同，烤制的时间也不一样，可自行调整，我用的是小模具，所以时间会相对短些。若用大圆模可参照戚风蛋糕的烤制时间。
日本棉花蛋糕
材料:
黄油60克，低筋面粉80克，牛奶80克，鸡蛋6个，白砂糖80克，盐少许，柠檬汁少许
做法:
1.原料：黄油：60克，低粉：80克，牛奶：80克，鸡蛋：6个，糖：80克，盐：少许，柠檬汁：少许
2.黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
3.分次加入黄油面中拌均，拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖，图4样子的时候加入第二次白糖。
4.打至图1样子的时候，第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，不规则方向搅拌均匀，第三次直接倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.烤盘内放油纸，铺平。将搅拌好的面糊，倒入烤盘内，抹平，轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘，我将面糊的烤盘放在中层，在最下层放烤盘，里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉。
日本棉花蛋糕初尝试
材料:
鸡蛋，炼乳，黄油，低粉，糖，盐
做法:
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀，加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开，关火，拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容，拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐，打发至干性发泡。我一直用高速，4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中，拌匀后再一起倒回3，轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘，在预热至350F的烤箱中烤50分钟。（我在表面撒了点巧克力，纯粹是给孩子们吃着玩的。）
棉花芝士蛋糕
材料:
㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
做法:
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。（一只一只放入）
⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。
日本芝士蛋糕
材料:
奶油芝士85克，牛奶4汤匙，鸡蛋黄2个，白砂糖4汤匙，分为2份，鸡蛋清2个，塔塔粉（食用酒石酸氢钾）1/3汤匙，通用面粉3汤匙，玉米淀粉11/2汤匙
做法:
1.预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里，在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下，直到奶油芝士融化后从火上移开，搁一旁备用。
3.在一个中碗里，放入蛋黄和一半量的白糖，用力搅打（也可用电动搅拌机），直到蛋黄白糖混匀，发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过，然后放入蛋黄奶油芝士混合物里，搅拌至彻底混合，呈糊状。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里，用干净的打蛋器搅打，直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打，一边逐步将剩余的白糖一点点加进，打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
5.加水到大烤盘里，水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱，烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出，冷却后才能取出蛋糕。
6.待蛋糕冷却后，用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈，然后将蛋糕反转倒在一个平板上，撕掉底部的蜡纸，再将蛋糕反转倒在一个大盘子上，使蛋糕的表面再回到上方。
日本芝士蛋糕
材料:
奶油芝士85克，牛奶4汤匙，鸡蛋黄2个，白砂糖4汤匙，分为2份，鸡蛋清2个，塔塔粉（食用酒石酸氢钾）1/3汤匙，通用面粉3汤匙，玉米淀粉11/2汤匙
做法:
1.预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
2.将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里，在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下，直到奶油芝士融化后从火上移开，搁一旁备用。
3.在一个中碗里，放入蛋黄和一半量的白糖，用力搅打（也可用电动搅拌机），直到蛋黄白糖混匀，发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过，然后放入蛋黄奶油芝士混合物里，搅拌至彻底混合，呈糊状。
4.将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里，用干净的打蛋器搅打，直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打，一边逐步将剩余的白糖一点点加进，打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
5.加水到大烤盘里，水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱，烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出，冷却后才能取出蛋糕。
6.待蛋糕冷却后，用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈，然后将蛋糕反转倒在一个平板上，撕掉底部的蜡纸，再将蛋糕反转倒在一个大盘子上，使蛋糕的表面再回到上方。
小诀窍
这是一个香而不腻，松软适口的芝士蛋糕，它只需要用鸡蛋和不多的奶油芝士。
葱花芝麻肉松戚风蛋糕
材料:
1：低筋面粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
做法:
1、预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22x22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面，均匀撒上4料里的肉松，然后到入另一半的面糊，抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻，将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤36-38分钟拿出。
5、蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
葱花芝麻肉松戚风蛋糕
材料:
5个鸡蛋，少许塔塔粉，白砂糖，打至硬性发泡，植物油，低筋面粉，泡打粉，盐，葱，芝麻
做法:
1.5个蛋白加少许塔塔粉，分3次加入50克白砂糖，打至硬性发泡
2.5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟，加入35克白砂糖打匀，加植物油45克，水55克打匀
3.低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀，筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀，打的时候z字形搅打，不要画圈，防止面粉起筋（打蛋器打得比较均匀，但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀）
4.把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀（新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌手法）然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
5.葱2-3根切碎，撒一半在烤盘里，再撒一些芝麻
6.倒入一半的蛋糕糊，抹平，撒上肉松
7.倒入剩下的面糊，抹平，撒上剩下的一半葱花和芝麻
8.340F烤35-40分钟，表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了
9.倒扣放凉，切块即可
这次肉松放得有点多，往下沉了不少。。。
芝士片制的芝士蛋糕
材料:
8寸的方子：，淡忌廉100克，牛油60克，低粉60克，卡夫芝士片4片，粟粉20克，蛋4只，糖80克
做法:
1.蛋白＋糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄＋糖30克打至淡黄色。
3.芝士片＋淡忌廉＋牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉，加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小诀窍
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别，溶化也容易，不会起粒粒，这个方子不错。