上汤菜心
材料:
菜心300g，瑶柱50g，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜2颗，油、盐、鸡精（适量）
做法:
1、瑶柱泡开备用；蒜切片备用；皮蛋煮熟切小块备用。
2、菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中。
3、热锅放油，放入蒜和瑶柱爆香，加入适量的水、皮蛋、油、盐、鸡精烧开。
4、往烧开的汤里加入咸蛋，煮开，起锅淋于菜心上即可。
上汤菜心
材料:
菜心300g，瑶柱50g，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜2颗，油、盐、鸡精（适量）
做法:
1、瑶柱泡开备用；蒜切片备用；皮蛋煮熟切小块备用。
2、菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中。
3、热锅放油，放入蒜和瑶柱爆香，加入适量的水、皮蛋、油、盐、鸡精烧开。
4、往烧开的汤里加入咸蛋，煮开，起锅淋于菜心上即可。
奶汤菜花
材料:
新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克
做法:
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；
2.将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；
3.锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；
4.清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。
小诀窍
温馨提示： 1、菜花上有残留的农药，食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药。另外，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
酱豆腐汤菜
材料:
三杯酱瓜100公克，高汤300㏄，新鲜香菇3朵，青蒜2支，肉片60公克，豆腐1小块，茼莴30公克，金针菇60公克，盐10公克，酱瓜汁50㏄
做法:
1.将三杯酱瓜与三杯高汤放入煲内煮沸。
2.豆腐切块，青蒜切斜片，与其余材料一一放入煲内煮熟，再加入调味料调味即完成。
鸡汤菜花
材料:
菜花300g，金华火腿20g，鲜姜末1/2茶匙3g，大葱碎1/2茶匙3g，红菜椒5g，鸡汤60ml，盐1茶匙5g，水淀粉1汤匙15ml，胡椒粉1/2茶匙3g，芝麻香油1茶匙5ml，油20ml
做法:
1、将金华火腿切成细碎。红菜椒切小粒。菜花洗净，切成小朵，放入滚水中汆烫30秒钟，捞出沥干水分待用。
2、大火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鲜姜末和大葱碎爆香，再放入菜花小朵和金华火腿碎翻炒均匀，倒入鸡汤略煮片刻，调入水淀粉收汁。
3、最后，调入盐、胡椒粉、红菜椒小粒和芝麻香油拌匀即可。
汤菜---烧酥肉
材料:
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精
做法:
1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦！也可以在超市买到（魔厨高汤）
骨汤菜肉团子
材料:
普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，猪肉肥瘦相间，盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水
做法:
1.备好材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相间的猪肉（两种米粉各半，也可根据口感添加，水磨糯米粉越多，口感越软糯，也更黏牙）
2.青菜入开水锅焯1分钟左右
3.焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）
4.剁好的菜末再挤掉一些水份
5.猪肉洗净沥干水份，剁成肉末
6.肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）
7.两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和
8.冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）
9.和好的粉团分成大小均匀的剂子
10.把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并
11.搓圆。（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）
12.做好的团子
13.事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖
14.几分钟。（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）
汤菜
材料:
酸菜，南豆腐，黑木耳，葱
做法:
1、豆腐先焯一下去豆腥。
2、锅内放油将酸菜煸炒一下加水。
3、等水开了放入豆腐，黑木耳再煮10分钟。
4、加点鸡精可以出锅了。
上汤皮蛋菜心
材料:
材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
做法:
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
小诀窍
1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。
3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。
上汤菠菜
材料:
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
上汤芦笋竹荪
材料:
芦笋，竹荪，排骨，黄豆芽
做法:
1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。