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蔥爆香菇腰果

时间:2021-06-27  2021-06-27  炒菜  手机阅读
蔥爆香菇腰果做法
   材料:
   蔥2支,新鮮香菇5朵,熟腰果仁1小包,橄欖油一點點,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙,料酒1匙
  
   做法:
  

  1、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。

  2、新鮮香菇5朵洗淨切片。

  3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)的蔥白爆香。

  4、加入步驟(2),料酒1匙和一點點水翻炒,等到香菇差不多熟了加入熟腰果仁1小包,步驟(1)的蔥綠,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙拌炒均勻裝盤。


  

蔥爆香菇腰果

蔥爆香菇腰果做法
   材料:
   蔥2支,新鮮香菇5朵,熟腰果仁1小包,橄欖油一點點,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙,料酒1匙
  
   做法:
  

  1、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。

  2、新鮮香菇5朵洗淨切片。

  3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)的蔥白爆香。

  4、加入步驟(2),料酒1匙和一點點水翻炒,等到香菇差不多熟了加入熟腰果仁1小包,步驟(1)的蔥綠,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙拌炒均勻裝盤。


  

蔥爆腰果肉絲

蔥爆腰果肉絲做法
   材料:
   牛肉絲3分之1盒,蔥2支,熟腰果仁1包,蒜2瓣,醬油2匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,白砂糖2小匙,香油1匙,橄欖油一點點
  
   做法:
  

  1、牛肉絲3分之1盒加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。

  2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。

  3、蒜2瓣做成蒜蓉。

  4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)和步驟(2)的蔥白爆香。

  5、加入步驟(1)炒至差不多熟了,加入步驟(2)的蔥綠,1包熟腰果仁,1匙醬油,2小匙白砂糖,1匙香油翻炒均勻,至蔥綠差不多熟了裝盤。


  

冬菇腰花煲

冬菇腰花煲做法
   材料:
   主料:猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。
  
   做法:
  

  1、冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀。

  2、大豆芽菜摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。

  3、猪腰横切剖开,去白筋,划花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干,加入腌料拌匀。

  4、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆芽菜和芡汁,待滚。


  

磨菇腰花汤


   材料:
   猪肾一付,鲜磨菇200克,鲜生姜2片。
  
   做法:
  

  猪肾(牛、羊等动物肾脏均可)一付,洗净切丁,水稍浸漂片刻,鲜磨菇200克,洗净滤干。起油锅。放入植物油2匙。烧热后先武火炒腰花,入细盐一匙,翻炒2分钟后,盛碗。再起油锅。烧植物油1匙,放入磨菇,翻炒一分钟,倒入腰花,放葱3段,倒冷水一小碗,入鲜生姜2片,沸煮5分钟盛碗。佐餐食用。此方含硒量较高。


  

蒜香蔥爆螃蟹

蒜香蔥爆螃蟹做法
   材料:
   螃蟹2只,蔥薑蒜、生抽、糖、醋、鹽、生粉。
  
   做法:
  

  1,螃蟹掰開,把肚子里藏寒氣的那個東東(不知道叫啥)給取掉,切成塊;

  2,上述作料據自己口味放在小碗裡,加入生粉少許,一點水,拌勻待用;

  3,熱鍋爆蔥薑蒜,入螃蟹翻炒,變色后入作料,收水后起鍋。

小诀窍

  一定加點點醋,提味。


  

葱爆香菇

葱爆香菇做法
   材料:
   鲜香菇,东北大葱,老抽
  
   做法:
  

  1.香菇伞朵朝下浸泡十分钟,然后洗净沥干水分后撕开。

  2.撕开的香菇用开水烫三五分钟后去掉热水,凉水冲洗一下后,挤干水分。

  3.老抽(面酱)、少许料酒、生粉与香菇拌匀后腌制五分钟到十分钟。

  4.大葱切粗丝备用。

  5.锅内放油,放入腌制好的香菇大火翻炒,放入葱丝炒至葱丝变色放入盐、鸡精即可。

小诀窍

  葱最好炒得保持些脆性,虽然有些葱味儿,但是绝对有嚼头,这是东北的粗犷决定滴


  

酱爆香螺

酱爆香螺做法
   材料:
   海香螺一斤,干红辣椒,葱段,姜各适量,调料:甜面酱2匙,美味豆面酱半匙,料酒1匙,花生油适量
  
   做法:
  

  1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;

  2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;

  3、下入香螺,大火翻炒1分钟;

  4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;

  5、大火收干汁即可。

小诀窍

  1、口味轻的只用甜面酱即可;

  2、这种海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。


  

爆香调味酱

爆香调味酱做法
   材料:
   葱2支,蒜头5瓣,蚝油1大匙,香油1小匙,辣椒1小匙,糖1又1/2小匙,粗胡椒盐2小匙
  
   做法:
  

  (1)将材料洗净沥干备用。

  (2)葱切成1公分小段,蒜头拍打成粗丁状,辣椒可依个人喜好切成适当大小后,用热油炸成金黄略焦状,不可太焦黑。

  (3)将所有材料拌均匀即可使用。


  

爆香调味酱

爆香调味酱做法
   材料:
   葱2支,蒜头5瓣,蚝油1大匙,香油1小匙,辣椒1小匙,糖1又1/2小匙,粗胡椒盐2小匙
  
   做法:
  

  1.)将材料洗净沥干备用。

  2.)葱切成1公分小段,蒜头拍打成粗丁状,辣椒可依个人喜好切成适当大小后,用热油炸成金黄略焦状,不可太焦黑。

  3.)将所有材料拌均匀即可使用。


  

爆香鱿鱼丝

爆香鱿鱼丝做法
   材料:
   鱿鱼干:150克,干红辣椒:5克,大蒜:10克,姜:5克,香葱:1段,八角:2个,料酒:5克,生抽:5克,盐:10克,鸡精:5克,水:300克,油:50克
  
   做法:
  

  1:把鱿鱼干用冷水泡发,约3小时.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净,去除鱿鱼表面的紫皮,去出眼睛,切成丝待用.

  2:在炒锅中加入300克水,大火烧开锅中的水,放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

  3:在炒锅中加入油,大火烧至7分热,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干红辣椒,鱿鱼丝转中火煸炒1分钟,加入料酒,生抽煸炒2分钟.调入盐,鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒,约3秒,出锅,装盘即可.

小诀窍

  鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久.


  

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