巧克力杏仁蛋糕
材料:
纯巧克力38克，牛奶30克，朗姆酒1小勺，低粉38克，蛋黄3个，杏仁片适量，黄油38克，细砂糖10克，蛋白3个
做法:
1、将A（纯巧克力38克、牛奶30克）隔水融化。
2、将B（黄油38克、细砂糖10克）加入A中搅拌均匀。
3、分次加入3个蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀，筛入低粉拌匀。
4、将D（蛋白3个、细砂糖40克）混合均匀，打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊（步骤3）和蛋白糊（步骤4）混合，倒入模具中，撒上适量杏仁片。
6、入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
甜橙巧克力杏仁蛋糕
材料:
杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小
做法:
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能
让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发
泡状态，放一旁备用。
5、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。
11、加入第二个蛋黄，搅打均匀。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热
好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
巧克力杏仁蛋糕
材料:
纯巧克力38克，牛奶30克，朗姆酒1小勺，低粉38克，蛋黄3个，杏仁片适量，黄油38克，细砂糖10克，蛋白3个
做法:
1、将A（纯巧克力38克、牛奶30克）隔水融化。
2、将B（黄油38克、细砂糖10克）加入A中搅拌均匀。
3、分次加入3个蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀，筛入低粉拌匀。
4、将D（蛋白3个、细砂糖40克）混合均匀，打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊（步骤3）和蛋白糊（步骤4）混合，倒入模具中，撒上适量杏仁片。
6、入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
免烤巧克力杏仁葡萄干蛋糕
材料:
德芙黑巧克力一大块、无盐黄油225g、40g砂糖、一小包消化饼干（大约200克）、葡萄干若干、美国大杏仁若干
做法:
1。把消化饼装入塑料袋，用擀面棍压碎。混入葡萄干和杏仁碎。
2。黑巧克力和黄油、砂糖一起放在碗里，隔水融化，打成顺滑的巧克力黄油糊。
3。把粉类混合物1倒入巧克力黄油糊2，拌匀放派模或蛋糕模压平，入冰箱冷藏2小时以上。
小诀窍
1。不用烤箱非常方便，零失败率。
2。口味很纯正，配合滚烫的普洱或红茶食用最佳。
焦糖巧克力杏仁豆
材料:
细砂糖30克，水30克，食杏仁豆75克，椰蓉15克，巧克力50克，可可粉20克
做法:
1.巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。
2.将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。 看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此 时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。
3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可 粉即可。
小诀窍
1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火，锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。 2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需凉透后分离开，再裹巧克力浆。 3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉，那样巧克力的附着力不强，可可粉就粘的少。
巧克力杏仁玛芬
材料:
黄油50克，细砂糖60克，黑巧克力85克，蛋25克，牛奶75克，低粉120克，小苏打1/2小勺，杏仁片若干
做法:
1.隔水融化巧克力，室温软化后的黄油打软加入细砂糖打至颜色变白体积变大后，加入融化的巧克力搅匀；
2.加入蛋液搅匀，加入牛奶搅匀，筛入低粉和小苏达；
3.搅拌至刚刚看不到低粉，面糊还比较粗糙的时候就可以啦，盛入模具8分满，表面撒些杏仁粒就可以啦；
4.入预热180°c的烤箱，中层上下火，20分钟左右就可以啦。
小诀窍
玛芬有个好处就是拌匀得方法比较简单，做起来挺快的，这个方子也是可以不断根据口味变换的~~~~~~ 装的面糊太满，发的不好看，8分满会从里面发圆鼓鼓的好看这些~~~
巧克力杏仁布朗尼
材料:
低筋面粉170克，可可粉30克，黄油200克，细砂糖150克，盐1/4茶匙（1.2克），鸡蛋3个，黑巧克力100克，杏仁1100克
做法:
1.将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2.把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。
3.待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4.将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
巧克力杏仁薄脆
材料:
黑巧克力(切碎)40克，黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML，普通面粉30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力豆40克
做法:
1.配料：黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML，中筋面粉(即普通面粉)30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
2.在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。用打蛋器搅拌成均匀的糊状。把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。如果面糊不易流动，可以用勺子刮平。上面撒上杏仁和巧克力豆。
3.烤箱预热，180度，中层，烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉，所以要照看啊。 小贴士：从烤盘取出之后，趁热，赶紧切片，不然一凉就不好切了，一切就碎了。因为实在是太脆了！
巧克力杏仁酥片
材料:
1.奶油280公克，糖粉250公克，2.蛋120公克，3.低筋面粉500公克，可可粉50公克，5.杏仁片140公克，小苏打0.25公克
做法:
1.先将烤箱预热150℃左右，杏仁片平铺于烤盘上，洒上酒与糖粉，送入烤箱烤约10分钟备用。
2.将奶油置于室温下使其自然软化，切成小块或切片，再加入细砂糖拌打均匀，一起打发。
3.将蛋分次加入面煳中拌匀。
4.再将材料3过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。
5.面煳拌匀后，即可加入烤好的杏仁片、小苏打以橡皮刮刀拌匀。
6.将面煳倒在塑胶袋上，整形成长条状，包起入冰箱冷冻。
7.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟，至干酥状即可。
巧克力杏仁奶酥
材料:
中筋面粉150公克，奶粉10公克，糖粉50公克，奶油120公克，奶水30cc，苦甜巧克力150公克，烤熟杏仁角适量
做法:
1.取大小钢盆各一，将馅料的植物性奶油隔水加热融化，糖粉过筛后加入，以直型打蛋器拌打至松发变白。
2.将奶水分次加入作法1中以刮面刀拌匀；把中筋面粉和奶粉一起过筛后加入作法2中拌匀成面煳。
3.将作法2的面煳装入挤花袋中挤出长条形，即可放烤箱上层，以180℃烘烤约20分钟，待凉即为奶酥。
4.取大小钢盆各一，把苦甜巧克力隔水加热融化备用。
5.将作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。
感恩节的礼物---巧克力杏仁米奇饼
材料:
安佳无盐黄油75克，韩国幼细砂糖60克(我用了55克)，全蛋30克，铁人低筋面粉150克，法国百利可可粉10克，美国金山杏仁片50克
做法:
1、黄油室温软化后加入细砂糖一起打至松发变白。
2、蛋打散成蛋液后，分2~3次加入做法1中拌匀。
3、将可可粉和低筋面粉一起过筛加入做法2中，并加入杏仁片搅拌匀后即为面团。
4、把面团放入保鲜膜中，擀成长片后放入冰箱中冷藏。大约20分钟左右变硬后取出，用饼干模塑形，排在烤盘上。
5、预热5分钟左右，放置于烤箱中层，180度烤约15分钟即可。
小诀窍
1、切割剩余的面片可重新塑形、擀片、放入冰箱冷藏片刻，取出重复压模，直至全部用完为止。
2、为防止饼干底部烤焦，可在最下一层放置一空烤盘。