其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 玉米烙

玉米烙

时间:2021-06-28  2021-06-28  其它菜谱  手机阅读
玉米烙做法
   材料:
   主料:玉米(鲜)2根
  
   做法:
  

  1、玉米放入锅中,加入适量的水,煮熟。

  2、煮熟后的玉米晾至不烫手后,先用小刀削下一行,再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

  3、将粘在一起的玉米粒弄松散,准备好玉米淀粉和糯米粉。

  4、将剥好的玉米粒放入漏筛中,用清水冲洗一遍,使玉米粒的表面湿润,然后滤去多余的水分。

  5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀,使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

  6、锅中放入少许植物油,转动锅子,使油均匀地涂在锅底,然后放入步骤(5)的玉米粒,铺开,用手将表面压平。

  7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面。

  8、然后转中火,炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

  9、然后将多余的油倒出,再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

  10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

小诀窍

  1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起,淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉,可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量,量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。

  2、玉米粒的表面不能太干,如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。

  3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起,然后再慢慢加油,不能一开始就放入比较多的油,那样会容易散开。

  4、玉米粒下锅后,用手在表面轻轻按平压紧,不要用锅铲翻动,轻轻转动锅子即可。

  5、玉米烙不要做得太厚,以免口感不够酥脆,如果锅子不够大,两条玉米的量可以分两次来煎。

  6、做好的玉米烙不一定要加白糖,可加椒盐做成盐味的,也可加炼奶,总之可根据个人的口味来选择。


  

甜香玉米烙

甜香玉米烙做法
   材料:
   水果玉米1根,生粉,水
  
   做法:
  

  1.水果玉米煮熟后剥粒待用

  2.玉米粒加入生粉和匀,如果太干的话,加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团

  3.热锅入油,倒入玉米粒,用手或铲子将其推开、推薄,中小火,一面烙完后烙另外一面,两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片摆盘,与炼乳一起上桌。

小诀窍

  1、这是我在酒店中常点的一道点心,百吃不腻。其实自家做起来非常简单,只要你掌握了窍门。酒店中这道点心少则也要20元,多则三四十元。可是自己在家做,只要花费最多两根玉米的价格(一根烹煮,一根包含了油、生粉等价格),味道丝毫不差,怎么想都合算老了。 2、如果用玉米罐头也不错,酒店中多是如此。但是如果家中有新鲜的水果玉米,我建议用后者,毕竟没有罐头中的防腐剂,而且烹煮出来一样好吃。 3、生粉和水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头,因为湿,所以生粉要多,水可以不放;如果与我一样用新鲜玉米,我的量是一根玉米生粉3大匙,水15ML,此量仅供参考,因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与生粉和成团。 4、烙的时候一定要把玉米团推开,推薄,最好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。 5、嗜甜的,可以和玉米团时适当加点糖。 6、喜欢奶味的,可以用全脂牛奶或三花淡奶等液体奶制品代替水。


  

松仁玉米烙

松仁玉米烙做法
   材料:
   罐装甜玉米粒200g,糯米粉 100g,松子仁 20g,绵白糖 2茶匙(10g),油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  罐装甜玉米粒沥去汁水。

  将沥去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml凉水搅拌均匀成稠玉米糊。

  中火烧热平底锅,用油刷在平底锅底均匀地刷一层油,然后用勺子将调好的玉米糊舀放在平底锅中,并用勺底将玉米糊均匀地摊平在锅底。煎约2分钟至底部成金黄色,用木铲铲起翻转至另一面,同样煎约2分钟呈金黄色。

  将煎好的玉米烙切成三角形或自己喜欢的形状,放入盘中即可。


  

丝网山菜拼玉米烙

丝网山菜拼玉米烙做法
   材料:
   泰国丝网皮(可用糯米纸代替)10张,山菜菌100克,菠萝丁40克,虾仁丁30克,玉米粒150克。调料盐6克,味精、湿淀粉各10克,泰国鸡酱50克,生粉30克,色拉油500克,鸡蛋黄50克。
  
   做法:
  

  1、山菜菌洗净,切丁,与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟,取出用毛巾吸干水分,放泰国鸡酱20克拌匀,用丝网皮包裹成春卷形,收口处用湿淀粉粘口。

  2、锅里放色拉油,烧至五成热,下丝网山菜菌小火浸炸3分钟,取出控油放入盘里。

  3、玉米粒控水,加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀;取平底锅放色拉油50克,烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底,轻轻按压后小火煎3分钟成饼状,取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出,切成宽3厘米、长8厘米的条,和丝网山菜菌拼在一起上桌。

  4、剩余的泰国鸡酱放入碗中,跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。

小诀窍

  特点

  泰式风味,色泽靓丽,口感酥脆。

  制作关键

  调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧,否则出锅时易碎。


  

彩针玉米烙

彩针玉米烙做法
   材料:
   玉米粒。生粉,白糖
  
   做法:
  

  锅烧热,加入色拉油烧热倒入油缸,玉米粒加入白糖生粉拌匀,放入锅中摊平,倒入热油炸脆,然后改刀装盘


  

黄金玉米烙 。

黄金玉米烙 。做法
   材料:
   原料:熟玉米
  
   做法:
  

  1:熟玉米剥玉米粒备用,准备淀粉、白糖、鸡蛋、牛奶

  2:将鸡蛋打入玉米粒中,搅拌均匀

  3:再倒入淀粉、白糖、牛奶,用筷子拌匀

  4:平底锅热油,倒入玉米糊摊平,煎至成型不散再翻面煎

  5:煎至两面金黄酥脆,改刀装盘即可


  

玉米烙


   材料:
   烙油饼 。
  
   做法:
  

  烙油饼 。

  +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

  爸爸总在外边应酬总是不少喝,今中午刚出去喝的晚上又要出去

  我说不许出去,我早上都发了面了,就准备晚上烙饼给你们吃

  爸爸说你要烙的好吃我就不出去了

  哈哈,处女作,很成功的说,爸爸吃了很多,妈妈吃的巨多

  我有个超级幸福美满的家

  面食应该是我们北方人不可缺少的

  油饼的做法非常多,我这个做法是最简单最普通的

  没做过的可以尝试下,用电柄铛做面食,I Like

  材料

  原料:面粉

  配料:油,盐

  做法

  1:发好的面团,油加适量盐放碗中备用

  2:取大小一样的面团,按成面饼

  3:擀成大片,抹上带盐的油,再单独抹一层油

  4:沿着一边卷起,再团成圆饼,按扁擀圆

  5:电饼铛预热后刷上一层薄油,将面饼放入饼铛

  6:一面煎至金黄后翻面,烙至两面金黄即可

  转载自:http://home.meishichina.com/space-167327-do-blog-id-239256.html


  

玉米烙

玉米烙做法
   材料:
   烙油饼 。
  
   做法:
  

  烙油饼 。

  +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

  爸爸总在外边应酬总是不少喝,今中午刚出去喝的晚上又要出去

  我说不许出去,我早上都发了面了,就准备晚上烙饼给你们吃

  爸爸说你要烙的好吃我就不出去了

  哈哈,处女作,很成功的说,爸爸吃了很多,妈妈吃的巨多

  我有个超级幸福美满的家

  面食应该是我们北方人不可缺少的

  油饼的做法非常多,我这个做法是最简单最普通的

  没做过的可以尝试下,用电柄铛做面食,I Like

  材料

  原料:面粉

  配料:油,盐

  做法

  1:发好的面团,油加适量盐放碗中备用

  2:取大小一样的面团,按成面饼

  3:擀成大片,抹上带盐的油,再单独抹一层油

  4:沿着一边卷起,再团成圆饼,按扁擀圆

  5:电饼铛预热后刷上一层薄油,将面饼放入饼铛

  6:一面煎至金黄后翻面,烙至两面金黄即可

  转载自:http://home.meishichina.com/space-167327-do-blog-id-239256.html


  

黄金玉米烙


   材料:
   玉米、牛奶、鸡蛋、淀粉白糖
  
   做法:
  

  做法

  1:熟玉米剥玉米粒备用,准备淀粉、白糖、鸡蛋、牛奶

  2:将鸡蛋打入玉米粒中,搅拌均匀

  3:再倒入淀粉、白糖,用筷子拌匀

  4:平底锅热油,倒入玉米糊摊平,煎至成型不散再翻面煎

  5:煎至两面金黄酥脆,改刀装盘即可


  

香甜玉米烙


   材料:
   原料:熟玉米
  
   做法:
  

  1:熟玉米剥玉米粒备用,准备淀粉、白糖、鸡蛋、牛奶

  2:将鸡蛋打入玉米粒中,搅拌均匀

  3:再倒入淀粉、白糖,用筷子拌匀

  4:平底锅热油,倒入玉米糊摊平,煎至成型不散再翻面煎

  5:煎至两面金黄酥脆,改刀装盘即可


  

寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙

寓意金玉满堂的过年宴客点心--黄金玉米烙做法
   材料:
   【材料】:甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量
  
   做法:
  

  1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

  2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

  3. 放在www.508msc.com筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

  4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

  5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。

  6. 转小火,此时锅中留一点点油。

  7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

  8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

  9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

  10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

  本菜单来源http//www.508msc.com


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a124811.html

上一篇:糖醋小排 下一篇:糯米鸡

﹝玉米烙﹞相关内容

「玉米烙」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢