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面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

时间:2021-06-29  2021-06-29  面食  手机阅读
面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)做法
   材料:
   面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
  
   做法:
  

  1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性

  2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状

  3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大

  4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了

  5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀

  6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子

  7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅

  8.包起来,成小包子状

  9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎

  10.煎至生煎底部金黄

  11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)

  12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦

小诀窍

  面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)15919855621


  

面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)做法
   材料:
   面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
  
   做法:
  

  1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性

  2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状

  3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大

  4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了

  5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀

  6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子

  7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅

  8.包起来,成小包子状

  9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎

  10.煎至生煎底部金黄

  11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)

  12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦

小诀窍

  面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)15919855621


  

130新菜色(⌒▽⌒)【茄汁鸡翅】

130新菜色(⌒▽⌒)【茄汁鸡翅】做法
   材料:
   1.鸡翅中洗净,用刀划两条口子,放姜片、葱段、料酒、蚝油、盐、糖腌30min以上
  
   做法:
  

  2.锅中倒油,6成热时倒入鸡翅,煎至两面金黄,捞出放入盆中

  3.锅中留底油,倒入番茄沙司、糖、盐翻炒

  4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可


  

猪油葱酱 (成品约800g)

猪油葱酱 (成品约800g) 做法
   材料:
   猪背脂肪800g,清水4大匙,红葱头(去皮去蒂净重)400g。
  
   做法:
  

  1. 将猪背脂肪切成尺寸相当的小丁块。红葱头去皮与蒂头,也切成丁片状备用。

  2. 加热炒锅,放入脂肪丁块与清水4大匙,翻炒至猪油完全释放出来且脂肪丁块变成猪油渣,捞出猪油渣,放入红葱头末炒炸至颜色金黄即可熄火,待凉装瓶,可密闭后放冰箱冷藏保存。


  

老母的拿手烧肉

老母的拿手烧肉做法
   材料:
   五花肉
  
   做法:
  

  烤箱版:

  肉清洗后切成直径5公分左右的长条状,按如下比例加调料腌制使入味:梅花肉1.5斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1调羹, 甜面酱1调羹, 洋葱 1/3个(切细粒),砂糖1调羹。和肉条拌匀,腌制约一天左右(10小时以上)。

  烤箱预热200度,取出腌好的肉条,排在烤架上稍稍沥去汁水,然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟,翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟,出炉。

  晾凉,切片,装盘,味道好的简直要唆指头。


  

瑞典萨姆拉Semla

瑞典萨姆拉Semla做法
   材料:
   面粉 10dl
  
   做法:
  

  1、黄油切块放入奶锅小火融化,倒入牛奶,搅拌均匀,温度保持到37度

  2、酵母置于大容器中,倒入黄油牛奶的混合物,搅拌均匀后加入糖、盐和豆蔻粉继续搅拌均匀

  3、分三次过筛加入面粉,搅拌均匀后用手搓出一个光滑的面团。

  4、面团放入冰箱静置一小时。

  5、取出面团分成20个小面团放在烤盘上,再放入冰箱静置40分钟左右。

  6、在静置面团的时候可以准备内馅,其实就是打发奶油,杏仁糊不要加入奶油中一起打发,Semla的内馅 是两层哒。

  7、取出面团,烤箱预热225度,放入面团烤10分钟。

  8、取出面包放凉,在面包三分之一处切开,抹一层杏仁糊,加入3大少打发好的奶油,盖上面包盖,撒上糖粉,配上咖啡,开吃吧!

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蘸水(沾水)

蘸水(沾水)做法
   材料:
   大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
  
   做法:
  

  1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;

  2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

  3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。

  4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。

小诀窍

  1.最好选择生抽类的酱油,有提鲜的作用,且口感也很好。 2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。 3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。 4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。


  

理中丸黄芪健中汤加(泛吐清水或酸水)


   材料:
   黄芪15g,党参15g,桂枝6g,白芍10g,炙甘草6g,大枣5个,干姜3g,木香6g(后下),饴糖20g(烊化),吴茱萸6g,半夏10g,牡蛎20g。
  
   做法:
  

  水煎服。


  

温水面糰

温水面糰做法
   材料:
   中筋面粉600公克,盐4公克,水320cc
  
   做法:
  

  1.将水倒入锅中煮至约60~70℃的温度,备用。

  2.备一盆,将面粉放入盆中加入盐、作法1的温水后,仔细的搓揉。

  3.待作法2表面呈现光滑并成糰后,用干净的湿布将面糰仔细包好并静置约10分钟,再将搓揉约1分钟。

  4.再将作法3的面糰切成2条面糰,皆搓揉成细长条状后,捏出各10公克的小面糰,再洒上适量的面粉,将小面糰以手掌轻压成圆扁状。

  5.取一作法5的小面糰,以桿面棍桿从面糰的中心点桿出,再将桿面棍拉回,重覆的将面糰桿成圆扁状,中间有微凸起状即可。


  

温水面糰

温水面糰做法
   材料:
   中筋面粉300公克,盐3公克,温水170㏄
  
   做法:
  

  1.将面粉及盐置于钢盆中,倒入65~75℃温水并用桿面棍拌匀。

  2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀,再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬,静置放凉并发酵约20分钟。

  3.将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。


  

温水面糰

温水面糰做法
   材料:
   中筋面粉600公克,细盐6公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄
  
   做法:
  

  1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。

  2.在作法1钢盆中倒入温水(约65∼70℃)。

  3.一边倒入温水,一边以桿面棍搅拌。

  4.用桿面棍将面粉搅拌均匀,直至成糰。

  5.将作法4面糰摊开,并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。

  6.将作法5醒过的面糰揉至表面光滑有劲,再盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约20∼30分钟后,即为温水面糰。


  

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