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素披萨

时间:2021-06-29  2021-06-29  西餐  手机阅读
素披萨做法
   材料:
   2杯中筋面粉
  
   做法:
  

  发面饼坯做法:

  1. 将40度温水与发酵粉搅拌成浆倒入面粉,同时将白糖和盐撒入面粉,用同样温度的水将面粉揉成面团,放在温暖的地方静置20分钟。

  2. 将发好的面团继续揉,加入橄榄油和干面粉,揉10-15分钟,直到面团变得光滑和非常有弹性。

  3. 按模具的形状大小将面擀成圆形或方形,四周卷边。模具底刷油,撒面粉,以免粘粘。

  4. 擀好的面饼铺进模具,用叉子在饼皮上均匀插些小孔,等待上馅(topping)

  怎样做披萨:

  锅内放油,油热后放洋葱,青椒,蘑菇,香菇,不要炒过熟

  加入调味料:盐,糖,黑胡椒,oregano,

  在Pizza面饼上用叉子叉几排小孔,以便入味。然后将披萨酱均匀涂上。,再撒上炒好的菜,铺均匀,再均匀撒上soy cheese(可以买也可以自己做纯素奶酪).

  烤箱预热200°C,将Pizza 放入烘烤约20-25分钟。

  掀开面饼,底部便金黄了,就烤熟了。


  

素披萨

素披萨做法
   材料:
   2杯中筋面粉
  
   做法:
  

  发面饼坯做法:

  1. 将40度温水与发酵粉搅拌成浆倒入面粉,同时将白糖和盐撒入面粉,用同样温度的水将面粉揉成面团,放在温暖的地方静置20分钟。

  2. 将发好的面团继续揉,加入橄榄油和干面粉,揉10-15分钟,直到面团变得光滑和非常有弹性。

  3. 按模具的形状大小将面擀成圆形或方形,四周卷边。模具底刷油,撒面粉,以免粘粘。

  4. 擀好的面饼铺进模具,用叉子在饼皮上均匀插些小孔,等待上馅(topping)

  怎样做披萨:

  锅内放油,油热后放洋葱,青椒,蘑菇,香菇,不要炒过熟

  加入调味料:盐,糖,黑胡椒,oregano,

  在Pizza面饼上用叉子叉几排小孔,以便入味。然后将披萨酱均匀涂上。,再撒上炒好的菜,铺均匀,再均匀撒上soy cheese(可以买也可以自己做纯素奶酪).

  烤箱预热200°C,将Pizza 放入烘烤约20-25分钟。

  掀开面饼,底部便金黄了,就烤熟了。


  

薄底全素披萨

薄底全素披萨做法
   材料:
   饼底:普通中筋面粉150克,酵母2克,盐3克,糖1小勺,橄榄油1小勺,水90克
  
   做法:
  

  1、面团揉至光滑,发酵两倍大。

  2、蘑菇、小番茄洗净切片。

  3、洋葱切细丝、丝瓜切片(可换做喜欢的蔬菜)玉米粒、青豆备用。

  4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄,洒少许盐备用

  5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟,擀成大的薄片。(烤盘涂少许油)。

  6、将面片铺上涂一层披萨酱。

  7、洒一层马苏里拉芝士,洒少许黑胡椒,依次将各种处理好的食材铺满。

  8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟,取出再洒一层芝士,入烤箱底层3分钟 。


  

披萨—自制培根口蘑披萨

披萨—自制培根口蘑披萨做法
   材料:
   番茄一个,口蘑若干,培根2片,蒜4瓣,洋葱一个,奶酪若干(买可以做披萨的那种奶酪碎最好);盐;面粉
  
   做法:
  

  1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;

  2.将番茄切丁,蒜切成末,洋葱切丁;锅内放入少量黄油,少许盐,加入以上三种材料炒至发粘的番茄酱备用。切一些洋葱圈、口蘑片,培根条备用;

  3.将发酵的面团做成圆饼放入盘中(盘底抹一层橄榄油,烤好后披萨不沾盘),边缘厚一些,然后用竹签在圆饼中间戳一些孔;在圆饼上放一层稀薄的奶酪碎,铺一层2中的番茄酱,放一层口蘑片、培根条,再抹一层番茄酱。

  4.将3中的披萨放入160℃(带风扇的,不带风扇的180℃)的烘箱中烤15分钟,然后取出放一层洋葱圈,再放一层奶酪,再烤5分钟即可。


  

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮

披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀。

  3、加入橄榄油。

  4、将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内。

  5、搅拌均匀。

  6、揉成光滑的面团。(面光、盆光、手光)

  7、揉好的面团用保鲜膜盖好,放温暖处发酵至2倍大,手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了 。

  8、将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置15分钟松弛。

  9、用擀面杖将面团擀成面饼。

  10、烤盘里铺锡纸,刷薄薄的一层色拉油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼胚。

  小贴士:

  ◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。

  ◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定,喜欢软的就做厚点,烤前再醒发一会。

  ◎如果用8寸披萨盘,面粉量为125克,自己换算下比例即可。

  ◎用锡纸的哑光面接触食物。

  原料:

  面粉(中筋)300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺

  西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精

  可以根据做多少的实际情况来调节含量。这是做两张pizza的原料(我烤了两张八寸的)

  面坯做法:

  1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。

  2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉成团后,加入黄油,继续揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。

  3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。

  pizza酱做法:

  4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

  番茄要拨掉皮哦。

  出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。

  pizza的做法:

  5)在扎好小孔的面坯上,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪。

  随后放入自己喜欢吃的东西,比如腊肠菠萝火腿青椒洋葱玉米之类的,再撒一层奶酪。

  烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,再撒少许奶酪,继续烘烤5分钟即可。

  需要特别提示的是在饼边涂些蛋液,否则容易焦。

  上述做法的圆形饼就有焦的迹象。长方形的涂了蛋液就非常好。

  要用的是烤箱。

  配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。 1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。

  2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。

  3、 面饼薄些,0.8公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。

  4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。

  5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食


  

鲜虾培根花边披萨

鲜虾培根花边披萨做法
   材料:
   披萨皮用料:面粉200克,酵母2克,温水约100克,盐1克,糖2克,黄油20克(这个量可做2个八寸的披萨皮,我喜欢吃薄一点的披萨皮),小火腿肠6根,披萨馅用料:培根2片,鲜虾12只,青椒1/2个,红椒1/2个,切达奶酪20克,马苏里拉奶酪100克,番茄酱沙司适量,黑胡椒少许,盐少许(馅料为1个披萨的馅料量)
  
   做法:
  

  1、将酵母放于少许温水中融化,倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,再一点点倒入余下的温水,加入盐、白糖,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团,再加入黄油揉匀;

  2、将面团放入盆中,蒙上保鲜膜,放在阳光下发酵约2个小时至两倍大;

  3、将发好的面团揉匀,取一半面团擀成薄饼;

  4、将手指粗的火腿肠卷入薄饼中,用刀切24-30份(根据披萨大小),然后将切好的火腿向左旋转,使火腿肠立面朝上;

  5、盖上保鲜膜,二次发酵约半个小时;

  6、用叉子在饼上扎出小洞,防止面皮烤时膨胀;

  7、在番茄沙司中加少许盐和黑胡椒粉,用刷子刷到饼皮上;

  8、培根切片、青红椒切丝、马苏里拉奶酪擦成丝、切达奶酪切成条、鲜虾去皮去虾线加盐和白葡萄酒腌制;

  9、在面饼上依次撒上切达奶酪、培根、青红椒丝、虾仁、马苏里拉奶酪;

  10、烤箱预热190度,烤25分钟即可。

小诀窍

  1、烤披萨的时候,可以在花边饼皮上刷一层橄榄油或色拉油,烤出来色泽更漂亮;

  2、培根、蔬菜等材料可用厨房用巾纸吸一下水,蔬菜不要放得过多,避免烤完出水;

  3、火腿花边的做法,也可以先把面皮外边切割成若干份,再放入切好的小香肠,卷起,翻转至切面向上。


  

中式披萨

中式披萨做法
   材料:
   米饭,各式香肠,青椒,红椒,洋葱,玉米粒,奶酪丝,番茄酱
  
   做法:
  

  1.先准备一份米饭吧,新蒸的也好,隔天的也好;香肠可以多选几种自己喜欢的,然后切片;青红椒洗净后切细丝;洋葱同样切细丝;奶酪用工具擦成丝。

  2.将米饭放在保鲜膜上,用保鲜膜将米饭包起,压实、整形,然后取来一个圆形的模具,将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实,从而使其成为规则的圆形,然后取出,去掉保鲜膜,就得到一个类似圆饼的饭团了,依次做好两个这样的饭团。

  3.将饭团放入刷好油的烤盘,可以先放入预热200度的烤箱烤制5分钟,当然也可以省去这步。

  4.将烤好的饭团取出,接下来跟制作披萨的步骤相同,先刷上一层番茄酱,然后撒上一层奶酪丝,再依次放入各种馅料,最上面一层该是奶酪丝就对了,然后放入预热200度的烤箱,烤6-8分钟至奶酪融化就可以了。

小诀窍

  当然,把米饭替换成发酵面团,就是正正经经的皮萨了~ 相信很多人都会有米饭会不会散开的疑问,不会象你想象中的那样散开哦,有几个需要注意的地方,首先这个披萨不要做得太大,做的太大就很容易散开了,大概比你的手掌大一圈就可以了,其次,米饭要压得实些,但也不要太过用力哦,适度的力量就可以,而且压过、定好形的米饭最好放入烤箱烤制一会,那样也有利于定形的,烤5分钟左右就可以了,不要烤太久,那样米饭会很硬的,口感就不好了~


  

辣味披萨

辣味披萨做法
   材料:
   高筋面粉200克,炼乳1大匙,黄油30克,酵母粉10克,食盐1小匙,玉米仁
  
   做法:
  

  1.把炼乳和黄油用适量开水融解。

  2.用面包机和面~~ 。 把融解的炼乳黄油水倒入面包桶,加入高筋面粉,再倒入食盐,最上面洒上酵母粉。启动机器的发面程序,等一小时五十分钟以后,揉好,发酵好的面团就完成了 。 这是面团在面包机里和好了,但还没有发酵时候的形状。

  3.把发好的面团从面包桶里取出来,用面杖和手掌弄成边缘较厚,中间较薄的圆圆的饼皮形状。

  4.在烤盘铺上一层锡纸,撒点儿干面粉,把饼皮放上去,然后再放在温暖的地方(可以在微波炉里烧一小碗热水,然后把烤盘放在上面),等30分钟左右,让饼皮进行第二次发酵。

  5.香肠切斜片;洋葱切粒;红椒对半切开,去除里面的籽,也切成小粒;玉米仁两大匙。全部材料装在大碗里,淋上两茶匙橄榄油,半茶匙椒盐,和小半茶匙黑胡椒粉。

  6.把披萨馅料拌匀。

  7.在第二次发酵好的饼皮上,均匀地抹一层自制的番茄酱(番茄煮熟去皮,加一匙蜂蜜和少许食盐,捣碎)。然后细细地撒上一层碎芝士。

  8.把拌好的馅料均匀地码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上。

  9.然后在馅料上面再洒上一层碎芝士。如果有芝士粉,也洒上一些。

  10.烤箱预热260度5分钟,送入披萨,200度烤20-25分钟,当看到芝士全部融化,披萨饼皮边缘的颜色也变成金黄色时,美味的披萨就大功告成了 。


  

菇香鸡肉披萨

菇香鸡肉披萨做法
   材料:
   面粉150克,发酵粉5克,牛奶,鸡蛋,鸡腿1个,甜椒半个,蘑菇1个,红酒,糖,黑胡椒粉,鸡精,盐,五香粉
  
   做法:
  

  1.面粉150克。

  2.发酵粉5克左右。

  3.用温牛奶泡发酵粉直到有小泡泡出现。

  4.和面时,放入一个鸡蛋。

  5.揉好后,加一勺黄油,揉到表面光滑,再摔打面团3~5分钟左右。

  6.OK!

  7.鸡腿去皮,去骨。

  8.将鸡腿肉切成丁。

  9.用适量的盐,糖,鸡精,五香粉,黑胡椒粉,少许红酒淹一哈子,20~30分钟的样子吧。

  10.发好的面团擀好,放入8寸的模子里。

  11.杂蔬。

  12.在面坯上抹上自制番茄酱,放上一层蘑菇片和淹好的鸡肉,少许杂蔬,铺上一层芝士。

  13.跟3差不多,在上面放上甜椒片,洋葱圈,最后铺上芝士就OK了。

小诀窍

  自制番茄酱: 1,番茄一个,切成丁.2,洋葱一小半个.切成丁,3. 蒜瓣2个,切成片. 4.猪肉少许,切成丁 5.番茄酱 做法:在锅里放油,等油热了,加入蒜瓣,炒香,再加入洋葱钉,炒香,加入猪肉炒至变色~ 后加入番茄丁,边炒边将番茄丁捣碎,炒7~8分钟后,加入番茄酱~翻炒~ 最后加入盐,糖(多放些),鸡精调味~~~然后炒几下,就OK咯!


  

迷你脆底披萨

迷你脆底披萨做法
   材料:
   自发粉100克,盐2克,色拉油10克,温水50克,青豆,玉米粒,青椒,西红柿
  
   做法:
  

  1.面粉加盐,油加温水揉成光滑面团,室温醒30分钟。

  2.醒好后分成5份,每一份都擀成直径10cm很薄的面片。

  3.烤盘涂油,把面片放在烤盘上,给每个面片刷上油。

  4.每个面片上涂一大勺披萨酱(我懒,涂的番茄沙司然后撒了些披萨草,事实证明也素很美味滴~~)

  5.撒上马苏里拉芝士,撒上喜欢的馅料,再铺上一层马苏里拉芝士。

  6.入烤箱,200度,中层,15分钟。

小诀窍

  以前去必胜客时我都是喜欢要那个方的薄Pizza,这回按君之方子做的真滴素美味啊~~以后就是它了。哈哈~~下次再试试沙拉酱的。。。


  

田园果蔬披萨

田园果蔬披萨做法
   材料:
   干酵母2克,温水95毫升,中筋面粉150克,糖0.5匙,盐0.25小匙,橄榄油10克,洋葱0.25个,蒜头3瓣,番茄沙司2大匙,黑胡椒0.25匙
  
   做法:
  

  1.温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团

  2.揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵。

  3.洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油,将洋葱、蒜炒香,而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒

  4.将面团放入烤盘。用手推,直到盖满烤盘,成一个饼。

  5.披萨汁抹到面饼上,加上你喜欢吃的蔬菜和水果。

  6.最后把奶酪芝士加在上面,放入烤箱、烤15分钟取出


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125119.html

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