鱼类

当前位置: 菜谱大全 > 鱼类 > 红烧胖头鱼

红烧胖头鱼

时间:2019-12-01  2019-12-01  鱼类  手机阅读
红烧胖头鱼做法
   材料:
   葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

  2.将葱姜切成大段,蒜整头备用

  3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

  4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干


  

红烧胖头鱼

红烧胖头鱼做法
   材料:
   葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

  2.将葱姜切成大段,蒜整头备用

  3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

  4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干


  

红烧胖头鱼

红烧胖头鱼做法
   材料:
   胖头鱼半条(约1000克)
  
   做法:
  

  1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.

  2.锅内放入适量的食油开中火.

  3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.

  4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.

  5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.


  

胖头鱼浓汤

胖头鱼浓汤做法
   材料:
   酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
  
   做法:
  

  1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

  2.混合所有的调料调成汁。

  3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

  4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

  5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

  鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。


  

水浸胖头鱼

水浸胖头鱼做法
   材料:
   主料:胖头鱼芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

  2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;

  3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。


  

生菜炖胖头鱼

生菜炖胖头鱼做法
   材料:
   用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。 
  
   做法:
  

  1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

  2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

  3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

  功效

  生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

  爱心提示

  营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。


  

胖头鱼核桃汤


   材料:
   净胖头鱼1条,核桃仁100克,薏苡仁25克,橘皮丝、调料各适量。
  
   做法:
  

  将胖头鱼放入热油中略煎一下,加入核桃仁、薏苡仁、清水共煮,将熟时放入橘皮丝、调料,稍煮即可。

  佐餐食用。


  

红烧无头鱼


   材料:
   无头海鱼。青椒,红椒,(根据口味,能吃辣的朋友可以放干红椒盐),生姜,糖,酱油,料酒,八角粉,蒜,味精
  
   做法:
  

  把鱼洗净,剁成块(一寸大小),放上盐,糖,姜丝,酱油,料酒,掩上30分钟再做。

  油烧热,放鱼块,大火烧5分钟转为小火焖5分钟,放上青红椒,大蒜味精就可以出锅了


  

红烧黑头鱼

红烧黑头鱼做法
   材料:
   黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
  
   做法:
  

  1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段,备用。

  2、锅内放油,放入黑头鱼将两面稍微煎一下,加料酒、葱姜蒜、酱油、糖,慢火稍微炖一下,然后加少许水,以末过鱼为准,中火炖制,待鱼汤收到刚刚好的时候,就可以起锅了。


  

清蒸狮头鱼

清蒸狮头鱼做法
   材料:
   狮头鱼1斤,姜,葱,生抽
  
   做法:
  

  1.将狮头鱼洗净装盘(在鱼下面放上两根葱),放上姜丝。

  2.水烧开后入锅猛火蒸5分钟,起锅后将盘子里的水倒掉,放上葱丝,淋上生抽。另外再将油烧开,淋在鱼上面即可,不用放盐及味精,味道也很鲜甜。

小诀窍

  另外,我们这边做一些鱼是不开肚子的,如这狮头鱼,只是将鱼鳃去掉,从上面拔出部分内脏,呵呵。不知道会不会又引起一些人的反感,实话实说而已。


  

白水浸乌头鱼

白水浸乌头鱼做法
   材料:
   乌头鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞洗净。

  2.烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。

  3.起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12513.html

上一篇:鱼香贝丁 下一篇:香草鲫鱼粥

﹝红烧胖头鱼﹞相关内容

「红烧胖头鱼」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢