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冰糖炖蛋

时间:2021-06-30  2021-06-30  家常菜  手机阅读
冰糖炖蛋做法
   材料:
   鸡蛋3只(三人份),水(蛋液的1.5倍),冰糖适量
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打散,打至不见蛋清。

  2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。

  3、再将步骤(2)加入蛋液中搅匀,装蛋的碗上用碟子盖住碗口(这样不会蒸老)。

  4、大火蒸10分钟,取出即可食用。

小诀窍

  装蛋液的碗上一定要盖上一小碟,否则会蒸老了。


  

冰糖炖蛋

冰糖炖蛋做法
   材料:
   鸡蛋3只(三人份),水(蛋液的1.5倍),冰糖适量
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打散,打至不见蛋清。

  2、冰糖用蛋液的1.5倍水溶化。

  3、再将步骤(2)加入蛋液中搅匀,装蛋的碗上用碟子盖住碗口(这样不会蒸老)。

  4、大火蒸10分钟,取出即可食用。

小诀窍

  装蛋液的碗上一定要盖上一小碟,否则会蒸老了。


  

焦糖炖蛋

焦糖炖蛋做法
   材料:
   鸡蛋黄5只,淡奶油100ml,牛奶(全脂)120ml,白砂糖80g
  
   做法:
  

  将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中。

  将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打,直至搅拌均匀。

  将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀。

  在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋液汁倒入模具(倒至模具的3/4处),将模具移至装有水的烤盘中,再将烤盘小心地放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟,之后关掉下火,只用上火再2—5分钟。


  

法式焦糖炖蛋

法式焦糖炖蛋做法
   材料:
   蛋黄,6个,白糖,75克,香草精,3毫升,浓奶油,590毫升,红糖,25克
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至150度。

  2.用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精,直至他们变得浓稠和成奶油状。

  3.把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热,直到快要烧开的时候,把锅拿开,然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里,打匀。

  4.把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌,直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟。

  5.在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时,或过夜。

  6.预热烤箱。

  7.用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面,然后放在烤炉里,直到糖融化,约2分钟。小心糖烧焦。

  8.在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。


  

川贝冰糖炖雪梨

川贝冰糖炖雪梨做法
   材料:
   鸭梨1个,川贝母3克,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.取3克川贝母,捣成粉状。(如图)

  2.老鸭梨去皮后切块。

  3.用温开水将川贝母粉沫溶化成液状放入盅碗里,同时放入切好的梨块,加少量的温开水,和适当的冰糖隔水蒸,大火烧开水后转文火蒸15到20分钟即可。

小诀窍

  寒咳忌用川贝 咳嗽分为热咳和寒咳两种。 热咳,是由肺热(肺部发炎)造成的反复咳嗽,肺燥引起的喉咙干痒、干咳少痰及粘稠如丝的热痰或黄稠的脓痰。 寒咳,多由受寒引起,嗓痒咳频、痰液稀薄如泡沫状。 两种咳嗽的起因、症状、性质不同,用药也不用。 川贝母性微寒,味甘苦,有清热润肺、化痰止咳的功效,适宜于热咳。如是寒咳,服用这种寒性药,咳嗽反而会加重。所以,寒咳忌用川贝。


  

川贝冰糖炖雪梨

川贝冰糖炖雪梨做法
   材料:
   雪花梨,冰糖10克,川贝粉2克,枸杞3克
  
   做法:
  

  1.雪花梨(没买到雪梨暂用苹果梨代替吧,品质也不错!呵呵) 冰糖10克/每只梨的量。 川贝粉2克/每只梨的量。 枸杞3克/每只梨的量。

  2.把雪花梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部,用小勺挖去梨核。

  3.把雪梨清理干净后放入冰糖。

  4.把枸杞和川贝粉分别放入梨心,添满凉白开。

  5.盖好汤盅盖后上屉蒸1--1.5小时,如果不方便的话也可以把雪花梨切碎,加配料后用高压锅压30分钟。

小诀窍

  川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人,如果不咳嗽也可以免加川贝。 梨富含果糖,粗纤维,钙、磷、钾、铁等矿物质和多种维生素等。有降血压、养阴清热、润燥消风、醒酒解毒、止咳润肺的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;梨能润肺养脾、促进食欲帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于发烧高热时补充水分和无机盐。煮熟或蒸熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,经常吃冰糖川贝炖雪梨可缓解秋燥,止咳平喘、有益健康。


  

川贝冰糖炖雪梨

川贝冰糖炖雪梨做法
   材料:
   雪梨,冰糖,枸杞,川贝粉,白开水
  
   做法:
  

  1.把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部,挖去梨核,注意不要挖透底部。

  2.把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉,添加白开水(约梨的一半就可以,蒸的时候还要渗出部分水份)。

  3.上锅蒸1--1.5小时,如果用高压锅时间可适当缩短些。

小诀窍

  **川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人,如果不咳嗽也可以免加川贝。


  

佛手冰糖炖

佛手冰糖炖做法
   材料:
   佛手瓜1个,冰糖2大匙,水2杯
  
   做法:
  

  1、将佛手瓜去皮切片;

  2、与冰糖、水同时放入电子锅炖40分钟即可饮用。


  

佛手冰糖炖

佛手冰糖炖做法
   材料:
   佛手瓜1个,冰糖2大匙,水2杯
  
   做法:
  

  1.)将佛手瓜去皮切片,与冰糖、水同时放入电子锅炖40分钟即可饮用。


  

冰糖炖猪手

冰糖炖猪手做法
   材料:
   主料:猪蹄1000克,调料:冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克
  
   做法:
  

  1.将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨,然后大骨西侧各切一刀,使肉离开,易于煮烂;

  2.将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上,用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻,捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右,至猪蹄酥透即成。


  

冰糖炖木瓜

冰糖炖木瓜做法
   材料:
   主料:木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),辅料:清水3杯,南,北杏各少许,调料:冰糖适量
  
   做法:
  

  )木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。

  (2)将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。


  

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