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自制小奶酪面包

时间:2021-06-30  2021-06-30  面食  手机阅读
自制小奶酪面包做法
   材料:
   面粉150克,橄榄油30毫升,奶酪两片,糖1勺,盐1/3勺,酵母1勺,温水100毫升
  
   做法:
  

  1、将以上材料依次放入盆中,和匀,拿碗或盖子扣住,放温暖处发酵4小时。

  2、待涨到2-3倍大时,重新揉一次,分成两个面团放入烤盘,再发1小时。

  3、微波炉或烤箱预热3分钟后,160-180度,15分钟即好。


  

自制小奶酪面包

自制小奶酪面包做法
   材料:
   面粉150克,橄榄油30毫升,奶酪两片,糖1勺,盐1/3勺,酵母1勺,温水100毫升
  
   做法:
  

  1、将以上材料依次放入盆中,和匀,拿碗或盖子扣住,放温暖处发酵4小时。

  2、待涨到2-3倍大时,重新揉一次,分成两个面团放入烤盘,再发1小时。

  3、微波炉或烤箱预热3分钟后,160-180度,15分钟即好。


  


自制鹿家酸小奶

自制鹿家酸小奶做法
   材料:
   全脂牛奶900克,淡奶油100克,糖80克、酸奶菌粉一包
  
   做法:
  

  1、全脂牛奶、淡奶油备用。

  2、容器蒸煮消毒,晾凉备用,因为已经消过毒,所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水份就可以了。

  3、80克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加,做原味酸奶。

  4、小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化。

  5、加入100克淡奶油 。

  6、加入一包菌粉搅拌均匀。(加菌粉时奶的温度不能太高,40左右,温度太高菌粉就没作用了)。

  7、倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。

  8、启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度衡定在40左右。

  9、图中红圈处就是发酵按纽,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上管温度关闭!

  10、打开烤箱常通功能,8小时就可以了。

  我一般是晚上睡觉前11点左右,将酸奶瓶放入烤箱,早上起床时酸奶就做好喽!

小诀窍

  1、制做酸奶容器一定提前消毒。

  2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。

  3、此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ML左右。

  4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。

  5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。


  


蔓越莓奶酪面包

蔓越莓奶酪面包做法
   材料:
   高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,细砂糖10克,黄油10克,盐0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
  
   做法:
  

  1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

  2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。

  3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。

  4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法:奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。

  5.发醇好的面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。

  6.擀成13-14cm的椭圆形,翻面后铺上1/4量的奶酪糊,将面包卷成橄榄形,正面向上放入烤盘。

  7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。

  8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。

  9.预热烤箱170-180度,中层,18-20分钟。

小诀窍

  话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里,发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大,特别好。真棒,天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生,应该会很好玩,到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~


  


奶油奶酪面包

奶油奶酪面包做法
   材料:
   高筋面粉200克,奶油奶酪50克,干酵母1小匙,温水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,盐0.5小匙,黄油25克,蛋液30克
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水

  2.将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成

  4.第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右

  5.二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液

  6.烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右

小诀窍

  1.第一次发酵面团,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱; 2.第二次发酵,因为还要进行二次发酵,压的时候可以稍微用点力,让花纹深刻些,可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步


  


咖啡奶酪面包

咖啡奶酪面包做法
   材料:
   高粉500克,糖50克,盐5克,牛奶180克,蛋80克,干酵母8克,奶酪100克,黄油40克,咖啡奶酪馅:,奶酪80克,糖粉20克,纯咖啡粉3.6克,牛奶3小匙,提子干适量
  
   做法:
  

  1.分割成60克1个,松弛15分钟;

  2.奶酪和糖粉打匀,加咖啡粉牛奶,奶粉打匀,加提子干;

  3.将面团擀开,包入咖啡奶酪馅;

  4.这里!!!我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口;

  5.放进烤箱,二次发酵;

  6.我的反面教材,发起来后再划口,就裂不出好看的纹路了。

小诀窍

  天气冷的时候,二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度,这次发酵没开烤箱温度,烤出来的面包比前两次的要柔软,不知是否是这个原因~


  


奶酪面包汤

奶酪面包汤做法
   材料:
   准备一个可容纳200ml圆形烤盘模具,培根150g(切碎),法式面包5个(300g,切薄片),古力也奶酪150g(擦碎),鸡汤120ml,白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  汤基本做法:

  1、将法式面包片和培根碎放入预热至200度的烤箱烤制4分钟。

  2、把烤好的法式面包片、培根碎、白胡椒粉和古力也奶酪碎(100g)混合均匀,放入圆形烤盘模具中。

  3、接着在圆形烤盘模具中倒入鸡(80ml),然后再撒入余下的古力也奶酪碎(50g)。

  烤制方法:

  烤箱预热至200度,将圆形烤盘模具放入烤箱中部烤制约15分钟,最倒入剩余的鸡汤(40ml)即可。

小诀窍

  古力也奶酪(GruyereCheese):瑞士产的一种全奶硬质奶酪,色泽淡黄,多孔,有果仁味,经压榨而成,外用蜡纸包装,为世界著名奶酪品种之一。


  


蜜豆奶酪面包

蜜豆奶酪面包做法
   材料:
   高粉200克,低粉50克,奶酪,蜜豆,细砂糖38克,盐3克,酵母粉3克,蛋液38克,牛奶127克,黄油25克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜

  2.面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大

  3.基础发酵结束后,将面团分割成9等分,滚圆后松弛15分钟

  4.松弛后将面团压扁。翻面后包入奶酪和蜜豆

  5.收紧口,滚圆,以次做好。放在烤盘里进行第二次发酵。(我放在了暖气边上)

  6.发至两倍大时,表面刷蛋液撒上白芝麻

  7.放入预热175度的烤箱,中层,上下火,15分钟即可。面包上色后记得加盖锡纸哦


  


土豆泥奶酪面包

土豆泥奶酪面包做法
   材料:
   高筋粉200g,白糖10g,盐半小勺,酵母1小勺,玉米油1大勺,水130g
  
   做法:
  

  1.土豆切片蒸熟,放入保鲜袋里用擀面杖压成泥

  2.油浸番茄切小粒备用,土豆泥里加盐,芝士粉,一点水和现磨的多彩胡椒拌匀

  3.香菇洗净后切片,炒锅中加油,烧热后放入香菇片翻炒至熟

  4.面包材料全部混合,揉至扩展,放温暖处发酵至两倍大

  5.排气后分成4份,滚圆发酵15分钟

  6.再次排气,擀成椭圆形,放入纸膜中发酵

  7.在发酵好的面团上放上土豆泥,香菇片和番茄丁,表面撒上双色奶酪

  8.烤箱预热190度,上下火中层,烤30分钟左右


  


果酱奶酪面包

果酱奶酪面包做法
   材料:
   奶酪层材料:奶油奶酪100克,细砂糖35克,黄油35克,全蛋液20克,粟粉10克
  
   做法:
  

  1、跟做吐司面包一样的,把蛋糕柸材料除黄油外,全放面包机里,起动揉面程序,面团揉至表面光滑,加入黄油,后面的工作都交给面包机,第一次发酵结束它会通知你,取出面团在案板上撒薄粉,把面团按压排气,因为水份较大,面团会很软,不过是放蛋糕模里的就不用担心整形的问题。

  2、面团排气稍滚圆,放入8寸蛋糕模里按压成厚饼状,可用叉在上面叉些孔,当时忘拍了。加盖让它第二次发酵。

  3、这时可准备奶酪层,分别秤出需要的奶酪和黄油,室温放软,一般二次发酵结束前正好可以进行下一步骤。把室温放软的100克奶酪加入35克细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒。

  4、再加入软化的30克黄油搅至顺滑。

  5、然后加入20克全蛋液打至颜色稍变白。

  6、加入10粟粉搅匀,奶酪糊就做好了,放一边备用。


  


雪白奶酪面包

雪白奶酪面包做法
   材料:
   【材料配方】
  
   做法:
  

  1、将干性和湿性材料(除黄油外)一起搅拌至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。

  2、室温30℃,醒发40分钟。

  3、分割为60g/个,滚圆,松弛20分钟。

  4、将面团包入30g的奶酪馅。

  5、放入纸托中。

  6、以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟。

  7、在步骤(6)的表面挤上雪白面糊。

  8、放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125354.html

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