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蚝油海鲜菇

时间:2021-06-30  2021-06-30  海鲜  手机阅读
蚝油海鲜菇做法
   材料:
   海鲜菇,胡萝卜,荷兰豆,鸭肠,蚝油,盐,糖,淀粉
  
   做法:
  

  1、荷兰豆切条,海鲜菇一盘,手撕成条。

  2、锅里放水、油、盐,焯一下荷兰豆、胡萝卜。

  3、鸭肠、鸭胗处理干净,切好。

  4、葱花爆锅,然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇,放入蚝油、盐、糖。

  5、翻炒一阵后,用淀粉勾芡,下入鸭肠、鸭胗,炒匀即可。


  

蚝油海鲜菇

蚝油海鲜菇做法
   材料:
   海鲜菇,胡萝卜,荷兰豆,鸭肠,蚝油,盐,糖,淀粉
  
   做法:
  

  1、荷兰豆切条,海鲜菇一盘,手撕成条。

  2、锅里放水、油、盐,焯一下荷兰豆、胡萝卜。

  3、鸭肠、鸭胗处理干净,切好。

  4、葱花爆锅,然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇,放入蚝油、盐、糖。

  5、翻炒一阵后,用淀粉勾芡,下入鸭肠、鸭胗,炒匀即可。


  

蚝油海参

蚝油海参做法
   材料:
   海参350公克,香菇6朵,青江菜300公克,葱2支,姜1小块,A.蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,高汤200㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.葱切段;姜切片,备用。

  2.香菇洗净,浸泡温水至软后切半;热一锅,放入适量的油,将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味,捞出备用。

  3.海参去沙肠后切块、洗净;取一锅水烧至沸腾后,放入前述的海参块汆烫至熟备用。

  4.另取一锅水烧至沸腾后加入盐,再放入洗净的青江菜汆烫至熟后,捞出排盘围边。

  5.热一锅,加入1大匙的油,将作法1的材料入锅中爆香后,加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。

  6.再以太白粉水勾芡后,淋入香油,最后盛入作法4的青江菜中即可。


  

蚝油海杂拌

蚝油海杂拌做法
   材料:
   主料:新鲜的鮹、鸟贝、海肠、青红椒丝、葱姜丝、蒜片
  
   做法:
  

  蚝油海杂拌

  1鮹、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用2辣椒丝焯水备用3锅里倒油,放入蒜姜爆香,倒入少量老抽,加蚝油,倒入主料、料酒、醋煸炒,加胡椒粉、少量盐翻匀即可


  

蒜味奶油海鲜千层面

蒜味奶油海鲜千层面做法
   材料:
   千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。


  

奶油海鲜汤

奶油海鲜汤做法
   材料:
   昨天试了一道素浓汤,今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品,自己在家里做也不复杂,味道也不容易走样,很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹,给自己和家人带来全新的感受,就不会常有怎么又吃这个的烦恼了。调味料:橄榄油:3汤匙 黄油:2汤匙 白酒:1汤匙 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙鲜贝(花甲、白贝等皆可):300克青口:500克罗氏虾(或海虾):250克大蒜:1瓣洋葱:1/4个彩椒(红黄二色):各1/2个牛奶:1杯水:4碗
  
   做法:
  

  1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟,除去一边外壳,再用小刷子刷净另一边外壳;虾洗净;

  2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒;彩椒切成约2厘米宽的片;

  3. 预热炒锅,大火用橄榄油先将虾翻炒,待虾壳变色倒入贝类再炒,2-3分钟后撒入白酒搅匀,熄火备用;

  4. 取一宽口锅,放入黄油,待融化后放入洋葱和蒜粒,翻炒至洋葱变熟软,放入彩椒片再炒35分钟,倒入牛奶和水,煮至汤水略有浓稠感,倒入炒好的海鲜,煮开下盐和胡椒粉调味即可。


  

奶油海鲜芦笋意面

奶油海鲜芦笋意面做法
   材料:
   意大利面条(spaghetti)200g,芦笋150g,虾仁150g,欧芹(parsley)1小把,罗勒
  
   做法:
  

  1、意面在加盐的沸水中煮软。

  2、芦笋洗净,用果刨刮去根部的老皮,切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。

  4、锅中加入黄油,用中小火使黄油融化。转成大火,把虾仁下入锅中炒变色后下入芦笋,用中火翻炒2分钟。

  7、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟。

  8、把帕马善芝士粉加入锅中搅匀,煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘。

小诀窍

  意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁。所以在一切操作开始前,先把意面下锅煮。


  

蚝油鲜菇滑牛肉

蚝油鲜菇滑牛肉做法
   材料:
   新鲜牛肉150克,草菇150克,蒜蓉10克,姜蓉10克,香葱碎10克,腌肉料:嫩肉粉1/8小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙),沙拉油1大匙,炒草菇调料:蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.

  2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.

  3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.

  4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.

  5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.

  6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.

小诀窍

  1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味.

  2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.


  

蚝油鲜菇炒肉

蚝油鲜菇炒肉做法
   材料:
   鲜菇300g,生粉,砂糖适量,油,麻油,蒜,姜,水,料酒,生抽少许,蚝油,肉1块
  
   做法:
  

  1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。

  2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。

  3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。

  4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。

  5.撒少许麻油,葱花翻炒均匀即可。


  

蚝油鲜菇

蚝油鲜菇做法
   材料:
   主料:鲜菇1250克,蚝油0.5汤匙,酱油3茶匙,料酒,湿淀粉,精盐各3茶匙,味精1.5茶匙,清汤半杯,胡椒粉1茶匙。
  
   做法:
  

  (1)将鲜菇洗净,捞出控净水。

  (2)锅放植物油0.5汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤,烧片刻,放入精盐,酱油,味精调好口味,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉出锅即可。


  

蚝油鲜菇滑牛肉

蚝油鲜菇滑牛肉做法
   材料:
   新鲜牛肉150克,草菇150克,蒜蓉10克,姜蓉10克,香葱碎10克,嫩肉粉1/8小匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙,沙拉油1大匙,蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

  2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

  3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

  4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

  5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

  6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可


  

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