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无水无油蒸蛋糕

时间:2021-07-03  2021-07-03  蛋糕  手机阅读
无水无油蒸蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个约210克,低粉100克,白糖70克(普通白糖就可以)
  
   做法:
  

  1、打发鸡蛋:隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。

  2、期间分多次加入糖。大概15分钟,打发程度到很细腻的糊糊状,因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。

  3、1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。

  4、蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司面包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。

  5、入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。因为我开了好几次,看熟了没有,导致顶部下榻了点。看,很简单吧!无油无水,不会长胖,味道也很不错,儿子一会就吃了半盘。


  

无水无油蒸蛋糕

无水无油蒸蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个约210克,低粉100克,白糖70克(普通白糖就可以)
  
   做法:
  

  1、打发鸡蛋:隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。

  2、期间分多次加入糖。大概15分钟,打发程度到很细腻的糊糊状,因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。

  3、1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。

  4、蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司面包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。

  5、入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。因为我开了好几次,看熟了没有,导致顶部下榻了点。看,很简单吧!无油无水,不会长胖,味道也很不错,儿子一会就吃了半盘。


  

无油无水戚风蛋糕

无油无水戚风蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋9个,中筋面粉180g,玉米淀粉20g,塔塔粉3g,白糖40g+100g(蛋白用),柠檬汁适量,雀巢奶粉(依个人口味放)
  
   做法:
  

  1、玉米淀粉线过筛到100g的糖里备用(不要有水,不然会有疙瘩)

  2、蛋黄蛋清分开放在干净的容器里(放蛋清的要一点油水都没有)

  3、蛋清打发至细泡时,将步骤(1)分三次加入,打至比小泡细腻一点时,加入第二次步骤(1)、塔塔粉与柠檬汁,打到可以留下痕迹的时候加入第三次,继续将蛋白打到硬性。这时可以先将烤箱140度预热十分钟!

  4、蛋黄加白糖40g和奶粉,搅拌至无颗粒。

  5、将中筋面粉一点一点过筛到蛋黄液里面,边筛边搅动(细点搅,不要出现疙瘩,有疙瘩要弄散,不然会影响口感)。由于无油无水,一下把面粉全加进去会变成面团,所以先加入面粉量的三分之二,再加入四分之一打发的蛋白,翻搅均匀,加入剩下的三分之一的面粉,翻搅均匀,再加入剩下的蛋白翻搅均匀。

  6、倒入模具至七八分满,将模具拿起来往下小摔,振动一下。

  7、烤箱140度~150度,上下火,中层,烤50分钟(温度依据自家烤箱调节)

  8、将蛋糕拿出来倒扣在考网上,等待快全凉透时用刀沿着边沿刮一下,取下即可。

小诀窍

  1、拿根筷子或者细长点的东西在蛋糕扎到底一下,抽出来上面没有粘液就是熟了。

  2、翻搅蛋糕的手法是由下往上翻,不要打圈圈以免消泡。


  

无油无水焦糖栗子海绵卷

无油无水焦糖栗子海绵卷做法
   材料:
   低粉90克,焦糖栗子奶油,蛋黄4个,细砂糖20克,蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1、蛋黄+细砂糖打至粘稠发白。

  2、蛋白加柠檬柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至中性蛋白状态。

  3、取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。

  4、筛入低粉拌匀。

  5、装入裱花袋。

  6、斜着挤在垫了油纸的烤盘上。

  7、烤箱预热,上下火,中上层,170度20分钟。

  8、出炉后倒扣出炉。

  9、抹上焦糖栗子奶油。

  10、卷起定型即可。


  

无油旱蒸蛋香什蔬锅

无油旱蒸蛋香什蔬锅做法
   材料:
   南瓜1块,土豆1个,火腿1截,鸡蛋1个,新鲜薄荷3枝,盐少许,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.南瓜、土豆去皮切半圆片,火腿切成等大的半圆片

  2.将南瓜片、土豆片和火腿片交错摆入微波可用容器

  3.将鸡蛋打散,薄荷叶洗净剁碎,加入蛋液中搅匀

  4.将混合薄荷碎的蛋液浇在食材上

  5.加入适量盐,撒匀

  6.再均匀撒少许现磨黑胡椒粉

  7.将容器盖子盖严,送入微波炉,中高火加热20分钟即可


  

无水草莓果酱夹心蛋糕

无水草莓果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉45克,草莓酱,鸡蛋2个,白糖30克,色拉油20ml
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加入白糖

  2.用打蛋器打成硬性发泡

  3.倒入过筛后的面粉

  4.用刮刀自上而下搅拌好

  5.加入色拉油,再自上而下搅拌好

  6.用小勺倒入小纸杯中

  7.加入7分满就可

  8.用小勺加一勺子果酱

  9.放在烤网上,烤箱预热175度,上下火20分钟左右上色即可


  

无水蛋糕

无水蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋50个,白砂糖2500.面粉3500.
  
   做法:
  

  鸡蛋和白砂糖打发,加面粉,上火240.下火.250 图片没有


  

无水蜂蜜小蛋糕

无水蜂蜜小蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋2个,白砂糖50克,自发粉100克,食用油10克,炼乳10克,蜂蜜20克
  
   做法:
  

  1、将所有的材料放在一起,充分搅拌均匀。

  2、将蛋糕机预热至灯来,刷上少量植物油,将蛋糕浆倒入模具。

  3、待指示灯重新亮起时,把蛋糕翻面,待指示灯来时,取出即可食用!


  

正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法

正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法做法
   材料:
   金瓜(或长条状的南瓜)
  
   做法:
  

  无水南瓜蛋糕源之于中国的台湾,属于糕点类产品的一种,一经翰香原引入并改良,在短短的几年里,受到了百姓创业者的欢迎和好评,单店经营的方式遍及全国,创造了不少的销售奇迹。

  正宗的台湾无水南瓜蛋糕,外表微微裂开,可以清晰的看见里面的金黄色的南瓜瓤儿,可以在表面上,点缀一些芝麻,更加的让人食欲大开。

  将南瓜蛋糕轻轻的从中间掰开,诱人的金黄的糕体,一遮无拦的展现在我们的面前,再美美的咬上一口,含在嘴里有一种入口即化的美妙感觉,甜甜的香香的有着一丝丝的奶味儿,传递给我们的腹胃,一切都是那么的自然而美妙。

  那么,这种蛋糕是怎么做的呢?翰香原台湾无水南瓜蛋糕培训配方无保留,技术全教会,收费仅仅一千多,做出来的效果,可以婢美任何一家加盟店的口感,特别向各位有志于开店的朋友推荐。下面,是其技术制作的一些要点,提供给感兴趣的朋友。

  制作主要用到的原料:

  金瓜(或长条状的南瓜)

  优质面粉

  鸡蛋

  在制作中需要注意的一些要点:

  1.对于南瓜的选择,有一些朋友比较纠结,一般的说,推荐采用椭圆形的金瓜,它十分的香甜,而且水分少,做出来的蛋糕自然就比较正宗了。如果本地没有金瓜的话,也可以用长条状的南瓜取代。

  2.在南瓜的选购中,要注意一些不是长熟的,虽然看着外表是金黄的,其实,它们大多是半熟或者是不熟的时候,拔园的,经过了多天的储放,自然的皮色就深了,貌似已经熟了,其实并不是真正的熟,做出来的南瓜糕,就不太香甜。正常长熟的,表皮比较的硬实,个头一般也不会太小,切开看来,瓜瓤比较的结实,籽儿也十分的饱满。

  3.很多朋友做出来的蛋糕,细品一下,会有一种苦味儿,在制作中,并没有添加有苦味的成分啊?这是怎么回事呢?原来,一些朋友比较马虎,削去了外皮之后,忘了将蒂部摘除,而蒂部却是有着一定的苦头的。细节,往往决定成败。

  4.烘烤之后,我们将新鲜出炉的南瓜蛋糕倒入托盘里面,注意,不要让它们挤挨在一起,可以手动将其逐个的摆开,让其将热气散去,然后再出售,或者是装袋,就不会轻易变形了。

  5.一些经营的朋友,时间长了,可能会偷工减料,这是相当不好的行为,在这个糕点中,其中比较贵州的成分,便是鸡蛋了,鸡蛋价随着市场的浮动而浮动,但是不会太高。南瓜的成本也比较的低。一般市场售价每斤不会低于八元,其成本每斤仅仅三元多,不菲的利润空间,保持品质已经没有困难了,再偷工减料就对不起消费者了。


  

无水红烧肉

无水红烧肉做法
   材料:
   猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒,冰糖50克(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。

  将所有用料放入锅内,小火40分钟,香喷喷的红烧肉出锅。

小诀窍

  1)肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那2)样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮

  3)五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。

  4)做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。

  5)要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。


  

无水红烧肉

无水红烧肉做法
   材料:
   猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒,冰糖50g(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。将所有用料放入锅内,小火40分钟,香喷喷的红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125983.html

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