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奶油蛋糕

时间:2021-07-05  2021-07-05  蛋糕  手机阅读
奶油蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋 4粒
  
   做法:
  

  1、烤箱预热 220°

  2、黄油放入微波炉30秒,中档,要求化开但不特别热

  3、取一个盆,加入糖、面粉、泡打粉,加入黄油搅拌,再一个一个加入鸡蛋搅拌均匀

  4、用打蛋器打5分钟或用手疯狂搅拌,一直到面糊变得拥有滑润感

  5、把模子用黄油抹一遍,倒入步骤(3),再放进烤箱20分钟左右

  6、用刀试是否可出炉(刀上光滑即可出炉)

  7、变得常温后再出模。

  小诀窍

  蛋糕上可加点装饰品哟!!!


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  做法

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

大理石奶油蛋糕

大理石奶油蛋糕做法
   材料:
   A,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精油2滴,蛋黄2个,杏仁粉20克,低粉110克,泡打粉0.5小勺,牛奶30毫升,动物性淡奶油15毫升,B,蛋白2个,柠檬汁3滴,C,即溶咖啡粉1勺,热水15毫升,咖啡力娇酒3滴
  
   做法:
  

  1.黄油回温后.加入糖粉稍微打发.然后加入蛋黄.继续打发.打至发泡发白~

  2.大致打成酱紫~颜色发白~体积膨胀许多.

  3.所有粉类全部混合过筛一次.然后再筛入打发好的黄油中.混合均匀后.再倒入液体.混合均匀.最后拌入1/2打发好的蛋白霜.混合好后.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均匀.

  4.混合均匀的样子~

  5.咖啡液制作好后.取一部分蛋糕糊.混合均匀.将蛋糕糊装入裱花袋,先挤一部分蛋糕糊入模.然后再挤些咖啡味道的蛋糕糊.用牙签稍微搅拌一下, 最后再挤入剩余的蛋糕糊.震几下烤盘.震出蛋糕糊里的气泡.

  6.180度--20~25分钟即可.直接脱模冷却就好~~矽胶模(硅胶模)非常很好脱模,也很好清洗. 这个分量的刚好做5个小蛋糕.剩下的那个.里面需要放水.空烤的话.会缩短使用寿命.

小诀窍

  --尺寸-- 3花6连矽胶模 5个满


  

简单的鲜果奶油蛋糕

简单的鲜果奶油蛋糕做法
   材料:
   戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个,植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量,各类水果或蜜饯适量
  
   做法:
  

  1.植物鲜奶油开封后,可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;

  2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油,已呈液态,此时可打发;

  3.用电动打蛋器高速打发奶油,注意要用较深的盆,否则容易溅出;

  4.打发至纹路明显清晰,奶油体较硬时(9分发),即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

  5.水果材料: 罐头黄桃,圣女果,奇异果(猕猴桃)各适量;

  6.将水果洗净或去皮,切成小块或小片备用;

  7.将戚风蛋糕切成均匀两片;

  8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油,再铺上水果粒;

  9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;

  10.再盖上另一片蛋糕片;

  11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀,抹平(利用转盘或专用裱花台),蛋糕周遍也均匀涂上奶油;

  12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

小诀窍

  工具: 裱花台(或转盘),抹刀,电动打蛋器。


  

绿茶奶油蛋糕

绿茶奶油蛋糕做法
   材料:
   细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。

  2.打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

  3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。

  4.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

  5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

  6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。


  

奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,白糖80克,盐2克,牛奶20毫升,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米淀粉20克,鲜奶油100毫升
  
   做法:
  

  1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可;

  2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度;

  3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混合均匀,迅速切拌到成淡黄色;

  4.烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟;

  5.烤蛋糕期间,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用;

  6.蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可。

小诀窍

  蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩,蛋糕底层一定要事前垫上油纸,否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉,否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时,烤架上也要垫一张油纸,否则蛋糕很容易和烤架粘连,表层诱人的金黄色外皮就不完整了; 蛋卷的卷曲方式没有固定的模式,如果表层上色有些过,颜色稍重也没有关系,将馅料涂在较深的表层,往里卷曲,露出底部蛋黄色的部分,也非常漂亮。但是一定要注意的,蛋糕最好在还有余温,又不烫手时开始卷曲,这样容易定型,而且也不会开裂。


  

清柠奶油蛋糕卷

清柠奶油蛋糕卷做法
   材料:
   蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g
  
   做法:
  

  1.蛋分开蛋黄与蛋清。

  2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的尖角。

  3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。

  4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中,后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。

  5.面糊倒入铺好油纸的烤盘,放入预热后烤箱。

  6.150度上色后共15-18分钟(具体以自家温度时间为准 )。

  7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。


  

裱花奶油蛋糕

裱花奶油蛋糕做法
   材料:
   牛奶40ml,糖100克,黄油20克,鸡蛋4只
  
   做法:
  

  1..鸡蛋低速打至起大气泡,分次加糖,中速打至挺身,约5-10分钟;

  2.黄油融化加入牛奶搅拌均匀;

  3.蛋糊中筛入面粉,取1/3面糊拌入牛奶溶液,再倒入面糊中拌匀;

  4.180度预热烤箱,倒数第二层,烤30分钟.


  

抹茶慕斯奶油蛋糕

抹茶慕斯奶油蛋糕做法
   材料:
   砂糖适量,吉利丁片2片,抹茶粉15克,动物性奶油(雀巢)250ML,蛋糕体
  
   做法:
  

  1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;

  2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;

  3.奶油加砂糖打至5分发;

  4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;

  5.蛋糕片放一片在底部,倒入适量慕斯料,再铺一片蛋糕片,将剩余慕斯料倒入模具抹平,放入冰箱冷藏一晚。

  6.打发奶油,裱花OK啦!


  

黄桃奶油蛋糕

黄桃奶油蛋糕做法
   材料:
   蛋黄2个,蛋清3个,砂糖45克,低粉50克,牛奶50ml,橄榄油1.5大勺,白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化);

  2.加入牛奶和油,拌匀;

  3.将低粉筛入2中,拌匀;

  4.蛋清加入白醋,分3次加入砂糖打至硬性发泡;

  5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;

  6.倒入模具中磕几下震出气泡;

  7.180度,45分钟,烤好后取出倒扣.

  8.做好之后蛋糕剖成两半,中间夹上黄桃粒和奶油,抹匀。

  9.剩下黄桃切片装饰。

小诀窍

  戚风蛋糕的方子:(6寸) 这也是我最喜欢的一个方子哈。自己稍稍做了一些改动,很好用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126266.html

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