酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒
材料:
主料：回锅肉、卜辣椒
做法:
制作方法： 卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。
酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒
材料:
主料：回锅肉、卜辣椒
做法:
制作方法： 卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。
酱腌菜下饭菜之聪厨榨菜皮
材料:
主料：内酯豆腐、适量榨菜皮、两枚松花皮蛋
做法:
制作方法：锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟（去除豆腥味），取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状。将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里。取一小碗将盐、白糖、生抽、红椒油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中德小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可。
酱腌菜产品之聪厨卜豆角
材料:
主料：农家卜豆角
做法:
制作方法： 将卜豆角下锅炒干水份备用；腊肉氽水、切片、大蒜叶切段。将腊肉下锅干煸取油，放入卜豆角、干椒粉、盐、味精、稍炒，下大蒜叶、红油少许，勾薄芡，出锅。卜豆角不可泡水时间过长，一定要把腊肉煸出香味，口感才能更浓郁。
酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
材料:
主 料：外婆菜
做法:
制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。
半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣
材料:
主料：五花肉、扣肉伴侣
做法:
制作方法：五花肉放入沸水中氽烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出，倒上扣肉伴侣即可。
酱腌菜之聪厨什锦野菜
材料:
配料：野蕨菜、木耳、牡丹菇、小笋
做法:
制作方法：五花肉切肉泥，什锦野菜略炒干水分待用；锅留用，烧热，下入肉沫，炒散，下入干椒，加少量酱油上色，调味炒香，倒入什锦野菜略炒，淋红油、香油装盘即可。
酱腌菜咸菜之聪厨鸡汁烟笋
材料:
主 料：鸡汁烟笋
做法:
制作方法：青椒切成4厘米长的丝，葱切段将烟笋入冷锅中焯水，捞出后挤干水分，再下净锅内炒干水分；锅置旺火上，放入猪油，下入姜丝、烟笋炒香加入青椒、 精盐、味精炒拌均匀，淋上香油、红油，撒上葱段、胡椒粉，出锅装盘即成。
湘菜代表菜之聪厨一锅香
材料:
猪肚，猪肠、猪舌、猪天梯
做法:
将葱切段，姜和大葱切片待用。锅置火上，下油烧热，放干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香下入一锅香、辣椒粉放至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖翻炒匀即成
各地特色菜之聪厨可可螺肉
材料:
主 料：螺肉、彩椒、干萝卜条、蒜苗
做法:
制作方法：将葱姜蒜放入锅中炒出香味、放入螺肉快速翻炒。加入干萝卜和蒜苗丁快速翻炒。加上调料，放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
诱惑湘菜之聪厨晶莹牛筋
材料:
主 料：晶莹牛筋
做法:
制作方法：锅中下精炼油烧热，放泡辣椒、独蒜、野山椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，泡辣椒，野山椒、泡萝卜装盘，将牛筋放进滤好的汤汁中烧冻放精盐、味精、花椒、香油、白糖调好味，淋上红油，起锅；将蒜末炒香，掺入鲜汤待收汗时，勾薄芡淋牛筋上，围上汆熟西兰花和蒜即成。