锅盔
材料:
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法:
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
锅盔
材料:
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法:
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上，烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
红糖小锅盔
材料:
面粉，酵母，红糖，牛奶，花生，芝麻，开心果，猪油，盐少许
做法:
1、面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。
2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入红糖，猪油和一点点面粉揉成团状。
4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。
5、稍微饧一会就可以蒸制了，约10分钟，再焖2分钟。
6、煎锅少许油小火，把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。
小诀窍
心得：
1、面团要硬一点好，这样做出来的饼口感才扎实。
2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。
3、坚果仁可以是你家里有的，我是上次做条包剩下的，不能放久了，所以想法消耗掉，还有俺妈是个红糖控。
4、不喜欢脆脆口感的，蒸出来就可以吃。
5、整形的技术欠佳，将就着看看吧，这已经是我搓的最圆的饼了。
锅盔牛肉
材料:
材料1：煮熟切好的牛肉1盘，孜然粉，辣椒面，盐，油，葱花，香菜碎
做法:
1.将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，
a.和面，将面粉，快速发酵粉3g或 鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软) 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)
b.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份 .
c.先把4份 面团依次擀成长条， 再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和 盐
d.然后卷成卷
e.按扁，擀成长条
f.刷一层色拉油卷成卷。
g.按扁洒少许芝麻。 擀成薄饼。
h.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)
2.炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)
3.锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.
山寨红糖锅盔
材料:
面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
做法:
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。
红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。
面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点。
放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面）。然后用手压扁。
扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚）。
平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面。
煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。
同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包）
山寨红糖锅盔
材料:
面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
做法:
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点。
4.放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面）。然后用手压扁。
5.扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚）。
6.平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面。
7.煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。
8.同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包）
山寨红糖锅盔
材料:
面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
做法:
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。
2.红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。
3.面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点。
4.放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面）。然后用手压扁。
5.扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚）。
6.平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面。
7.煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。
8.同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴
冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包）
红糖锅盔
材料:
面粉 200克 红糖 40克，馅
做法:
1.
温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大
2.
红糖加面粉混合均匀
3.
发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂
4.
取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅
小诀窍
小贴士
1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死；二是会把面烫熟；
2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1；如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1；
3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来；
4、火不能大，否则面饼不易发起来；
5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
小锅盔
材料:
面粉约2斤，香豆子粉，花椒约一两，发酵粉，适量动物油脂小半碗
做法:
1、面粉约2斤，放点香豆子粉拌匀，花椒约一两煮成淡褐色的水，晾至不烫手，放入发酵粉搅匀，开始活面。锅盔烤成甜的比较好吃，如果想香酥点，活面时可放适量动物油脂小半碗（融化），活成团，醒约15-20分钟，再揉光滑，成剂子，成团，烤盘刷油，放剂子，蒙上保鲜膜，待剂子发至两倍大。
2、烤箱180度预热10分钟，上下火25分钟即可（中间约15分钟时迅速打开烤箱，上下盘交换一下位置）再用余温捂5分钟即可出炉。
高压锅烙锅盔
材料:
面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克
做法:
1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。
锅盔馅
材料:
梅菜主料 面粉
做法:
1.温水化开发酵粉。
2.加入面粉，和成面团。
3.发酵至两倍大。
4.加入面粉，揉成硬面团。
5.清水加入面粉，和成硬面团。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。