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麻辣牛肉麵

时间:2021-07-09  2021-07-09  主食  手机阅读
麻辣牛肉麵做法
   材料:
   牛肉1塊,鹽一點點,料酒2匙,麵條1人份,麻辣香鍋調料2小匙,橄欖油一點點,蒜2瓣,乾紅辣椒3支,水250ml,青菜適量
  
   做法:
  

  1、牛肉1塊切厚片,加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。

  2、煮1人份麵條,煮熟後撈起沖冷水備用。

  3、蒜2瓣切片。

  4、青菜洗淨瀝水備用。

  5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)和3支乾紅辣椒爆香,再加入麻辣香鍋調料2小匙炒香。

  6、加入步驟(1)兩面煎至5分熟,加入250ml水滾一下,至牛肉熟了加入步驟(2)煮一下。

  7、加入步驟(4)將青菜壓入湯中燙一下,燙熟即可關火倒入大碗。

小诀窍

  1、麻辣香鍋調料通常有點鹹,所以湯裡我就沒有再加額外的鹽了。

  2、麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性,但需要放在湯中煮一下,吃的時候才不會麵條中間冷冷的。


  

麻辣牛肉麵

麻辣牛肉麵做法
   材料:
   牛肉1塊,鹽一點點,料酒2匙,麵條1人份,麻辣香鍋調料2小匙,橄欖油一點點,蒜2瓣,乾紅辣椒3支,水250ml,青菜適量
  
   做法:
  

  1、牛肉1塊切厚片,加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。

  2、煮1人份麵條,煮熟後撈起沖冷水備用。

  3、蒜2瓣切片。

  4、青菜洗淨瀝水備用。

  5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)和3支乾紅辣椒爆香,再加入麻辣香鍋調料2小匙炒香。

  6、加入步驟(1)兩面煎至5分熟,加入250ml水滾一下,至牛肉熟了加入步驟(2)煮一下。

  7、加入步驟(4)將青菜壓入湯中燙一下,燙熟即可關火倒入大碗。

小诀窍

  1、麻辣香鍋調料通常有點鹹,所以湯裡我就沒有再加額外的鹽了。

  2、麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性,但需要放在湯中煮一下,吃的時候才不會麵條中間冷冷的。


  

茄汁牛肉麵


   材料:
   牛肉1塊,鹽適量,料酒2匙,麵條1人份,番茄醬適量,橄欖油一點點,蒜2瓣,水250ml,小白菜1支
  
   做法:
  

  1、牛肉1塊切厚片,加入一點點鹽和2匙料酒用手抓均勻醃一下。

  2、煮1人份麵條,煮熟後撈起沖冷水備用。

  3、蒜2瓣切片。

  4、小白菜1支切小段。

  5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)爆香。

  6、加入步驟(1)兩面煎至5分熟,加入250ml水滾一下,至牛肉差不多熟了加入適量番茄醬和鹽調味,再加入步驟(2)煮一下下。

  7、加入步驟(4)將小白菜壓入湯中燙一下,燙熟即可關火倒入大碗,用筷子調整一下成品即可上桌。

小诀窍

  麵條燙完沖冷水麵條會比較有彈性,但需要放在湯中煮一下下,吃的時候才不會麵條中間冷冷的。


  

雞肉麵包佐味噌可爾必思

雞肉麵包佐味噌可爾必思做法
   材料:
   可爾必思乳酸菌發酵乳:一小湯匙,味噌:一大湯匙,雞肉絲:2塊,水:半碗,麵包:兩份,生菜:少許
  
   做法:
  

  1.一開始先將雞肉切絲加入味噌與少許可爾必思,醃製入味(約1~2小時)。

  2.將麵包對切,稍微烤(煎)一下。

  3.接著熱鍋,將醃好入味的雞肉放入鍋中翻炒入味。

  4.起鍋後放置一旁,將麵包稍微熱一下,放上生菜,雞肉後在淋上些許醬汁即可。

  5.【比例】味噌:可爾必思=5:1 【醃醬】醬:肉=一湯匙(中):兩塊雞肉


  

自制麻辣牛肉干

自制麻辣牛肉干做法
   材料:
   主料:新鲜牛肉腿肉500克
  
   做法:
  

  1、将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

  2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

  3、锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

  4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

  5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

  6、捞起肉块,切成5CM长条状。

  7、锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

  8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出备用。

  9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

  10、锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。

  11、倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

  12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

小诀窍

  1、卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

  2、入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

  3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。


  

凉拌麻辣牛肉

凉拌麻辣牛肉做法
   材料:
   卤牛肉1块,芝麻1把,香菜2根,卤汁2汤勺,芝麻油1汤勺
  
   做法:
  

  1.卤牛肉(做法请点击)一大块,后面是一点卤汁 配料:炒香的芝麻一把(今天没放花生碎,最好也放一点),香菜两小根 需要的调味料有:卤汁两大勺,自制椒麻红油五大勺,芝麻油一勺。

  2.把 卤牛肉 切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒。

  3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、,麻油)淋在牛肉上,先淋卤汁等牛肉吸收一下,再淋油,最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃时拌匀。


  

麻辣牛肉片

麻辣牛肉片做法
   材料:
   牛腱700公克,香菜少许,葱2根,花椒粉1/4茶匙,红油2茶匙,盐1/2茶匙,乌醋1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将牛腱卤熟切片备用。

  2.香菜切碎、葱切粒备用。

  3.将作法1的牛腱加入所有调味料拌匀,再拌入香菜、葱粒即完成。


  

麻辣牛肉汤

麻辣牛肉汤做法
   材料:
   熟牛腱1个,青葱1根,牛脂肪50公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,花椒1茶匙,干辣椒6条,牛骨高汤3000㏄,盐1/2茶匙,糖1茶匙,辣豆瓣酱2大匙
  
   做法:
  

  1.将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。

  2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,捞出沥干后切成小块状备用。

  3.热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即可放入作法1的葱段,以小火炒至葱段呈金黄色,再加入姜末、红葱末炒约1分钟,再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块,以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤。

  4.将作法3的材料全部倒入汤锅内,以小火炖煮约1小时,最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。


  

麻辣牛肉面

麻辣牛肉面做法
   材料:
   麻辣牛肉汤500㏄,宽面1把,小白菜适量,葱花少许
  
   做法:
  

  1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,捞出沥干水分备用。

  2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,再捞起沥干水分备用。

  3.取一碗,将作法1的宽面放入碗中,再倒入麻辣牛肉汤,放上作法2的小白菜段与葱花即完成。


  

麻辣牛肉

麻辣牛肉做法
   材料:
   熟牛腱1/2个,香菜1根,葱1根,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,乌醋1茶匙,酱油1茶匙,红油1大匙
  
   做法:
  

  1、熟牛腱切片;香菜、葱洗净切成细末备用。

  2、先用盐、糖、酱油、乌醋和步骤(1)的熟牛腱片拌匀,再加入红油和步骤(1)中的葱花、香菜末拌匀即可。


  

麻辣牛肉面

麻辣牛肉面做法
   材料:
   熟牛肉150公克,面适量,青菜适量,麻椒牛肉汤头500㏄,A.盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,香醋1/2花匙,B.花椒油3滴
  
   做法:
  

  1.将煮熟的牛肉切成小块备用。(可以直接使用熬煮牛肉高汤时使用的熟牛肉)

  2.将面、青菜烫熟倒入碗内。

  3.把高汤倒入碗内并加进调味料A调味,放进熟牛肉,最后滴上花椒油即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127032.html

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